炒锅可以炖汤吗(炖汤可以用炒锅炖吗)

1. 炖汤可以用炒锅炖吗

汤锅是可以做火锅的！煮各种汤、粥和粉面。汤锅就是用于煲汤的锅具，汤锅的材质一般是不锈钢、钛或铝。汤锅除了可以煮汤和煮粥之外，还可以煮面条和米粉等汤类食物，在没有蒸锅的情况下，汤锅还可以用来蒸食物，汤锅还可以用于吃火锅时焯烫菜品。汤锅受热后温度比较高，端锅时要注意安全，谨防汤锅侧翻和烫伤。

锦融金刚煲可以炖菜的。

锦融金刚煲在炖菜的时候能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

一个锅是可以同时放米饭和汤

我们农村的一惯习俗，都是一锅熟了，锅下面煮的是米饭，上面可以蒸汤，也可以做菜，这样做起来既方便，又省时间，做出来的饭菜，非常清淡，而且四味俱全，这个做法也是传统的做法，保留至今很多家庭都是一锅熟，这样做的

电炖锅煲汤是否需要中途加水，这个分几种情况

要是用电炖锅隔水炖汤，炖的过程当中去看一下水分是否充足，要是充足就不需要中途加水。要是用电炖锅炖直接炖汤，如果发现炖煮的汤不够食用，在中途可以适量添加热水，这样可以最大程度保证汤的营养不流失

要是一次能够可以加到充足的水就尽量不要中途加水

可以。

铁锅作为烹饪食物的传统厨具，并没有任何毒性成分，在炒菜时也较难有溶出物流出，一般正常情况下，干净的铁锅是可以用来炖汤的，而且铁锅具有耐高温、导热快又均匀的特点，炖出来的汤味道浓郁、口感丰富，但是需要注意的是若铁锅的表面有明显的生锈、破痕迹不宜使用，以免对自身健康产生影响。

可以。

铸铁锅和砂锅都是可以炖汤的，用铸铁锅炖汤和用砂锅炖汤的区别在于，一是铸铁锅炖汤没有砂锅炖的汤进味好吃，因为砂锅有小气孔，炖汤更好吃。

二是铸铁锅炖汤保温效果没有砂锅好，铸铁锅炖汤要开火大，浪费能源。砂锅可以用很小的火炖，而且炖好后可以放较长时间不冷。所以砂锅炖汤好。

用料

猪蹄 1只，大葱半根，芸豆 1碗，白萝卜半根，小葱 1把，姜 1块，花椒 10+颗，料酒 30ml，小米辣 2个，干辣椒5个豆豉 10颗，辣椒粉 3～5勺，鸡精 1/3勺，五香粉 1/2勺，花椒粉 1/2勺，白芝麻 1勺

步骤 1，猪蹄选干干净净的，干芸豆提前一夜就泡好。白萝卜滚刀切块。大葱斜刀切小段，姜一半切片一半拍烂，小葱三四根切葱花，三四根挽结。

步骤 2，冷水下锅焯猪蹄，加料酒、大葱段、姜块

步骤 3，不时打一下浮沫，焯到不再出血沫为止

步骤 4捞出来清洗干净

步骤 5加葱结、五片姜和花椒，一次性加足水量，中途不可再加水。骨头那一面朝下放猪蹄，猪蹄肉侧面也不要碰到锅壁，以免大火的时候猪蹄肉皮容易粘锅就不美丽了，沸腾以后也要不时翻动一下防止它粘锅。

步骤 6沸腾后还有浮沫再打一下，就这样先大火烧它个半小时，小心扑锅哦

步骤 7就是这样，开最大的火让它翻滚半小时以上，汤白的关键之一

步骤 8半小时后加入芸豆，再次沸腾后转最小火煨三个小时。这个时候汤还不白，能看到汤面上还有很多油珠子。同时把葱结捞出丢弃了。在最后一小时的时候加入白萝卜，不想吃得太烂可以在40分钟左右加。在最后半小时内放盐。

步骤 9，最小火在这个位置。视频中的汤就已经非常白了，汤面已经几乎没有油珠。美味的成就需要耐心

步骤 10制作蘸料从小米辣到白芝麻的所有调料全部搞碎，包括豆豉都切碎然后把一汤勺左右的食用油烧热再浇上去，迅速搅拌，蘸料就做好了

步骤 11香喷喷的蘸料已经搞定，豆豉有咸味所以不需要额外加盐，但是可以根据自己的喜好再自行加生抽、蚝油、醋、白糖、香油等等，但是不可加太多哦。

步骤 12，蘸碟再更新一下。图一辣椒面放了3勺后面依次是五香粉，花椒面，鸡精。大家应该能目测一个份量吧。

步骤 13搅拌均匀，淋一勺热油，油不能太多以免尝不出调料味了。

步骤 14油浇上去后迅速用筷子搅拌均匀，蘸碟就制作好了

步骤 15觉得咸味不足的可以再加这么多盐，还可以再加点醋可以解腻

步骤 16撒上葱花即可

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