1. 油炸脆饼的做法
准备食材：250g面粉、2个鸡蛋、4g食盐、15ml食用油。
做法步骤：
1、准备250克面粉，碗中打入2个鸡蛋，4克食盐，2勺食用油，搅拌均匀，有了鸡蛋的辅助，下锅能迅速鼓包。
2、整个过程不需要加一滴水。有蛋液和食用油就足够了。它总是搅拌出大面团的外观，然后揉成面团。
3、面团揉好后，表面不光滑。这时，用一层保鲜膜覆盖，敷上5分钟，取出揉搓一会，直到表面光滑，然后再敷上5分钟，也就是总共10分钟。
4、在砧板上撒些干粉，用擀面杖擀成一个大蛋糕。这项技术类似于手摇。越薄越好。太厚了，鼓不起来。
5、把好面团擀出来，叠在一起。用刀分开中间，间隔约5厘米。
6、把长条舒展开来，继续摞在一起，横向铺在案板上，用刀切成长方形的形状。
7、此时的面皮，已经变成单张的了，还需再切最后一下，把一摞面皮对折，在中间位置，切上两刀。
8、等油温6、7成热时，把面皮放进锅中开炸，全程开小火就行，面皮非常薄，中间多翻两次，等两面金黄色就熟了，炸的过程只需30秒钟，不易太久。
9、薄脆制作完毕，可以直接食用，也可以搭配煎饼果子来吃，捏碎了还能伴进饺子馅中，色泽金黄，酥脆可口还不油腻，放久了也不会软。
2. 油炸脆饼的做法视频
材料】：面粉、鸡蛋、食用油、盐。【做法】：1、270克的面粉里面加入3克盐，打入三个鸡蛋，再倒入约18毫升的食用油，把它们充分地搅拌均匀，搅拌成没有干面粉的颗粒状的时候，揉成一个偏硬一些的面团。
2、由于面团的含水量特别的少，所以在揉的时候很难揉光滑，我们只要把它揉成团就行，然后再给面团裹上保鲜膜醒40分钟左右。3、醒面能够使面粉和蛋液、食用油融合的更好一些，从而也能使面团面的稍微的软一些，醒好了以后取出来稍微揉一会就能揉光滑了。4、面团揉好了以后按扁，擀成一个方形偏薄的饼皮，擀的越薄炸出来就会越酥脆，擀好了以后把薄饼折叠起来切成大约四指宽的长条，切好了以后都舒展开摞在一块，再切成均匀的长方形面片。
5、切好以后的面片摞在一块对折起来，在中间位置切上几刀，注意不要把面片都切断了，切好了以后再把它们一片一片的舒展开来。6、锅中倒入食用油，油温加热至六成热的时候把薄面片放入油锅中，刚下锅就能看到面片膨胀飘起来了，给它不停地翻面炸至两面金黄色的时候就可以出锅了。做薄脆的材料特别的简单，只用面粉、鸡蛋、盐和食用油就好，不用加一滴水，我们只用鸡蛋和食用油就能把面粉揉成团，而且加入了鸡蛋以后在炸的时候就会利用鸡蛋预热膨胀的原理使得薄脆都鼓起均匀的小泡泡，这样就会特别的酥脆。还有鸡蛋和食用油和面，能够阻止在炸的时候吸入太多的油，所以我们吃起来的时候就不会感觉到油腻了。
3. 油炸脆饼的做法大全
煎饼果子薄脆做法：
原料：
面粉200克，泡打粉0.5小匙，清水100毫升，油2小匙，盐少许。
准备工作：
把面粉、泡打粉、油和盐都放在容器中掺匀，分多次加入清水和成一个光滑的面团，蒙上保鲜膜给面团保湿，饧30分钟。
做法步骤：
1、取出饧好的薄脆面团，擀成均匀的圆形薄片，越薄越好。
2、用刀在薄面片的表面，先横着均匀地划上几道口子，再竖着均匀地划上几道口子，把整张面片分割成若干个大小基本相似的小面片，可以是菱形、正方形或长方形等形状，均可。这就是薄脆坯子。
3、油锅里倒入足量色拉油烧至七成热，也就是烧至锅里的油微微冒烟的程度，然后遂片下入薄脆坯子，用中大火炸成金黄色，捞出沥油后就成薄脆了。
4. 油炸薄脆饼的做法
