1. 炸锅炸茄子
做法：
1、主料：大蒜一头、圆茄子一个、香葱两小根。
2、辅料：耗油两勺、橄榄油一勺半、盐大半勺、白糖半勺、生抽两勺、胡椒粉一小勺、孜然一勺
3、空气炸锅180°，预热五分钟。
4、茄子洗干净，对半切开，香葱切好，蒜剥好。
5、蒜切成蒜泥，等待备用，然后去调料汁。
6、取一只小碗，香葱放好，生抽两勺。
7、孜然粒一勺、擀成孜然粉、橄榄油一勺、耗油大半勺、食盐，白糖放在一起拌，弄匀，放在一边。
8、把茄子改下刀，刷一小层橄榄油。
9、此时空气炸锅预热好了。
10、再次180°五分钟，拉出提篮，把刚才调好的料汁均匀的涂抹到茄子上，继续180°
11、这次9分钟，茄子软了也就好了，拿出来装盘，撒上一把小香葱点缀下即可。
2. 怎么用空气炸锅炸茄子
第一步，炸锅中要先加进一点水，这样操作可以保证烤茄子的口感不会太干，然后事先铺好锡纸，再将切块的茄子切面划刀且朝上放进炸锅的锡纸中，温度设定180℃烘烤7分钟；
第二步，生肉末放进空气炸锅制作会延长烹饪时间，为了节省时间，我们可以提前用炒锅将肉末炒好，待7分钟后将炒好的肉末铺在茄子上，接着再继续设置180℃烘烤10-15分钟。
就这样的简单操作，大约耗费20分钟左右，便可食用美味的肉末烤茄子了。
3. 炸茄子炖锅
一起记忆的单词是cooker，意思是厨具，例如：
1.Dad pulled out a pressure cooker and filled it up with cabbages, eggplants, potatoes, corns, onions and carrots.爸爸拿出一个高压锅,里面装满了卷心菜、茄子、土豆、玉米、洋葱和胡萝卜。
2.We're buying a new cooker on hire purchase.我们以分期付款方式购买一座新炉具。
3.The slow cooker is very useful for people who go out all day.慢炖锅对于整天都不在家的人来说很有用。
4. 炸茄子炸茄子的做法
能用。
材料：茄子 干红辣椒丝 香菜 淀粉 大蒜 糖 酱油 花椒粒 鸡粉（鸡精）做法：
1. 茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗。
2. 干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉）。
3. 锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油。
4. 如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外酥里嫩。
5. 炸完茄子，油倒出锅，留底油，开火，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一会，别炒糊了，然后放大蒜碎，放糖适量，酱油适量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均匀沾上汤汁。
6. 加入干红辣椒丝、香菜、鸡粉，出锅。
5. 炸茄子茄子
使用空气炸锅炸茄子时，要先将茄子切成条，然后用盐将茄子腌制一下，等待几分钟后，茄子出水后将水控干再放入空气炸锅内，表皮少许油，空气炸锅调制180度15分钟，中途翻面再喷少许油。
空气炸锅炸制过程中，可将茄子抽出，看起颜色，如果达到表皮焦黄，就可以把茄子拿出蘸上自己调制的蘸料，就可以使用美味并且热量少的炸茄子。