1. 蛋糕是什么做的
蛋糕原料有鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、玉米油、白砂糖。这里主要说一下低筋面粉，低筋面粉就是粗蛋白质在9.5%以下的面粉，常用来做蛋糕、饼干、中式酥皮点心等，一般超市都有销售，也有的包装上直接写蛋糕粉，千万不要用买错了。
2. 蛋糕是怎么做的
您好，很高兴分享我自己常用的8寸戚风蛋糕做法
材料：鸡蛋5个，白糖36克（蛋黄糊用），玉米油48克，牛奶48克，低筋面粉96克，白糖60克，柠檬汁几滴，香草精几滴
3. 自制蛋糕怎么做
分享个人技巧和经验：
1、先在蒸笼里面垫两层笼布，倒入面粉，不要倒得太多
2、把面粉平摊均匀，用手指在面粉上戳几个洞，可以使受热更加均匀
3、上面再盖上一层笼布，防止锅盖的蒸汽滴落，打湿面粉
4、盖上锅盖，水烧开后，蒸15分钟即可
5、面粉像这样就蒸熟了，立刻打开盖子
6、把蒸熟的面粉倒在面板上
7、用手把整块的面粉掰开
8、再用叉子把面粉打得更碎一些，方便后面的擀制
9、面粉放到温热，不烫手后，用擀面杖把面粉擀碎
10、超细腻的低筋面粉就完成了，低筋面粉的原理：就是高温的水汽就破坏了面粉的蛋白质组织，同时面筋也会降低，就形成了低筋面粉。
11、放到容器里密封保存，可保存一个月不坏，用来做蛋糕和饼干都是不错的！自己制作的低筋面粉，一次不要做太多，可以保存一个月左右
12、以下就是所需材料：低筋面粉100克、白糖80克、玉米油60克、牛奶70克、大点的鸡蛋6个
13、先将玉米油隔水加热，加热的程度，就是看到油的表面出现纹理就可以了
14、再将100克的自制低筋面粉过筛到无水无油的盆中
15、将加热好后玉米油，大概60-70度，倒入到面粉中，烫面蛋糕口感更细腻
16、搅拌到充分融合的状态
17、再加入70克牛奶
18、搅拌均匀备用
19、准备一个无油无水的容器打入6个鸡蛋，尽量选个头大一些，新鲜点的鸡蛋
20、然后将蛋黄分离出来加到面粉里面
21、再将蛋黄和面粉搅拌均匀，搅拌好的面糊像这样的状态就可以了，放到一旁备用
22、开始打发蛋白，加一点白醋去腥
23、80克白糖全部加进去，也可分三次加入，打发的效果一样的，我每次做蛋糕基本上都是一次加入
24、用打蛋器先低速把白糖搅匀
25、再转高速打发，大概6-7分钟左右，一直打发到表面出现清晰的纹理，提前打蛋器呈现直立的小尖角状态就可以了
26、再加大约三分之一的蛋白到蛋黄糊中
27、用刮刀翻拌均匀，用炒菜一样的手法，不用划圈搅拌，会出现消泡
28、要尽可能的快速翻拌好，长时间翻拌，也会导致面粉消泡，像这种状态就可以了
29、拌匀之后倒回到蛋白盆中
30、继续用刮刀以相同的手法翻拌均匀，手法要快一些，翻拌到细腻浓稠的状态就可以了
31、搅拌好倒入到八寸圆形模具
32、用刮刀刮平表面，再摔几下，震出里面的大气泡
33、烤箱在打发蛋白的时候就要提前预热，160度先烤20分钟
34、时间到了，把蛋糕先取出来
35、用蛋糕在表面划几道印，按照自已的喜好划出形状即可
36、划好之后，快速放回烤箱，继续烤45分钟，一定要放在中下层
37、时间到了，蛋糕像这样就烤好了，色泽漂亮，蓬松柔软，看着就好吃
38、取出后摔几下震出热气，立刻倒扣在两个碗上面放凉，防止回缩
这样做的蛋糕气孔组织细腻，入口绵软香甜，非常好吃，按压会回弹，出炉一个都不够吃！按照这个方子的比例来，不塌腰不回缩，新手也能做出松软好吃的蛋糕，喜欢的朋友就试试吧！
4. 做蛋糕需要什么
烘焙的材料：
1，电子称：烘焙不同于中餐，烘焙更着重于量的精准。新手刚入门时，更是建议不要靠感觉来随意改动方子里的量的，严格按照方子来，不然失败的可能性很大。挑一个能单位转换的，别手动算，算几回就崩溃了。去皮功能也得有。
2，打蛋器：电动&手动。打发蛋白、蛋黄、黄油，奶油，都不是手动打蛋器一时半会打的出来的。市面上一般的打蛋器即可，不用买过大功率的。
3，刮刀：硅胶或者橡皮，刀面能把打蛋盆边上的原料刮一起，别的工具代替不了，不能凑合。
4，筛子：可用豆浆机自带的筛子，也可另买。主要是原料里有面粉，泡打粉等粉类时候，过筛后能避免结小块，使成品更细腻。或者做提拉米苏一类的蛋糕时，最后需要筛入可可粉糖粉的，也必须要用到的。
5，量勺&量杯：量勺一般都是一把挂5个，1ml，2.5ml，5ml，7.5ml，15ml。量杯，买个硅胶的，除了能盛水外，还容易倒面糊。
6，打蛋盆：建议入手两个，有的时候蛋白和蛋黄会分开处理。而且建议买底部是圆滑的，不是圆柱状。宜家的打蛋盆好用。别买小。
7，油刷：硅胶的即可，毛刷会容易掉毛，不好使。可用来刷油，刷蛋液等。
8，硅胶碗：在做烘焙前需要称量好每一样原材料，而不是用一样再称量下一样，那么久需要一些容器来盛放，买5个左右吧，也可用玻璃或其他材质。
9，裱花袋&裱花嘴：做蛋糕裱花和曲奇时需要。
10，锡纸&烘焙纸11，6寸或8寸活底蛋糕模
5. 冰淇淋蛋糕是什么做的
1、首先分离蛋清蛋黄。
2、接着蛋黄中加入一半白糖拌匀。
3、然后加入清水搅拌。
4、再加入玉米油和低筋面粉拌匀。
5、接着蛋清挤入柠檬汁后打发出大泡。
6、接下来蛋清中加入另一半白糖。
7、然后继续打发至湿性发泡。
8、接着将一半的蛋清加入蛋黄糊，翻拌均匀。
9、再加入另一半蛋清，继续翻拌均匀。
10、在烤盘内磨平后，放入烤箱。
11、18分钟后取出，切成比模具稍小点的蛋糕。
12、然后将蛋糕放在模具内。
13、再放入冰淇淋。
14、磨平后，包好保鲜膜，冰箱冷冻6小时以上。
15、取出挤上巧克力酱即可。