一、油炸食品的油炸锅
煎和炸的区别主要是油量的多少，煎一般是放入少许的油，炸需要比较多的油，比较费油，而且受热主要是底部，热量会慢慢蔓延。
煎用的油比较少，基本上只让油沾到食物的底部，而炸就要放很多的油，让整个食物存放在其中，味道上虽然炸出来的食物更好吃，但是油分比较大，不建议吃太炸顾名思义就是将需要炸的原料放入油中，因为油和水的性质不同，所以油炸出来的食物，会呈现出脆、软、酥的感觉。
油炸的温度大大高于水的沸点100℃，悬殊的温差可使原料表面迅速脱水，这样吃起来就会比较蓬松。
炸不同食物的做法不同，如果是炸鸡肉，鸡肉在下锅炸之前，先把鸡肉腌制一会，然后覆盖上保鲜膜放进冰箱中，炸的时候再拿出来下锅炸，这样炸出来的口感香脆可口。
如果是面食，比如春卷，这个时候可以适当的添加上一些面粉，这样可以很好的避免炸的过程中内部的馅汁流出来导致糊锅的情况。
二、家庭油炸食物用什么电锅比较好，电磁炉行不行，电热锅呢？
论效率是电磁炉好，但是它必须是铁镍类锅具，有局限性。电热锅虽然效率低点，都是发热会比较均匀，而且不受锅具的限制。各有优点吧。
三、201不锈钢油炸锅能用吗？
201不锈钢锅不可以炸东西用
201不锈钢的耐腐蚀性能并不好，一般用于低腐蚀的环境下。日常生活用的锅由于要接触各种酸、油、盐，对201来说其耐腐蚀性能不达到要求，由于201中含有较多的合金元素，其对人体的影响目前还无法确定，所以最好不要使用
四、油炸锅单缸和双缸有啥区别？
1、双缸省电节能
我们单纯从单缸和双缸使用功能和节能效果来看，双缸肯定表现更加出色。因为双缸在制作炸物时，可以根据人流量随时进行使用，无需进行单独油炸，这样就能大大降低电费使用量，同时还能达到节能使用效果。
2、根据制作需求选择
由于不同商家在制作杂物时需求不同，还有制作量不一样，这对电炸炉单缸和双缸来说就会有不同标准。如果平时客流量非常大，并且对制作杂物需求很大，这就需要使用双缸电炸炉来制作，不仅效率快，而且还能省电节能。
五、电炸炉和燃气炸炉哪个成本低？
煤气省钱。首先，煤气价格更便宜。与用电的电炸炉相比，使用煤气是更加省钱的，毕竟用电炸炉做饭耗电量非常的大，而且电费也很贵，用电是不划算的；其次，煤气的火候更好掌控。用煤气做饭，火候很容易掌握，但是用电炸炉就不一样了，电炸炉虽然也能调节大小火，但是响应的速度比燃气慢多了。
希望能帮到您，祝您生活幸福快乐！
六、空气炸锅？
1、是使空气通过顶部烘烤装置快速加热2、通过大功率风扇在食物篮内部急速循环的热流3、食物篮内侧部特制的纹路形成旋涡热流，全方位360度接触食材表面，快速带走加热产生的水汽三大功效协同起效，从而在表面形成金黄酥脆的表层，达到煎炸的外观和口感！空气炸锅可制作的食物1、可以制作各种美味食物，如炸薯条、土豆、点心、肉类、家禽。还可以使用它制作餐前小吃，还可以在里面烘焙硬果巧克力。
2、可以在炸锅中制作可以烧烤的蔬菜，如南瓜、玉米芯或者胡椒。不能制作通常用于蒸煮的蔬菜，如胡萝卜、椰菜、豆类。
3、可以制作冷冻原料和新鲜原料。使用空气炸过的时候无需解冻冷冻食品。通过温度旋钮可以选择最合适的设置。
4、可以在空气炸锅中同时制作两种不同的原料。只需在炸栏中放入分割板，然后将不同的原料放在每侧即可，例如鸡腿放在一侧，土豆条放在另一侧。确保不同原料的制作温度匹配。
七、烹饪吸油纸的正确使用方法？
厨房纸就是厨房专用的纸巾。它比一般的纸巾要大，要厚，吸水吸油性要好，是进行居家清洁、食物吸油的好帮手。厨房纸在大型的超市都可以买得到。厨房纸有两大作用，一是用于家居清洁，二是吸取食物水分和油份。
第一个厨房纸用于厨房事务时，我通常用它来吸干碗碟的水分，擦拭炉灶、抽油烟机等。由于它纸张厚而且吸水力强，又不会留下毛毛或者纸屑，所以也很适合用于玻璃窗、镜面、桌子等非厨房地方的家居清洁。另外可将厨房纸巾折叠后垫在抽油烟机的滤油盒底，吸附多余的油渍，避免顽固油渍积在盒中，方便清洁。
厨房纸还能防渗漏。用厨房纸垫在调味料的瓶子底下，防止渗漏；当然，也可以放在冰箱里，防止食物饮料渗漏，让冰箱清洁起来更轻松。
第二个作用是用在食物方面。首先是吸水，比如煎鱼前先用厨房纸吸干鱼表面和锅里面的水分，煎的时候就不会发生油爆。而肉类解冻后会出血水，用厨房纸吸干可以保证食物新鲜卫生。另外在蔬果放入冰箱之前包上厨房纸再套保鲜袋，可以令食物保鲜时间更长。
至于吸油，在煎炸食物出锅后在厨房纸上放一下，让厨房纸吸收多余的油份，这样吃起来没那么腻，当然也更加健康了。
八、油炸食品有哪些？
油炸类食品包括： 炸麻花、炸春卷、炸丸子、油条、油饼、面窝、炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等。常吃油炸食品危害： 经常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质，而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品。且不论油脂中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏，大大降低了油脂的营养价值，单在油炸过程中，就产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。 油炸食品不容易消化，多吃油炸食物的人会感到胸口发闷发胀，甚至恶心、呕吐，或者消化不良。个别人吃了油炸食物后还会连续几顿吃不下饭。
九、做油条用什么铁锅还是不锈钢锅好？
做油条用铁锅因为铁锅传热快而且保温恒温性能也比较好，在中华民族的传统中铁锅己用了上千，几百年了，所以人们己经成为习惯和接受，不锈钢锅的出现才是最近这十几二十年的新生产物，而且有好多的传言说不锈钢锅用的时间多了高温过高容易产生有毒物质对人产生伤害，所以人们狠难接受