食材明细面粉750克鸡蛋两个酵母3克泡打粉2克植物油适量食用碱1克盐1-2克原味口味炸工艺数小时耗时普通难度【油条家族】油炸薄脆饼的做法步骤1头天晚上，面粉过筛，加盐、泡打粉混合，再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。冷水和面，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。这样面才会和得很软。
2用手稍微揉搓面团，只要能团成一团就可以了，不要过度揉面，如果面团有点沾手，可以在手上抹些植物油。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。
3面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。将擀面杖抹上油，再用手揪下大小合适的一团面，压扁后，用擀面杖使劲擀得薄薄的。
4用刀尖划几道，即成薄脆生坯。我喜欢做得大一点，可以将面坯做小一点，看着能小巧机灵些。
5锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）。
6将薄脆生坯用双手拎着两端，然后侧着送入油锅。
注意拎饼的时候，刀口划的方向要与灶台垂直，这样生坯形态完整，不会变形，7生坯迅速膨胀从锅底浮起，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。
8看，薄脆饼的侧面，真的是又薄又脆。
9看内部组织，炸得几乎只有两层皮了。
10集体侧影照。每一个都薄薄脆脆的。11看看正面。薄薄的，泡泡的，酥酥的——这，就是薄脆。
5. 油炸脆饼的做法和配方
准备食材：250g面粉、2个鸡蛋、4g食盐、15ml食用油。
做法步骤：
1、准备250克面粉，碗中打入2个鸡蛋，4克食盐，2勺食用油，搅拌均匀，有了鸡蛋的辅助，下锅能迅速鼓包。
2、整个过程不需要加一滴水。有蛋液和食用油就足够了。它总是搅拌出大面团的外观，然后揉成面团。
3、面团揉好后，表面不光滑。这时，用一层保鲜膜覆盖，敷上5分钟，取出揉搓一会，直到表面光滑，然后再敷上5分钟，也就是总共10分钟。
4、在砧板上撒些干粉，用擀面杖擀成一个大蛋糕。这项技术类似于手摇。越薄越好。太厚了，鼓不起来。
5、把好面团擀出来，叠在一起。用刀分开中间，间隔约5厘米。
6、把长条舒展开来，继续摞在一起，横向铺在案板上，用刀切成长方形的形状。
7、此时的面皮，已经变成单张的了，还需再切最后一下，把一摞面皮对折，在中间位置，切上两刀。
8、等油温6、7成热时，把面皮放进锅中开炸，全程开小火就行，面皮非常薄，中间多翻两次，等两面金黄色就熟了，炸的过程只需30秒钟，不易太久。
9、薄脆制作完毕，可以直接食用，也可以搭配煎饼果子来吃，捏碎了还能伴进饺子馅中，色泽金黄，酥脆可口还不油腻，放久了也不会软。
炸薄脆最简单的做法，买来现成的馄饨皮，对折切上两刀，就能下锅炸，但成本要高一些，按照这个步骤来做，最经济实
6. 怎样炸脆饼
步骤/方式1
准备材料：高筋面粉、食盐、食用油、十三香。
把所有材料混合，加水。
步骤/方式2
揉成面团，一定要揉成，都快按压不动的程度，盖上保鲜膜，醒15分钟，隔几分钟揉一次面，揉2-3次就可以了。
步骤/方式3
檊成薄片，切成四块。
步骤/方式4
在这个厚度的基础上，切成薄片，再次擀薄。
步骤/方式5
擀到透明度很高，再擀就会破的程度。
步骤/方式6
这样的程度就可以了
步骤/方式7
在油温9成热的时候，下锅。
步骤/方式8
起泡后，翻面。
步骤/方式9
炸出金黄色就可以了
步骤/方式10
这样就可以了，装盘开吃，真是又酥又脆