一、油炸肉火烧
买只嫩鸡公的母的都可以，就是不要老的．
准备酱汁：蜂蜜，酱油，少许水，放到一个碗里，调匀。（这会大型超市里应该有卖的现成的蜜汁烤肉腌料，有的话就更省事了．不用为自己配比失败发愁）
1把鸡去头、爪、内腔、洗净，浸泡，控干，将鸡腿别在尾部.水份抹干．
2腌料和水混合,均匀抹在鸡的内外,腌5小时.现在天气热,最好放冰柜冷藏,每隔1.5小时就把鸡抹一次,让腌料能均匀地被鸡的每部分进行充分的吸收 ．没有腌料就用酱汁抹．但要在鸡身上先薄抹一层精盐揉搓，不要多．要不然会没味或过味．这个就得放12小时．也是每隔一两小时刷一次酱汁．
3将炸油入锅烧热，把奶油抹在鸡上，然后将鸡下锅，炸成黄色，捞出，控油，在抹一次酱汁取一张锡纸，将鸡包住，放入烤箱中。
4烤箱最好先预热几分钟．200度烤40分钟，取出再涂一遍黄油，重新包上锡纸，翻个面再烤40分钟。在取出来．把烤鸡身上的锡纸取掉，将烤鸡放到烤盘中，鸡身上在抹最后一次汁，220度烤15分钟左右至鸡身呈金黄色，再翻个面同样再烤一次，整个烤制就完成了。
．．．．．．做完会累死．还有酱汁．其实外面卖的那些烧烤甜酱就可以．要是觉着不够甜味，可以自己在加蜂蜜．一般3：1就行．如果觉着太腻可以加点柠檬汁．
还有，第三步如果觉着火侯不好掌握可以省略．直接入烤箱．时间没有太大变化．可以适当缩短．
二、油炸红烧肉大块怎么能上色？
如果不炒糖色，可以在炖过程中加入冰糖。肉和冰糖的比例约为一斤肉和一两个冰糖。收集果汁时，轻轻翻动肉，使肉着色均匀。
红烧肉最好以肥瘦三层肉(五花肉)为主料，锅以砂锅为主。成品红烧肉肥瘦相间，香甜柔软，入口即化。
三、猪肉炸油后肉要怎么煮？
主料：猪肋条肉（五花肉）600克，栗子（鲜）500克，
调料：料酒10克，盐3克，酱油50克，味精1克，葱白15克，猪油50克
做法
1.将栗子用沸水煮片刻捞出，去壳去内皮，洗净晾干备用。
2.猪肉切块、葱切段。
3.炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热时放入栗子煸炒，熟后捞入盆里。
4.用炒栗子的锅放少许猪油烧热，再放入猪肉煸炒至断生，下料酒、盐、酱油、肉汤，烧沸后，改小火，并放入栗子一同焖炖，至肉烂栗子酥、汤稠时，加味精、葱段，翻炒几下，出锅装盘。
四、买回的是发好的油炸过的猪肉皮，怎么做才好吃？
香味猪肉皮冻 猪肉皮500克，生姜片5片，八角适量，桂皮适量。 适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。 做法
1. 将猪肉皮洗净，切成2cm*5cm大小的片，淖水备用。
2. 将淖水后的猪肉皮放入高压锅内，加入生姜片5片，大茴适量，桂皮适量。 最加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。
3.加水250ml-350ml，加盖闷20分钟，待凉后开盖，倒到有盖的容器内继续凉透，加盖放入冰箱，大约4-5小时取出切片食用.
五、西红柿烧酥肉的正宗做法？
材料
酥肉 300g,西红柿 25个,蒜头 2瓣,青葱 2支,糖 1茶匙,盐 酌量,酱油 2大匙,柠檬 半个,米酒 1大匙,葵花油 2大匙
做法
1、将酥肉加入1大匙米酒和1大匙酱油先腌制1小时。
2、青葱切小段、西红柿对切、蒜头切片备用。
3、热锅后倒入葵花油，放入蒜片和酥肉炒熟。
4、放入西红柿一起煮，加入1大匙酱油、1茶匙糖、柠檬汁，煮5分钟。
5、加入雪白菇煮3分钟。
6、加入盐调味。
7、最后加入葱段翻炒一下即完成。
六、土豆红烧酥肉的做法？
1、准备食材。
2、五花肉切成直径三厘米的方块，土豆切成直径2.5厘米的方块。
3、锅内加入清水烧开。
4、放入五花肉沸水至变硬断生。捞出冲水备用。
5、另起锅加入清水烧开。
6、红曲米15g放入开水中煮成红曲米水备用。
7、锅内加入少许油，下入五花肉煸炒出香味备用。
8、另起锅加入白糖10g炒糖色。
9、小火烧制糖化后慢慢搅动待糖呈枣红色。
10、放入五花肉翻炒均匀，加入辅料。
11、红曲米水调料调味。
12、加入土豆烧开。
13、转中火慢慢烧制。
14、待汤汁粘稠，肉入味土豆软烂后加入水粉浆勾芡。
15、出锅，撒香菜段即可。