1. 电动香肠机灌的香肠需要扎眼吗
先过水在扎眼。目的是为防止在过水的过程中，污水会顺着扎眼的缝隙渗入香肠内部，从而影响香肠的口感。先过水在扎眼，即保证了香肠的原味有避免了香因为胀气而漏馅。制作香肠程序一定不能错，每个细节都有它工序的道理，不然会适得其反。
2. 自制香肠要扎眼吗?
需要。灌好的腊肠之所以要扎孔主要是为了排气，排水。在晒干过程中，腊肠会慢慢的失去水分，如果没有扎孔，水分排不出，很容易坏味道，味道也不好。而且如果风干不够透，还非常容易发霉。
为什么要用牙签扎：1、缩短晾晒时间在香肠晾晒的过程中，其中的水分会慢慢蒸发变干，而在肠衣上用牙签可以加速内部的水分蒸发，进而缩短香肠的晾晒时间。2、方便排气香肠除了会蒸发水分外，还会蒸发掉较多的油脂，内部还会形成较大的压力，如果不及时戳洞排气的话，那香肠可能会因为压力过大而发生破裂。3、防止变质给香肠戳洞还能防止香肠发生变质，因为没有破洞肠衣是密封的，及时香肠在晾晒，但是内部的水分无法蒸发出来，长期的话就容易滋生细菌、发酵、甚至是发生变质。
3. 机器灌香肠要用针扎孔吗
香肠需要扎孔用针或牙签扎，因为做香肠时里面可能有气体没排出，还有就是为了更好的晾晒，如果不扎孔香肠外面的肠衣晾僵了，里面还是软的，为了早点享受香肠的美味，就必须缩短晾晒时间，所以香肠扎孔就是为了更快的晾晒，早点享受美味来解馋。
4. 香肠要扎针眼吗
当然不能放、要继续的晾晒到很硬这样才能存放、否则放没几天里面就要长虫会坏掉。
5. 家用电动灌香肠机
淘宝上买的灌香肠机器靠谱么？
楼主买的是手动的机器，还是电动自动的？
手动的一般就是家用的，自己在家里制作香肠，之前我买过一个，少量制作还是可以的。如果是商用，就要买电动的了，应该是没有问题，买的时候多看买家的评论作为参考，评价好的一般就没问题。
6. 烤香肠机有充电的吗?
我见过与附近店铺啇量、借用店里的电、给他们借用费和电费、一般来说你不合算的、因为电烤炉用电很大、不少问你要、你本来利润就微薄。所以还是改用碳烤或者是使用液化气罐来烤，如果得不到应有口味必须电烤的，只有唯一的办法就是买一个小型发电机自发电。