1. 蔬菜中农药残留测定
农药残留问题目前在全球范围内被广泛关注，而很多国家也将此作为贸易壁垒控制进口产品，尤其是进口农产品。我国出口日本、欧盟等国家的农产品也经常由于农药残留超标被销售、退回，造成巨大的经济及声誉损失。我国新版GB 2763-2014《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》也对大陆销售的食品中的农药残留提出更为全面、严格的规定，对企业的产品质量提出了更为严格的要求。
测试品种：
1、植物源性产品
蔬菜及其制品、水果及其制品、粮谷、茶叶及其制品、食用菌及其制品、中草药及其制品、食用菌及其制品、油料和油脂、坚果籽类、糖料、植物性饮料、食用菌及其制品……
2、动物源性产品
畜禽肉及其制品、水产品及其制品、乳及乳制品、蜂蜜及其制品……
3、其他产品
水质、饲料、保健食品、调味料、土壤……
测试项目：
1、有机磷类：甲拌磷、甲胺磷、马拉硫磷、辛硫磷、水胺硫磷、毒死蜱、杀螟硫磷……
2、有机氯类：六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、七氯、氯丹、艾氏剂、狄氏剂……
3、氨基甲酸酯类：克百威、涕灭威、甲萘威、速灭威、残杀威、恶虫威、灭多威……
4、拟除虫菊酯类：溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯氟氰菊酯、甲氰菊酯、联苯菊酯……
5、除草剂类：阿维菌素、百草枯、吡草醚、草甘膦、嘧苯胺磺隆、氯氨吡啶酸……
6、调节剂类：矮壮素、抑芽丹、胺鲜酯、单氰胺、萘乙酸和萘乙酸钠……
7、其他类：四氯乙醛、溴甲烷、甲硫威、增效醚……
2. 蔬菜中农药残留测定标准
农药残留量国家标准(2002-03-20)
序 号 农药通用名称 农副产品名称最高残留限量
(MRL),三,
mg/kg 国家标准号
谷类（以原粮计） 0.5 GB14870-94
21多菌灵(carbendazim)蔬菜 0.5 GB14870-94水果 0.5 GB14870-94
22多效唑
原粮 0.5 0.5 GB16333-1996
(paclobutrazol) 菜籽油
GB16333-1996
23二嗪磷(diazinon) 谷类(以原粮
水果 0.5 0.5 0.1 GB14928.1-94计） 蔬菜
GB14928.1-94
GB14928.1-94
24伏杀硫磷(phosalone)棉籽油
叶菜 0.1 1 GB16333-1996
GB16333-1996
25氟氯氰菊酯
(cyfluthrin) 棉籽油 0.05 GB16333-1996棉籽油 0.2 GB15194-94
26氟戊菊酯
水果 0.2 0.5 GB15194-94
(flucythrinate) 蔬菜
GB15194-94
原粮 0.2 GB15194-94腐霉利
27(procymidone) 菜籽油
果菜 12 GB16333-1996
GB16333-1996
甲胺磷
28(methamidoophos) 稻谷 0.1 GB14873-94
3. 蔬菜农药残留测定国际标准
目前是根据国家食品安全标准GB/T5009《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》酶抑制法规定，将抑制率大于50%定义为农药含量超标。
4. 蔬菜中农药残留测定仪器
简单的，就是用一些所谓的快速检测仪，或者试纸，这些东西都只能显示有无某些农药的残留（现在的农药结构五花八门，不是说一个试纸就能都检测出来的），至于残留量多少，十分不准确。想要确切了解是什么农药残留，残留量是多少，最好是能使用LC-MS/MS检测，但是这对仪器和试验技术要求较高，一台仪器就好几百万，检测过程快的话，也需要一两天，做个试验下来，费用不便宜。
5. 蔬菜中农药残留检测
通常情况下蔬菜复检与初检结果差不多。
蔬菜检验一般就是检验农药残留项目，而一批蔬菜的农药残留分布比较均匀的，不会出现两次检验差别很大的情况。
但是不排除例外。我们上学时老师讲过一个案例。小麦地打助壮素（抗倒伏），其他地方都差不多，唯独地头有一段特别矮，后来调查发现，原来打药的农民每次到地头怕浪费，把剩余的药都洒地头了。
6. 测定蔬菜中农药的残留量
农药残留（Pesticide residues)， 是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒 代谢物、 降解物和杂质的总称。
施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。
残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。农残剥离器 可以降解 水果蔬菜表面的农药残留。农药残留量：是指农药残留的总量或者每一种农药残留占多少百分比
7. 蔬菜中农药残留测定的方法
蔬菜中的农药残留含量如果过高建议不要食用，可到购买一些农药速测卡去检测蔬菜中的农药是否超标，确定安全后才洗干净煮熟才食用！