1. 在家怎么做酸奶
工具/原料
老酸奶、盒装纯奶、酸奶机、勺子
步骤/方法
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取出老酸奶和盒装纯奶。
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将酸奶机内容器洗干净，用开水烫过消毒。
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将盒装纯奶倒入锅内，加热至40度左右。
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将加热好的纯奶倒入烫过的容器内。
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再把3-4勺老酸奶拌入纯奶中，搅拌均匀。
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盖上盖子后，放在酸奶机中，加热8-10小时，表面光滑结块，有浓香的酸奶味即可，冷藏后食用效果最佳。
2. 怎样做酸奶
一、酸奶用新鲜纯牛奶做最好。
二、鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味，适合酸奶的制作。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
3. 如何在家做酸奶
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用料
主料
全脱脂牛奶1000毫升
辅料
酸奶菌
1克
脱脂无糖酸奶的做法
1.
拿一盒脱脂牛奶，我用的是德运半脱脂牛奶，因为脱脂用完了，平时都是用维加托的全脱脂牛奶
2.
把酸奶机内胆用开水烫一下，然后把牛奶倒进去
3.
一升牛奶加1g酸奶菌，搅拌均匀，千万不要用不干净的勺子搅拌，有水也不可以
4.
盖上内胆盖然后在酸奶机里面加不烫手的温水，打开酸奶机
5.
等待6~8个小时就可以收获浓浓的酸奶了
4. 在家怎么做酸奶不用酸奶机
第一步，把一瓶新的牛奶拧开，倒出一部分。因为我们后面要把酸奶加进来，留些空间给它发酵。然后把牛奶瓶放在锅中隔水加热，一个是为了给牛奶杀菌，还有就是给牛奶提高温度，方便后续菌群有适宜发酵的环境。
牛奶一定要松开盖子，防止过热胀包，我用的是新希望鲜牛奶。牛奶加热至表面有小泡沫产生，就证明可以了。
第二步，牛奶放置到40摄氏度（摸瓶身觉得温温热不烫手的地步），将老酸奶舀进牛奶瓶中，盖上盖子用力摇晃均匀。
酸奶我用的是山姆出的oarmilk，超级浓郁，无糖的酸奶用来做我的酸奶引子刚刚好。
第三步，放在阳台，让阳光暴晒发酵8~10个小时。这也是我的方法中最特色的一个了，因为它借助的是大自然的力量，酸奶发酵最好的温度就是38~45℃，而现在的天气室外温度，加上太阳直射完全可以达到这个标准。
现在初秋时节，五点以后可能温度没那么高了，所以我把它拿回来用40℃左右的温水浸泡辅助发酵。如果是盛夏时分，根本不用考虑这个问题，直接丢外面了事了！
第四步，发酵时间足够以后，酸奶就可以吃了吗？这个时候的酸奶虽然已经发酵完成，但是为了追求丝滑柔顺的口感，建议大家先把它放进冰箱里冷藏2小时，使它状态更稳定，之后就可以拿出来加糖享用啦。
这个制作过程是不是非常简单呢？简单归简单，在这里，吃吃还是要强调一个注意事项，在酸奶已经开始发酵后，我们就不要去晃动它了，否则它的乳清会析出，虽然不影响食用，但那样就得不到光滑入镜的酸奶了，强迫症很难接受，哈哈。
5. 如何做酸奶
1. 找一个有盖的玻璃瓶，先用沸水烫两分钟，再取出擦干，注意要完全不留水分。
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2. 将锅中烧开水，往玻璃瓶中倒入鲜牛奶，放在开水中烫5-10分钟，使鲜牛奶的温度达到烫手但不沸腾的程度(最佳温度是80-90度)。
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3. 等待烧烫的牛奶降温到温热(40度左右)，这时加入酸牛奶。
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4. 用干净的筷子(最好开始时同玻璃瓶一起用沸水煮过)将牛奶和酸奶充分搅拌。
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5. 搅拌均匀后，给玻璃瓶口封上保鲜膜，赶上盖子，旋紧。保鲜膜的作用是使封口更卫生也增加密封性。
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6. 锅中倒入温水(三十六七度，和体温相似的温度的水即可)。将密封好的玻璃瓶放在隔热层的毛巾上，浸泡在温水中。盖上电饭锅锅盖，设为保温状态，放置一晚。
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7. 第二天一早视酸奶的凝固程度决定是否继续发酵，如果凝固的比较好，则可以加少许蜂蜜搅匀搅细，直接食用。没有减肥需求的人群可以加入符合个人口味的白糖，直到口味不那么酸。
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酸奶食用小提醒：
1.酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱
2.饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低，味道也会有所改变。
6. 用酸奶可以做什么
即使保质期还没过，酸奶变太酸了，还是建议不要再饮用……
1.酸奶蛋糕：酸奶蛋糕酸酸甜甜的很讨人喜欢，如果放在冰箱中冻一会儿再吃是最好的了。他的制作方法也比较简单，需要用鸡蛋，还有面粉，细砂糖，玉米油。把酸奶和鸡蛋新混合搅拌粘稠后与面粉混合。还可以根据自己的口味加入自己喜欢的东西。
2.酸奶还可以制作水果捞。将不同的水果切成块放在同一个盒子里面，倒入冰过的酸奶，混合后味道很好。很多年轻人喜欢吃水果捞。但是要注意，酸奶不能和橘子一起吃，会影响身体健康。