1. 豆类脱皮机原理
1、工作原理
花生脱皮机采用差速滚动摩擦传动的工作原理，在花生米经烘烤后水分小于百分之五时进行脱皮，再经过筛子筛选，抽风系统将皮衣吸走，使整粒花生仁、半粒、碎角分开。
2、设备特点
花生米脱皮机的独特之处在于脱皮率高，脱皮后的花生米不破碎，色泽洁白，蛋白质不变性。脱皮的同时，皮米自动分离。此外，该机具有体积小、能耗低、效率高、易操作等特点。
3、注意事项
使用前，应先查看各固件是否拧紧，旋转是否灵活。操作时，人不能站在皮带传动一侧，避免出现意外事故，同时，机器发动后，可以暂时空转几分钟，检查是否有异常声响，无异常，才可使用。
4、保养事项
花生去皮机采用三角带传送，新带在使用一段时间后，由于拉力的作用会逐渐伸长并出现松弛，要定期检查各传动皮带的张紧度和配合部位的间隙是否合适，及时调整。花生去皮机使用后，要将皮带拆下，机器放置在干燥的库房内存放，拆下的皮带挂在不被日晒的室内。
2. 大豆脱皮机原理
工艺流程：选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取→烘干→包装 制作方法
1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
2.泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
3.磨浆甩浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
4.煮浆滤浆。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。
5.提取豆筋。熟浆过滤后流入豆筋锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成豆筋。
6.烘干包装。把挂在竹竿上的豆筋送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待豆筋表面呈黄白色、明亮透光即成。
3. 豆类脱皮机原理图解
如下：
步骤 1
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绿豆200克左右泡水6小时以上，建议提前一天泡好，泡好的豆子加水打成面糊，加入少许面粉，我这是50克的绿豆面粉放太多了做起皮来特别黏，所以建议绿豆多一些。调成面糊状，用不粘锅刷一点点油，摊成面皮。面皮摊到两面凝固略干为好，记得小火摊。
步骤 2
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面皮放凉后切成菱形块。
步骤 3
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起火烧油放入大料，桂皮炸出香味，再放入葱段，葱段炸制焦黄后捞出所有香料，再放入花椒爆香，花椒炸制糊香后捞出，全程火不宜过大。然后放入酱油，可能会喷溅要小心，在放入两碗水大火烧滚，可放入耗油老抽调色，放入适量白糖，鸡粉，盐调味切记不要太闲因为这个需要多放卤子把面皮泡软，口味自己斟酌下。放入淀粉水熬成卤汁。
步骤 4
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把切好的面皮放入碗中备用。
步骤 5
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如果面皮过干可以放入锅中卤汁泡10秒，不要一次性都倒入，一碗一碗泡。盛出后撒上用香油稀释的麻酱汁和用水稀释的腐乳汁，香菜辣椒蒜汁，搅拌均匀即可。
4. 大豆脱皮机怎么脱皮的
不需要去皮，只需要浸泡就可以了。做豆腐时黄豆浸泡一般是6到7个小时以上才可以把黄豆浸泡透，冬天的时候时间会长一些。没浸泡透的黄豆就榨豆浆，黄豆里面的钙无法完全释放出来，这样就非常浪费了。在浸泡和榨豆浆的过程中都不需要去掉黄豆皮。
5. 黄豆去皮机脱皮机原理
脱皮是大豆加工过程中的关键工序之一。通过脱皮可以减少土壤中带来的耐热细菌,改善豆乳风味,限制起泡性,同时还可以缩短脂肪氧化酶钝化所需要的加热时间,降低贮存蛋白的热变性,防止酶褐变。
脱皮前通过适当的热处理,使蛋白质发生适度的热变性,使脂肪氧化酶失活,进而抑制大豆加工过程中异味物质的产生。