1. 鹰嘴豆需要剥皮吗
食材明细
鹰嘴豆 300克
盐 适量
八角 2个
桂皮 1小块
香叶 2片
香酥鹰嘴豆的做法
1.鹰嘴豆用清水浸泡一夜
2.锅里放水，将盐、八角、桂皮、香叶与鹰嘴豆一起放入锅中煮，煮至鹰嘴豆变软后，捞出，去除多余的水份，是否煮熟的检验方法：取出一粒鹰嘴豆手指搓揉，能碾碎即可关火
3.煮熟后的鹰嘴豆可剥皮也可不剥皮，视个人喜好
4.放入冰箱冷冻一夜，这一步很关键，注意一定是冷冻
5.冷冻后的鹰嘴豆放入烤盘，室温解冻，结块的豆子用工具轻轻敲开，或者等它自然解冻
6.烤箱温度175度，烘烤25分钟-30分钟，拿出一颗尝一尝，如豆子口感软需再放入烤箱继续烘烤20分钟，请注意观察，烤好的鹰嘴豆比之前的要小一圈，烤好后的鹰嘴豆晾凉后更香脆
2. 鹰嘴豆要去皮吗
将浸泡好的鹰嘴豆倒入奶锅中，加入800毫升清水，盖上奶锅盖子，大火煮30分钟。
煮好的鹰嘴豆捞出后去皮，红枣切片去核。
奶锅中倒入切好的红枣，加入600毫升清水盖上奶锅盖子，大火煮20分钟。
碗中倒入玉米淀粉和80毫升清水，用筷子搅拌均匀。
煮熟的红枣倒入辅食机中，搅打成泥。再用筛网过筛出细腻的枣泥。
电陶炉开大火，煎炒锅中倒入枣泥、液化好的黄油和麦芽糖浆，用刮刀均匀翻炒至水分微微收干，大约翻炒20分钟。
再倒入水淀粉。
继续用刮刀翻炒至水分完全收干，大约翻炒50分钟。
接着倒入鹰嘴豆，用刮刀翻拌均匀。
模具底部刷上一层薄薄的油，倒入炒好的鹰嘴豆枣泥，盖上一张硅油纸，趁热用擀面杖将鹰嘴豆枣泥擀平。
撕去硅油纸静置冷却，移出到砧板上切块。
3. 鹰嘴豆怎么脱皮
推荐一个西餐大厨的办法，就是把鹰嘴豆和一小勺小苏打放一起和一下，放几分钟，再下锅煮。通常煮20-40分钟就软了，因为碱性物质会软化豆类胶质细胞之间的连键，所以豆子会更容易脱皮、也会熟得更快。
4. 鹰嘴豆需要去皮吗?
hi，我是带你们研究好吃不胖的美食博主颖涵
上次做的两款罗勒酱还剩下些罗勒，趁着还没氧化准备赶紧消灭掉。
头一天泡了些鹰嘴豆，就做个低脂低卡健康营养的茄汁鹰嘴豆烩鸡胸吧
在减肥减脂期哪怕是任何时候豆类都称得上是完美食物，有大量膳食纤维、优质蛋白质，脂肪含量还低，尤其是鹰嘴豆，堪称豆类之王，并且还是这几年概念很火的超级食物之一。
每100克鹰嘴豆中就含有6克脂肪，但含有20多种优质蛋白质，18种氨基酸，其中8种氨基酸是无法人体合成的，他比同等重量的鸡肉含钙量多7倍，含铁量多5倍，能满足人体每日所需膳食纤维的50%，而且它还能控制血糖，改善糖尿病，并且鹰嘴豆中的异黄酮素对女性很好，是一种天然雌激素，可以延缓女性衰老，总之姐妹们，鹰嘴豆这种豆类你们家里真的是要必备的。
在我减肥减脂#21天的改变#中吃简直完美。
现在北京天又冷还没来暖气，就总想吃点汤汤水水热乎的菜，这一锅炖出来低脂低卡，有菜有肉，减肥也不怕冷了～
茄汁鹰嘴豆烩鸡胸
怎么样成品看起来很美味吧
先放张成品图来馋一下你们
鹰嘴豆提前浸泡一夜
在用电饭煲米饭模式煮两次
这样出来的鹰嘴豆比较软糯
锅中到少量橄榄油倒入蒜末、洋葱末炒香
加入番茄炒出汤汁
我用了两颗番茄
（番茄可以提前切十字刀用热水浸泡去皮，我没有觉得保留皮纤维会更多）
加水煮至番茄软烂加入鹰嘴豆
加入鸡胸肉
（鸡胸提前用盐和白胡椒腌制一下）
鸡胸不要煮太久啊
不然口感就不好吃啦
最后用黑胡椒和海盐调味
关火后加入罗勒搅拌一下就可以出锅了
满满一盘低脂低卡高蛋白的茄汁鹰嘴豆烩鸡胸就做好啦
装盘后也可以再撒些黑胡椒
好看又提味
鹰嘴豆➕鸡胸肉这个组合不是固定的
可以按照这个做法添加不同的食材变化花样吃
比如虾啦，鱼啦，贝类啦···不光成品颜值好而且都很好吃
这一份茄汁鹰嘴豆烩鸡胸充满了浓浓的地中海风情，
汤汤水水热热乎乎的在北京现在还算挺冷的温度来吃也超符合我们的中国胃
总之好吃不长胖真的太幸福了
关于这样好吃不胖的食谱我还有很多，中式西式通通有，
你们还想看啥内容，记得留言告诉我啊～
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5. 鹰嘴豆的外皮怎么剥
鹌鹑蛋汤怎么做的做法1.准备好黄芪，党参，当归少许（或各两片就行）
2.将它们用水稍微洗净泡一下3.将洗净的黄芪， 党参， 当归放入乌鸡腹中4.再放入两， 三片姜片5.将准备好的乌鸡放入容器中6.加入烧没过鸡的水， 大火烧开7.同时将小锅放入鹌鹑蛋和适量的冷水8.加入适量的盐9.大火烧开后三分钟关火将盖上， 焖上五分钟10.再放入冷水冲一下， 就可以很快的将鹌鹑蛋剥出来了11.准备好一些鹰嘴豆， 放入跟鸡一起煮12.水开后先撇去浮沫， 再转为小火13.小火煲上四十分钟后， 下入剥好的鹌鹑蛋14.再加入新鲜的蘑菇15.再小火煲上二十分钟16.煮好后加入适量的盐和白胡椒调味， 加入小葱
6. 鹰嘴豆需要剥皮吗图片
材料：鹰嘴豆50g，胡萝卜一段，芝麻菜一捧，巴萨米克醋1大匙，初榨橄榄油1大匙，盐1/2小匙3
步骤
1.鹰嘴豆浸泡一夜，放入锅中加一点盐，没过鹰嘴豆的水煮10分钟左右。
2.捞出控水待用。
3.芝麻菜洗净后甩干水分，这样油醋汁才可以均匀的附着在上面。
4.胡萝卜去皮切成细丝。
5.油醋汁，通常油醋汁为醋1油3，但是实在觉得太油了，习惯改为1：1比例
6.将初榨橄榄油，巴萨米克和盐快速搅拌到混合在一起。
7.将芝麻菜、胡萝卜丝和鹰嘴豆放入盘中，浇油醋汁拌匀，最后撒核桃仁即可