1. 油炸锅开锅
可能是锅里没烧干有水份遇到油就会炸锅
2. 炸开的油锅
炸油的原因是水气化造成的。倒一大碗水也会有轻微炸，只是不如几滴水程度剧烈。因为沸油温度比水的沸点高，在沸油里滴入几滴水的话，水迅速吸热气化，体积膨胀炸开油；但是水很多的话虽然刚接触油的水会炸，但是水不断的加入，热量不断传递给冷水，水的整体温度就低于100摄氏度，也就不会炸了。解释得直观一点，就是说同样多的油有些同样多的能量，水加的少，一单位水升温多，就会达到水的沸点造成炸油；水加的多，一单位水升温少，达不到水的沸点，就不会炸油了。
3. 炸锅油炸锅
1、几乎不用油，达到油炸的口感，还能滤出肉类本身的油脂，很健康。
2、速度快，省事。除了刚开始几分钟需要抖动一下炸筐，之后不用人照看。2人份的肉类大约20分钟可以完成，当然也根据食材的厚度需要做适当调整，整个的鸡腿和鸡排炸制时间会有差距。
3、口感上与真正的油炸基本上无差异，即使嘴巴挑剔的同学，在健康和略有瑕疵的口感中权衡的话，空气炸锅还是有能力完胜的。
4、制作1-2人份的食物很得心应手，吃多少炸多少。
不像真正油炸食物，因为用了那么一大锅油，所以要炸好多，不马上消灭掉的就不好吃了。
4. 油炸锅开锅方法
1、空气炸锅第一次用怎么开锅 ：空气炸锅第一次用，要用温水把内锅洗2~3次后，根据说明书上的要求使用。
2、空气炸锅的原理主要分为下面几个方面：;
（1）是使空气通过顶部烘烤装置快速加热。
（2）通过大功率风扇在食物篮内部急速循环的热流。
（3）食物篮内侧部特制的纹路形成旋涡热流，全方位３６０度接触食材表面，快速带走加热产生的水汽三大功效协同起效，从而在表面形成金黄酥脆的表层，达到煎炸的外观和口感
5. 煎炒锅开锅
一般是在热锅的时候，直接加入少量色拉油和水就可以了，不用后期加入水，容易回生。煎水煎包不粘锅主要看亮点，第一是控火，要用小火慢慢的去煎，切勿将火调大。
第二是锅，有一些铁锅已经失去上面的涂层了，锅子不好怎么做都会有问题，现在市面上不粘锅很多，如果不是火的问题就换一个锅吧，为了健康的生活和美食，加油。