一、麻辣香锅煎还是炸？
麻辣香锅是属于油炸的美食
二、麻辣香锅里的鸡柳炸吗？
一般是不炸的，直接腌制入味后炒进香锅里
三、麻辣香锅与麻辣烫有什么区别？
麻辣香锅和麻辣烫都是重庆的特色小吃，在四川有冒菜和串串，但是很少看见有麻辣烫的，麻辣香锅四川也有，但是似乎是从重庆带过来的，在重庆麻辣香锅是正宗的。麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。
麻辣烫就跟四川的串串香很相似了，都是用竹签一串一串的串好的，然后放在锅里烫煮。也许在以前经常被称为麻辣烫，但是近年来已经被串串香所取代，目前在四川成都是很难看到麻辣烫了，而串串香却是十分的火爆。
所以，麻辣香锅和麻辣烫的区别还是很大的，最明显的，麻辣香锅是不带汤的，而麻辣烫是有汤的，这是最明显的区别，也是最容易区分的区别。当然除了这一外形上的特点以外，在做法以及配料等等方面都是有所差别的，不过这需要进行细分了。冒菜、麻辣烫、麻辣香锅都是市场、重庆等地的特色美食，在市场上都是十分受欢迎的。每种美食都有其特点。
四、麻辣香锅里的虾是油炸还是水煮？
如果家里吃麻辣香锅，虾可以选择水煮。因为水煮去腥，这种方法是健康的，可以大大增加虾鲜脆的口感。一般虾的腥味较重，如果水煮去腥，可以在焯水时加入白酒、花椒、生姜。
虾用开水煮过后，容易定型，并且会减少虾在烹饪过程中肉质松散，口感差的情况出现。
五、麻辣香锅是哪里的菜？
麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了“一锅香”。
六、麻辣香锅有哪些配料？
1、先准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段，藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净，藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。
2、再准备好豆泡、豆干，准备好调料准备郫县豆瓣、火锅底料，把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。
3、然后做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用，放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出，锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。
4、最后依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒，将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可。
七、培根做麻辣香锅是水煮好吃还是油炸好吃？
培根做麻辣香锅水煮的比较好一些，因为油炸的培根他相对来说太油腻了，煮出来的火锅味道会受到影响，就不如把那个培根直接用水来煮，这样呢沾点蒜泥调料来吃特别的爽口，不油腻，嗯大家都很喜欢这样来吃，我家里人也非常的喜欢，不喜欢油腻的吃不下。
八、炒麻辣香锅的技术要点？
锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
2、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
5、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。
6、加入姜片、大蒜炒香。依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。
7、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。