1. 去皮芡实怎么做好吃
用文火加热，炒至微黄色，具香气时，证明炒熟了，取出晾凉。；
1.营养结构；据科学测定，每100克芡实含：钙：37(毫克)、核黄素：0.09(毫克)、磷：56(毫克)、尼克酸：0.4(毫克)、钾：60(毫克)、灰分：0.4(克)、钠：2804(毫克)、水分：11.4(克)、镁：16(毫克)、热量：351(千卡)、铁：0.5(毫克)、能量：1469(千焦)、锌：1.24、蛋白质：8.3(克)、硒：6.03(微克)、脂肪：0.3(克)、铜：0.63(毫克)、碳水化合物：79.6(克)、锰：1 .51(毫克)、膳食。；
2.炮制；芡实：取原药材，除去杂质及残留硬壳。用时捣碎。；炒芡实：取净芡实，置预热炒制容器内，用文火加热，炒至微黄色，具香气时，取出晾凉。用时捣碎。；麸炒芡实：先将麸皮放热锅内，用中火加热，炒至烟起，再将净芡实倒入，拌炒至鲜黄色，取出，筛净麸皮，放凉。用时捣碎。(每100Kg芡实，用麸皮15kg)；孟诜：凡用(芡实)，蒸熟，烈日晒裂取仁，亦可舂取粉用。
2. 去皮芡实怎么做好吃窍门
1、将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌匀上浆。
2、锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散，至断生发白时捞出;再倒入芡实焐至熟时，倒入漏勺滤油。
3、原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和太太乐鸡精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后，倒入芡实、虾仁，颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。
干鸡头米怎么煮？
芡实怎么挑选?
1、看芡实色泽。芡实的色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，外观岁白但光泽不足，色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性。
2、看芡实的形状。芡实颗粒要圆整大小均匀。
3、用口咬芡实。芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的身份潮。
4、用鼻闻芡实。闻有无异味，如有
3. 芡实外皮怎么去除
食材换一换食材
鸡头米
200克
糖
适量
方法/步骤分步阅读
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1.先把冰冻的鸡头米拿出来自然解冻，想快速的话放入水中，（我们都买的是200G小包装，这样比较合适一家三口吃）
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2.解冻好的鸡头米，最好放入清水中养一段时间这样，可以让它恢复到原来的状态
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3.把出烧滚，记住一定要烧滚水，在放鸡头米
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4.水烧开后把，鸡头米放进去，不用关锅盖，煮8分钟左右，即可出锅，因为鸡头米越煮越老，基本上大火控制在8分钟即可
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5.出锅放入白糖 一碗美味香甜的鸡头米糖就搞定了，这样煮保留了鸡头米本身的清香
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6.出锅放入白糖 一碗美味香甜的鸡头米糖就搞定了，这样煮保留了鸡头米本身的清香
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7.可以加入蜂蜜，白糖，根据自己口味来添加
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8.或着加上桂花 味道还要赞
4. 干芡实如何去皮去壳
鸡头米去外壳的方法有去壳小指套、手工敲打、机器去壳等方式。
在鸡头米比较新鲜的情况下，可以直接用手指给鸡头米去壳，但是为了避免在剥壳时受伤，可以选用去壳小指套，戴在手上，用手套上尖锐的地方划一下表面，果实就会自然落下。在需要大量剥壳的情况下可以采用手工敲打、机器去壳的方式
5. 芡实如何去皮技巧
白芡实的方法如下：
1、薏米芡实粥：要准备的主要原材料包括了芡实、粳米、薏米、盐等各适量。做法：将准备好的芡实、薏米、粳米等分别用冷水清洗干净，然后把芡实捣碎。最后把三者一起倒入锅中，加适量的水用大火煮开，转成小火煮到熟烂，在服用之前加盐调味即可。薏米和芡实都具有非常好的健脾除湿的效果，因此脾虚湿盛的患者服用此粥能得到非常好的除湿和提高脾胃功能等作用。
2、芡实山药粥：要准备的主要原料是芡实、薏米、山药、大米等四种。做法：将这几种米分别洗干净放入水中浸泡，把山药去皮后切成小段备用。把泡好的芡实、薏米、大米等放入锅中，加适量的水煮开，倒入山药后煮到熟烂，加适量白砂糖调味后既可服用。此粥同样具有非常好的健脾除湿效果，非常适合脾虚湿盛、腹泻的患者服用。
3、芡实茯苓粥：其中的成分主要包括了芡实、粳米、茯苓、大米等四种。制作时，首先需要把芡实、茯苓等两种材料磨成粉状，加入适量温水搅拌成糊状。接下来把粳米洗净倒入锅中，加入适量冷水用大火煮开，再把准备好的芡实茯苓等一起倒入锅中，搅拌均匀后煮成粥，加适量的盐调味后就能服用了。
4、红豆芡实莲子羹：制作这种都要准备的原材料包括了芡实、红枣、红豆、莲子、粳米、红糖等。制作时，首先需要把芡实、红枣（去核）、红豆、莲子等清洗干净，浸泡四小时后放入锅中加水煮到熟烂，加糖调味后即可服用。此粥具有祛湿除烦、补血养颜、安神等功效，非常适合女性服用。