1. 大型蒸煮设备有哪些
蒸箱一盘可蒸7斤米，水量能没过米即可。蒸饭车，又称蒸饭柜、蒸饭机或蒸饭箱。是指利用电、燃气发热，蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备。内部采用不锈钢蒸盘（不锈钢方盘）作为容器，为方便移动，在设备下方安装有万向轮，故外形似车。车身为柜体状，材质为不锈钢所，通常多用不锈钢制造。蒸饭车多用于酒店、部队、学校工厂等大型食堂。
2. 大型蒸锅设备
目前市售的蒸气烹饪设备大致有三种，一种是利用常压蒸气，例如常见的电子锅、电蒸锅、蒸气烤箱等，又例如中国专利第cn202681613u号「节能循环式蒸笼」等，其仅着重水蒸气的循环与节能，利用抽气机为动能。此等设备都是借由将水加温到过了饱和液态点而产生水蒸气(steam)，再利用微压差与热对流，让水蒸气与食物接触，而将水蒸气中的热能传递给食物。
然而在此种类型设备中，水被加热而成水蒸气后，大部分在未达到饱和蒸气点以前，即与食物接触，而无法让水蒸气含有最大的潜热含量，且水蒸气中所含极少部分饱和蒸气的热能，会被水蒸气中的水分子所吸收，且即便有部分被食物所吸收，也因为会很快在食物表面回到饱和液态点以下，而没能有很高的潜热释出，更因被食物吸收后将在食物表面形成水膜，而使得后续热能是加热该水膜，使其气化，而不是施加在食物上。因此，整体而言，其热效率不高，蒸煮速度缓慢，所用热能大都被浪费在加热凝结的水膜或释放潜热后的水蒸气上，且蒸煮较大食材时，常发生时间过久而显得食材太老太硬的状况。
第二种蒸气烹饪设备是使用过热蒸气的蒸烤机，如水波炉等，其利用过热蒸气(superheatedvapor)所具有的较高的温度，来达成食材表面加热与表面水分蒸发干燥的现象，此例如中国专利第cn105078219b号「超高温连续蒸烤机」，以及美国专利第us20070227364a1号「steamcooker」，其都是利用过热蒸气达成“蒸烤”的目的。
然而，水波炉之类的设备虽然有将水蒸气加热到饱和蒸气点以上而成为过热蒸气，例如摄氐350度高温，但因为在过热蒸气的状态下不易控制蒸气状态，因而将过热空气用于食材上时，将容易造成表皮焦化，而较适于烘烤，对于例如有蒸鱼等蒸煮需求的人而言，则不适合；即使现有技术有将过热蒸气降温至接近饱和温度点，例如前述美国专利，但由于由过热蒸气转变而来的饱和蒸气所含水量很少，因而仍不利于蒸煮。这是因为在热平衡状态下，过热蒸汽与液态水是不能共存的，过热蒸气在损失能量未达凝结点前(即饱和蒸汽点pointofsaturatedvapor)，都还是以气体状态存在，未能释放潜热，即使过热蒸气在过热状态下有部分热能释放给食材表面的水分，在动平衡状态下只要蒸发大于凝结，食材表面水分就会被气化带走达成干燥。
第三种蒸煮设备是高压锅之类的烹饪装置，其使蒸气产生于高压中，以获得高于常压饱和蒸气温度的高温，让食材得以较高的温度受热。然而如同蒸笼一般，其动作是借由将水加热成水蒸气，再使水蒸气于高压中获得较高的温度，并在这温升过程中即已加热食材，因而大部分的热能都被用来加热水或是水蒸气(水与蒸气混合体)中的水，也有未达饱和液态点即对食材加热者，而无法达成一充分利用饱和蒸气所含潜热于食材上的效果，而且由于烹调时食材室处在高压状态，在开关食材室时若有不当操作，也有危险之处。
3. 立式蒸煮器
炒锅之所以会漏油，说明炒锅上有沙眼。炒锅沙眼的修补方法：
1、如果铁锅有洞，可找一块破砂锅片。将砂锅片磨成细粉面，和鸡蛋清调成稠泥状。做成略大于锅眼的沙泥饼，补在洞眼处。再放在火上烧两分钟左右，沙泥便和铁锅结成一体了。
