1. 加热旋转炉
旋转炉烤蛋糕的技术如下，旋转炉的主要优点是产量大，但是炉内空气处于流动状态，不利于温度和湿度的稳定，平炉的保温特性优于旋转炉，只需要定时转炉即可控制火候和上色也就兼顾了旋转炉的部分优点，所以在不追求产量的情况下，建议采用平炉。
2. 电加热旋转炉
烤蛋糕要用140-160度左右。
烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间，小的蛋糕一般使用140度烘烤，而体型较大的蛋糕需要使用160度烘烤。
蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。在古时候，蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。
3. 电热旋转烧烤炉
1 把电烤炉放置于耐高温和干燥的水平面,不要放置于边缘位置,注意电烤炉旁边不要有易燃物。此类台面不能是玻璃(有油环境易滑动,耐热度不高),最佳选择为石板餐桌。
2 放置好电线的位置在无人经过的地方,注意摆放防止绊倒。
3 将电线插头插上220V有接地三线插头,转动开关旋钮,工作指示灯亮起。由于电烤炉功率较大,千万不可使用劣质插头,单独使用一个插座,一个排插上不要带有其他电器。
4 第一次使用必须不放任何食物进行预热,并等待约三分钟以排出蒸发烟气。第一次使用机器有烟气排出属于正常现象,乃发热管保护涂层蒸发,三分钟后烟气消失则可正常使用,只有第一次使用电烤炉会有烟气排出。
5 等待烤盘烤干水分,就可以在烤盘上刷油了水一定要烤干后才防油,油千万不要放太多,这两点都有可能导致微微溅油建议使用橄榄油,只需少量即可
6 在煎烤盘和手碟上放置自己喜欢的食物,注意适当调整温度,开始烧烤高温并不会让食物更快熟,只会增加食物烧焦的风险,建议火力调节到最大档位后往后拧一点。千万不要使用金属厨具如锅铲、钢筷、铁勺等,会刮伤金属烤盘表层不粘涂层
7 给食材加上各种刷酱、撒粉,注意翻烤食材按照个人喜好有孜然、酱油、烧烤酱、椒盐粉、番茄粉、蜜汁等
8 保持开关和电源线干燥,使用中不要移动电烤炉,注意烫伤,看好小孩机器工作时金属部分带有高温,注意使用安全,千万注意小孩,不要让他单独使用
9 使用完毕转动旋钮至指示灯不亮,及时拔出插头,等电烤炉完全冷却
4. 旋转热风炉
热风炉的操作设备主要是各种阀门。阀门的作用有两种：一种是起切断作用的，多选用闸板阀，闸板的开闭方向一般都和所通过的流体（气体、液体）方向垂直，如热风阀、冷风阀、燃烧阀、烟道阀、冷风大闸、煤气切断阀和空气切断阀等。另一种是起调节作用的，选用阀板可以在阀体内旋转的蝶阀，如煤气调节阀、空气调节阀和混风调节阀等。阀门按其用途和工作条件的不同，选择不同的材质和结构形式。
在热风炉换炉操作中，需要均压后开启的阀门有：烟道阀、冷风阀、热风阀、燃烧闸板阀。不需均压开启的阀门有：废风阀、冷风小门、冷风大闸、煤气切断阀。
(1)热风阀。热风阀是一个耐高温的闸板阀，每座热风炉一个，安装在热风出口与热风主管之间的热风短管上，用于隔断热风炉和热风管道。由于热风阀在高温条件下工作，必须进行冷却，一般为水冷，也有采用汽化冷却的。
为了延长热风阀的使用寿命，热风阀除强化冷却外，还将阀饼镶衬耐火材料。
(2)燃烧阀。燃烧阀（顶燃式热风炉）的结构和热风阀基本相同，只是用途有所区别，安装在热风炉燃烧器与煤气和助燃空气之间的短管上。主要用于热风炉送风期使热风炉和煤气及助燃空气管道隔断。
(3)烟道阀。烟道阀一般采用闸板阀，在球式热风炉上由于受安装位置的限制，没计院大多数都设计为“大头阀”（盘式曲柄阀），主要用于热风炉送风期（或焖炉时）使热风炉和烟道隔断。
