1. 千层蛋糕皮机构造
首先要有个靠谱的配方，然后要有一系列的制作工具，最后要有一定的技巧。
1.细砂糖跟鸡蛋混合，鸡蛋两个打出来的重量在100g左右就够了，别多也别少了，误差在1g内最好，用蛋抽打至有均匀细腻的小泡即可，我是左手抱盆，右手逆时针快速搅打，打奶油方法也一样，但是打奶油要轻点，不然会飞溅。
2.加入色拉油混合均匀，色拉油就是无色无味的植物油，例如玉米油，大豆油。
3.加入低筋面粉，拌匀，如果之前鸡蛋打到位这步混合起来是不难的！拌匀的时候不用担心面粉会起筋，放心大胆拌。
4.拌好之后加入牛奶，加了牛奶你就知道为什么不用担心面粉起筋了，混合均匀后过筛一遍，这样面糊就完成了，可以开始烙皮了。
5.选择不粘锅，一般都是24cm的，这个大小可做八寸的，前提是你烙皮够好够薄！我一般只用一个蛋的量用小一点的锅可以烙至少15张皮，够一个六寸的了，一般千层都是11张皮左右，如果是新手用这个量做个六寸的吧，如果没有不粘锅用平底的也可以做，这样就需要准备刷子或者棉花，还有适量色拉油，在锅底刷上薄薄一层有，一般烙两张皮刷一次油，用不粘锅的话就不用这么麻烦了。
6.用小火把锅烧热，手离锅底十公分的样子去试温度，具体多少度我没测过，不要烧得太热，不然倒面糊的时候你还没来得及摊匀就凝固了，如果是新手的话前两张皮用来试手，选择一个大点的勺子每次取50g左右面糊，如果自己烙皮比较厉害的话面糊的量少一点弄出来薄一点最好。锅烧热就可以倒面糊了，面糊倒进去立马转动平底锅，让面糊能均匀的分在锅底，动作慢就凝固了。
2. 千层蛋糕蛋皮
可能是奶油打得硬度不够，或者是蛋皮不够冷，做千层用动物性奶油会比较好！
3. 千层蛋糕蛋皮做法
千层蛋糕是一种与众不同的蛋糕，特别的好吃，并且大家放心，都是专业蛋糕房烘焙，好吃又健康。
它一层叠着一层，香而Q的饼皮包裹着奶油，那一块块的榴莲肉，那一粒粒的芒果，让你在吃蛋糕的同时，更能感受榴莲和芒果的强大魅力，一次就可体会到不同层次的舌尖味觉。
特别是本微店推出的千层蛋糕系列，蛋皮薄而靓，正到没朋友，更多果肉更实在，更少腻感更贴心，切件的内涵也非常充足！榴莲千层，啖啖榴莲，入口即融。
浓郁而美味的榴莲果肉与奶油酱的完美结合，让爱榴莲的人儿更狂爱，让远离榴莲的人儿也会爱上那个味。
芒果千层，足料好味！
橙色的芒果，结合白白的奶油酱，色彩分明；粒粒芒果，如同宝石镶嵌其中，甜甜微酸，好诱人，个个都食不停口，正！双倍榴莲千层，榴莲肉加倍。简直是榴莲控们的福音，增加了榴莲肉的分量，减少奶油酱，吃起来根本不腻，大大的满足。榴莲控们千万不能错过呀！
4. 千层蛋糕蛋皮的做法
这可不一定，皮子薄就多几层，做厚了就少几层。用料 鸡蛋 8只（普通大小） 低筋面粉 140克 玉米淀粉（或普通生粉） 80克 糖粉 70克 纯牛奶 660克 黄油 40克 筛网（必不可少） 一把 不粘平底锅（必不可少） 一个 乳脂淡奶油（馅料） 400克 榴莲肉（馅料） 200~300克都行 细砂糖(加进奶油里) 20克 榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法
5. 千层蛋糕皮是什么做的
芋泥千层蛋糕的千层皮是由鸡蛋，低筋面粉，牛奶还有白砂糖混合均匀后用薄饼机或者是平底锅烙出来的饼皮，口感带一些软糯。它是千层蛋糕的重要组成部分，相当于奶油蛋糕的蛋糕胚，能够缓解奶油或者是馅料的甜腻还可以增加口感，起到支撑奶油或者是芋泥的作用。
6. 千层蛋糕皮的制作过程
做千层蛋糕的皮是可以用食用油的，此类蛋糕的皮按照英语译音通常叫班戟皮，该皮使用低筋面粉，鸡蛋，白糖，盐，牛奶，牛油制作，用牛油制作，该皮颜色呈鸡蛋色，色泽鲜艳，加了牛油进去会起豹斑纹，非常好看，也很香，在没有牛油时，是可以用其他食用油，入玉米油，葵瓜子油等来制作，效果都不错，当然香味没有牛油做出来的香
7. 千层蛋糕皮制作方法
千层蛋糕皮
千层蛋糕皮的具体制作步骤为：
事先准备所需材料：黄油 (50g)、鸡蛋 (2个)、牛奶 (200g左右)、白糖 (适量)、低筋面粉 (50g)将准备好的黄油倒入碗里，再把碗隔水放入锅中，慢慢加热至黄油彻底融化成液态。
将准备好的鸡蛋打入碗中，用搅拌棒搅拌均匀备用。块状黄油搅拌均匀的鸡蛋液将处理好后的黄油碗里倒入事先准备好的牛奶，一边倒一边搅拌，使其均匀融合。接着加入适量的白糖（可加可不加，看各人喜好选择），在将鸡蛋液和低筋面粉一起倒入碗中。
将电饼铛洗干净拿出，锅底刷一层油后导入处理好的千层蛋糕皮液体材料，通电加热2分种左右，用木钳将其翻转，千层蛋糕的皮就差不多好了。平底锅的效果会更好一些。