1. 炒菜锅买哪一种好
铁锅
生铁锅适合有厨艺并且会保养的人。生铁锅材质也就是开头所说的学校里的餐厅食堂做饭或者是外卖店里的后厨做饭，由于铁的延展性比较弱，手感拿起来也是比较笨重的，生铁锅一般都是很扛造的，炒菜速度比较慢，因为它的导热性比较慢，如果刷完使用完之后没有及时拿布擦干可能会出现生锈的问题。
2. 炒菜锅买哪一种好用
用生铁锅就可以，一项研究表明，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。
研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现：使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅
3. 家用炒菜锅买哪种好
炒菜用铁、不锈钢、陶瓷等材质的锅好。其中，陶锅主要是用沙土烧制而成的锅具，具有花色繁多、细腻光滑、不生锈、不吸水、方便清洗、装饰性强等特点。
4. 炒菜的锅买哪一种好
1、铁锅。铁锅是所有锅具中最为常见的款式，相比于其他锅具，铁锅的健康与实用性不言而喻。当我们在用铁锅做菜时，锅铲与锅壁的摩擦，导致铁离子溶入食物之中，进而达到补充铁元素的功用，从而减少家人贫血疾病的发生。并且铁锅更易吸热和储存热，大大加强你烹饪的效率，间接提升厨艺。此外铁锅还能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响，更加利于身体健康。日常生活中只要我们保养得当，一口铁锅甚至可以代代相传，历经十年甚至百年。唯一的缺点是铁锅易生锈，并且整体的重量较沉，对于腕力不足而又喜欢掂锅的人，在购买时应当好好考虑下是否驾驭的了这个沉重的家伙。
2、麦饭石锅。麦饭石是一种天然的硅酸盐矿物。麦饭石对生物无毒无害并具有一定的生物活性，而由它所制成的炒锅即为麦饭石锅。目前市面上主要流行的麦饭石锅指的是具有特殊涂层的铝合金锅，其可以直接放在明火上使用的，导热较快。而正是由于麦饭石的生物吸附活性，导致其能延长贮存期增加菜肴的保鲜时间，并且吸附烹饪过程中不纯正的菜肴味道，令所烹调出的食品更具色香味。除此之外，麦饭石还富含人体所必需的多种微量元素，有着补充矿物质的作用。
3、不锈钢锅。在钢材中添加一定量的铬合金元素，可使其拥有极强的化学稳定性，而由此复合金属材质打造出的锅具即为不锈钢锅。其具有天然的强度和稳定性，大大提升了整体的抗腐蚀性能，并且受热均匀导热快，有效节省了烹饪的时长与能源消耗。但相对的是，不锈钢锅在用过多年后，其锅体会变得越来越薄，这主要是由于锅底外侧常被火焰烧烤高温氧化剥离所致，因此其整体的寿命有限。
5. 买什么样的炒菜锅比较好
铸铁炒锅。
铸铁锅又叫生铁锅，是中国最传统的锅具之一，它的锅体是用含碳量比较高的铁水，通过模具铸造而成。然后再通过手工打磨，最终成型。由于是用铁水直接铸造的，铸铁锅比较脆，非常容易开裂，锅壁厚，分量足，导热性差，储热性好，对开锅和养锅的要求相对较高。
铸铁锅对于烹饪新手来说非常不友好，首先如果锅没开好，或者养锅不当的话很容易粘锅或者生锈。另外由于锅壁太厚，预热过程很长，要么炒菜的时候容易出水，要么稍不留神菜就烧糊了，力气小的人单手还拿不起。
熟铁炒锅。
6. 家用炒菜锅买什么样的好
答：铁锅炒菜好用又健康。
原因有四个，具体内容如下：
一、铁锅的优点：锅体薄，导热快，没有涂层，所以不用担心涂层脱落。
二、用铁锅炒菜可以少放油。
铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。
三、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。
四、用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。