2、或者用生猪油粘土，捣成泥状。补在漏洞处抹平，越烧越牢
4. 大型蒸煮设备有哪些品牌
西门子CP269AGS0W微蒸烤一体机
西门子IQ500系列的微蒸烤一体机这次的2021款最大的升级在彩屏控制面板上，4.3英寸彩屏面板，图文菜单显示，带WiFi远程操作功能，可以看出智能交互体验方面是表现不错的；然后从烹饪配置上看是上加热管+背部热风，微波辅助加热功能，没有下烤管，配置比较一般，微波功能还是和以前一样5档功率调节。
5. 大型蒸箱设备
电蒸饭柜分为单门12层、10层蒸饭柜；目前用电量的最大功率分别为12千瓦/小时
24层的为24千瓦/小时。
蒸饭柜，又称蒸饭车、蒸饭机或蒸饭箱。是指利用电、燃气发热，蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备。内部采用不锈钢蒸盘（不锈钢方盘）作为容器，为了方便移动，在设备下方安装有万向轮，故外形似车。车身为柜体状，材质为不锈钢所，一般多用304不锈钢制造。蒸饭车多用于酒店、部队、学校工厂等大型食堂。
6. 蒸煮设备小型
液态米糟营养丰富，含有丰富的粗蛋白和粗脂肪，它们离开烧酒设备后，有这些作用：养殖：养猪、养牛、养羊、养鸡鸭等等……(以养牛为例说明)
液态米糟是粮食发酵后经真全粮大中小型烧酒设备高温蒸煮后形成的，粗纤维含量较低，作为牛的饲料有很好的适口性、容易消化，还能有效预防牛发生瘤胃臌气。酒糟含有一定量的酒精度，喂食后，牛能够安心趴卧和反刍。给牛投喂酒糟大约20—30天左右就会发现牛的皮毛更加光亮柔顺，吃食也不再挑挑拣拣了。喂酒糟的牛，肉质好，纤维细、色泽鲜、有韧性，且净肉率提高约4﹪-7﹪。真全粮酒糟养殖技术，利用蒸过酒后的酒糟再配制全价饲料，再进行养殖，节省饲料成本，出栏时间短。
7. 大型蒸煮设备有哪些种类
食品加工机械设备的分类食品加工过程涉及对原料、中间产品及成品的加工或保藏；涉及对原料的预处理、分离、中间产品重组和终产品的成型包装；涉及不同类型半成品和成品的防腐灭菌处理。食品加工过程原料和产品种类繁多，加工处理对象的性质存在差异，加工产品规格要求不一，某些品种生产存在季节性、区域性的特点；凡此种种，决定了食品机械与设备的种类也必然极其繁多。因此，无论是从食品加工应用中的设备选型角度，还是从设备制造与新机种开发角度。对种类繁多的食品加工机械与设备进行系统分类十分重要。我国尚未制定食品机械分类标准。各部门根据工作方便常有不同的分类方法。目前主要按两种方式进行分类：一是根据原料、产品类型分类，二是根据设备的操作功能分类。按原料或生产产品分类，可将食品机械分成众多的生产线设备。例如，制糖机械、豆制品加工设备、焙烤食品机械、乳品机械、果蔬加工和保鲜机械、罐头食品机械、糖果食品机械、酿造机械、饮料机械、方便食品机械、调味品以及食品添加剂机械、水产品加工机械、粮油加工机械、炊事机械（烟草机械有时也列入在食品加工机械中）等。按机械设备的功能分类，实际上是根据设备的单元操作功能分类。一般可将食品机械设备分为筛分与清洗机械、粉碎和切割机械、混合机械、分级分选机械、成型机械，多相分离机械、搅拌及均质机械、蒸煮煎炸机械、蒸发浓缩机械、干燥机械、烘烤机械、冷冻和制冷机械、挤压膨化机械、计量机械、包装与灌装机械、输送机械、泵、换热设备和容器等。从研究、设计和制造的角度看，以上两种分类方法对食品加工机械与设备的生产发展都有一定的指导意义。以原料或产品进行分类，可以通过对各类食品加工生产涉及的各种作业机械的内部联系的研究。促进配套生产线的发展。以功能作为分类基础，有利于对各种单元操作的生产效率和机械结构进行比较研究，从而可以在技术上以局部突破带动全面发展。