(4)煤气切断阀。煤气切断阀一般采用闸板阀，安装在煤气管道上，并且足两个：煤气燃烧阀（俗称煤1）、煤气切断阀(俗称煤2)，同时在煤1、煤2之间还安装有煤气放散管和放散阀，主要用于热风炉在送风期使热风炉和煤气管道彻底隔断。为了确保安全，除采用煤1、煤2双重隔断外，停止烧炉后还把煤1、煤2之间管道内的煤气放散阀打开，确保安全。
(5)空气切断阀。安装在与燃烧器连接的助燃空气管道上，主要用于热风炉停止烧炉后使热风炉和助燃空气管道隔断。
(6)煤气调节阀。安装在与燃烧器连接的煤气支管上，该阀电动控制。当煤气燃烧阀和煤气切断阀全开后，通过调节阀来调节热风炉在燃烧期的煤气量。
(7)空气调节阀。安设在与燃烧器连接的助燃空气管道上，该阀电动控制。用以调节热风炉燃烧时所需的助燃空气量。
自动燃烧的热风炉，可根据烧炉所需的煤气量和空气量，通过煤气调节阀和空气调节阀进行自动调节。
(8)混风调节阀。安装在冷风管道与热风管道的连接管上，它与一台切断阀（又叫冷风大闸）配套使用，用来调节风温。在风温选择自动控制时，该阀由电动控制自动进行调节，它的作用是保持风温稳定或降低风温时向热风管道内加入一定量的冷风，以使送风温度保持不变或必要的降低。
(9)冷风大闸。冷风大闸是安装在靠近热风总管的混风管道上，是切断热风总管和冷风管道连通的阀门。另—个作用是：避免当冷风管道内压力降低时热风（倒流时则是煤气）进入冷风管道。冷风大闸由于长期接触高温，采用与热风阀一致的结构并进行水冷。
(10)倒流阀。高炉以前都是通过烧热的热风炉倒流休风，这既不安全，又易损坏热风炉高温区砌砖和堵塞蓄热室格孔。20世纪60年代出现了专门用于休风倒流高炉残余煤气的倒流休风管，倒流体风管前安装的耐高温闸板阀就称作倒流休风阀（简称倒流阀）。平时关闭，休风时打开。
倒流时煤气经过热风围管、热风主管和倒流休风管放掉。
这种结构的优点是：结构简单，操作方便，倒流时间不受限制，对热风炉没有任何影响。缺点是：倒流管上下部温差小，所以抽力小。倒流出的残余煤气污染大气，倒流温度过高时，容易将其倒流管烧红以至于损坏。
(11)冷风阀。冷风阀每座热风炉一个，安装在向座热风炉送风的冷风管道上，热风炉烧炉时使热风炉和冷风管道隔断。冷风阀要求密封性能好，因此，一般都选用闸板阀。
(12)冷风均压阀（冷风小门）。冷风均压阀安装在联络冷风阀两侧的冷风均压管上，热风炉送风需要开冷风阀时，先开冷风均压阀使冷风阀的两侧压力达到一致，冷风阀在没有压差的情况下开启。
5. 旋转火烧炉
主料：鱼1条（约2－3斤）
辅料：干辣椒节5g.花椒粒3g.蒜粒10g.青红椒粒20g.洋葱丝50g.高汤500g.配菜150g.熟芝麻.葱花适量
调料：酸菜烤鱼酱250g.色拉油100g
制作流程：
1、鱼先去鳞，从脊背处下刀至头部，去干净内脏，打花刀，洗干净放入腌鱼水（腌鱼水满过鱼身）浸泡5－10分钟，捞起放到烤鱼夹子上在烤鱼炉中烤制，翻烤6分钟左右至熟且鱼皮金黄酥脆，撒孜然出盘。
2、配菜全部煮熟，捞起放烤鱼盘里。烤好鱼平铺上面。
3、炒锅洗净下入油，姜蒜末炒香加入酱料高汤烧开，浇汁到鱼上。
4、炒锅洗净下色拉油、辣椒和花椒、青红椒，炒香，浇到鱼上，放熟芝麻、葱花即可。
6. 大型旋转烤炉
理论上是可以做烤盘的，但是必须能将翻转炉的翻转架子取出来才行。自动翻转炉也是上下壁加热管加热的，如果能将翻转架子拿出来，定制一个烤盘放进去是完全可行的。
7. 立式旋转烤炉
没有转动功能。
优点:1.德国品质,国际品牌。注定了他的起点是相当高的,在品牌作用下,质量是不可能有任何折扣的。而作为欧洲商品,严格的欧盟标准也是一道高标准线。
2.西门子烤箱有100多年的历史,是不断完善与发展的100多年,被无数消费者亲自验证的100多年。
3.有这几大核心技术。超大的容积,可以烘培更多的食材,受热更均匀。专利冷门技术,不单纯的将玻璃加厚而已,有独特的风路设计,内置冷却风扇。坚固搪瓷易清洁,让环境更卫生。多种不同加热方式,满足不同的需求。高温提醒等等。