1. 制造饼干需要什么设备
初学做蛋糕新手，需要准备的工具如下：
1.电动打蛋器排名第一的工具，黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发，全都要靠它。
2.厨房电子称 （精确到克）排名第二的东东，烘焙要求材料精准，不可估摸，也无法估摸。一定要电子的，并可以在加材料时分次归零。
3.量杯主要用来量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、面粉、糖、油、葡萄干等。但如果有了秤，这些基本用不太到。
4.量勺绝大部分的方子都用“汤匙”和“茶匙”来做标注。究竟这一匙，或者二分之一匙该有多大，一组量勺都能确定。便宜的话可买一组。
5.橡皮刀面积够大，材质软，混合搅拌时省事。用一般的勺子会手抽筋的~6.面粉筛筛面粉是个重要步骤，蛋糕的蓬松度可由它决定。如果很讲究，就买个。
7.隔热手套越厚越好，用的时候最好还加上几层抹布一块用。
8.烤模最好是可脱的，好脱模。建议买6寸的，成功率较高。
9.小刷子建议买两把。一把刷油一把刷蛋。
如果只烤蛋糕可以不用买。
10.擀面杖不是擀饺子皮的那种，是用来擀成一大块平整的面皮的。烤饼干或做面包卷时可用。11.打蛋盆一个很大很深的碗，最好是不锈钢的，因为如果做戚风蛋糕，打发蛋白的时候不允许一滴水或油，如用塑料碗，会有油水的残留。
如果不用分蛋法来做，用一般的塑料大碗就行了。要够大够深，不然打黄油的时候会四处飞溅。
12.裱花袋用于蛋糕装饰，也可以用来做黄油饼干。
2. 饼干生产设备
如何使用饼干成型机器。
第一，首先将除湿机放在平整的桌面上，以便让它底部的4个吸盘稳稳的吸住，避免在工作时摇晃，二抬头抬起以后，将搅拌机和面沟打断了，装在悬挂上，注意装上后要循化到位，以免在工作时落托洛山，再往搅拌桶里放食物，放入食物时，体积不能超过同类，是食物放好后，下压机头只听到啪，他一身厨师机的机头处于锁定状态，不接浙江除湿机接通电源六最后在旋转下方的档位开关。
3. 饼干的加工流程与设备
1.小苏打遇水和酸释放出二氧化碳使产品膨胀。小苏打产生的碳酸钠在高温下与油脂发生皂化反应，产生肥皂。苏打粉加过量的话，会有肥皂味，同时饼干的ph增高，饼干内部颜色呈暗黄色。
2.面粉的吸水率一般在30%-40%，加水量过多，面筋形成达到最大时，面团在压模之后，容易收缩变形，而且面团会太黏，印模时候会粘模边上。加水量太少，则面团太干燥，松散，成型困难，最后成品比较硬，不脆。
3.面团温度对于面团中面筋形成率有很大的影响。采用30℃温水和调制面团比较合适。
4.发酵之后的面团会变得顺滑，更有弹性，同时增强延展性，并可以包覆更多的气体。发酵时间需要适当控制，因为发酵时间太短，发酵不足的，那么面团除了不会膨胀得足够大，质地也会变得很粗糙；但是如果发酵时间太长了，面团会发黏，并带有酸味。
5.中间醒发：发酵后揉圆的面团静止15分钟左右，可以使面筋松弛，以便造型更容易一些，这个静止的过程中发酵作用继续进行。
6.苏打饼干在烘焙第一阶段（约8分钟）底火底火高一点，面火低一点，可以在饼干表面还没有形成硬壳之前就胀发起来，使得饼干更加膨松。烘焙第二阶段（约6分钟），使底火温度降低一点，面火升高，可以让饼干的表面颜色更快上色，同时避免饼干底面烤焦。
7.烘焙完成之后，将饼干放入80℃的环境下冷却5分钟后，在取出在常温下冷却，这样可以防止饼干冷却过快产生裂缝。1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。盖上保鲜膜室温发酵至2倍大。
2、发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
3、接着制作油酥面团。黄油隔水融化后将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团。
4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开。
5、油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。
6、将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。
7、将叠好的面团擀开成为长方形。
8、将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折（叠被子式）再擀开，如此操作2次。
9、最后将面块擀成薄薄的大片（约2mm），用叉子在面片上扎一些小孔，切成大家想要的形状
10、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。（在饼干上喷一些水防止饼干发酵中变干），放在温暖的地方发酵到饼干厚度变成原来的2倍。放入预热好150℃的烤箱中层，烤10分钟左右.
4. 制造饼干需要什么设备和材料
1.烤箱
这是一个必不可少的设备，它分为电动和气体两种类型。电烤箱易于调节温度。燃气炉可在烘烤过程中提供蒸汽和水分。各自的优势。然而，无论烤箱的类型如何，都需要布线和管道，并且需要用于排出烤箱的管道。
2.混合器
每个人都知道这是一种混合面团的机器。当然，手和面团也是可能的。然而，在商业用途的情况下，有许多面团要搅拌，所以这台机器也是蛋糕甜品店不可或缺的设备之一。
3.发酵罐
一种可以调节湿度和温度的机器，我们可以在发酵过程中使用。现在市场上还有一种冷冻储存面团，解冻发酵管理的机器也很受欢迎，但价格相对较高。
4.冰箱
甜品店所需的设备也是最昂贵的设备，一般来说，需要2或3个冰箱或冰柜。毕竟，许多水果和半成品都放在冰箱里。
5.热水器
有了它，您可以节省大量时间煮沸水。许多需要用沸水融化，不用电磁炉就可以燃烧。
6.榨汁机(果汁机，搅拌机)
主要用于果汁。价格非常便宜。
7.沙冰机
马力充足且功能齐全。可用于挤汁，蔬菜汁，果汁冰，饼干，也可用于制作豆浆，芝麻糊，核桃露，杏仁茶。
8.封口机
制作冷饮茶和其他饮料时使用，特别是用于外卖时。 (必须与封口机胶带和杯子一起使用)。
9.其他工具
炊具，不锈钢锅，锅，勺子(塑料)，过滤器，勺子(水果拼盘)，萝卜刨，粉碎锤(锤打鸡翅)，冰淇淋外壳(冰淇淋)，家用厨房秤，托盘，保鲜盒盒子，勺子，挤橙汁杯，量杯，客户餐具，纸巾，包装餐具等。
5. 制造饼干需要什么设备和设备
85克饼干有一小袋，以小麦粉为主要原料，加入糖、油脂及其他原料，经调粉、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。初期饼干的产业是上述所说的长期的航海或战争中的紧急食品的概念开始以HandMade-Type(手工形态)传播，产业革命以后因机械技术的发达，饼干的制作设备及技术迅速发展，扩散到全世界各地。