1. 油炸锅温度多少合适
对于油温，当锅内热气大，油一直沸腾状态，这个就表示锅内油温已经很高了。如果用大火，二三分钟的时间就可以达到120度了。烹煮油炸食品的时候动作一定要快，炒完菜后，别急着关抽油烟机，最好再持续开10分钟左右。
油炸食物时应控制油温和油炸时间。煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多，煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想。缩短煎炸时间，食物放在热油中炸制的时间控制在2～3分钟，炸至表面金黄即可。
2. 油炸锅温度多少合适用
油炸食品油温不宜超过180度，如果超过这个温度，油面就会冒烟，食物会变色，是不可以食用的
选用油最好选用干性油，如：花生油、棕桐油等。这类油含大量的油酸，碘质低，比较稳定，油温即使超过200°C时，也不至氧化冒烟。而半干性油，如菜籽油、棉籽油、豆油等，容易在受热后产生热氧化现象，特别是豆油，还容易出现豆腥味。
2．控制油温炸食品时不宜用急火，油温最好不要超过200°C，可多炸一些时间。
3．操作要快不要烧空锅，这样食品中的水分不断蒸发，不但可以去掉油脂内一部分挥发物，还能在油的表面形成一层水蒸气，起到隔离氧化的作用。
4．盖锅在把食品放进油锅后，宜用锅盖略盖一下，这样油的热量少损失，也能减少油与空气的接触面，减少热氧化。 有条件的可在油中加入极微量的甲基硅油，可有效地延缓油脂热氧化作用。
01 炸东西油温多少度合适 一般认为：
三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。
五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。
七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。不同油类，其发烟点略有差异。
火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。烹调时，
一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，
另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。两者统一，才能使菜肴烹调达到标准。一般地说，火力运用大小要根据原料性质来确定，但也不是绝对的。
有些菜根据烹调要求要使用两种或两种以上火力，如清炖牛肉就是先旺火，后小火；而氽鱼脯则是先小火，后中火；干烧鱼则是先旺火，再中火，后小火烧制。烹调中运用和掌握好火候要注意以下因素的关系。
3. 油炸温度多少度最合适
是100-230℃。
油温在150度左右,油面翻动,略有青烟,适合软炸。
油温在200度左右,油面的翻动转向平静,青烟四起,可适用于炸等。
油温在257度左右即将到燃点,仅适用于爆菜。
4. 油炸锅调到多少度合适
油炸食品是我国传统的食品之一。专业油炸：很多人对油炸食品的卫生产生质疑，所以，就算油很干净，锅不干净或者不够专业就会让人产生怀疑，因此在从事专业油炸使用的锅，就应该使用专业的电油炸锅而不是气油炸锅，因为气油炸锅早晚会被淘汰，而电油炸锅自动化程度高，更容易调节，也不会有煤气泄漏或者煤气罐爆炸事件发生。
家用油炸：家庭用的就比较随意，自己在家使用的原材料都是最让自己放心的，所以，锅是什么样的就没那么多讲究，当然，根据常识来判断油炸最好不用圆底锅，不用铝锅，要用可以使食用油最大限度利用率的优质不锈钢材质铁锅。
5. 电炸锅多少温度合适
不可以
空气炸锅的最低温度是120度，最高温度是200度，具体设定温度还要看制作的食物是什么，比如：
炸薯条：提前把空气炸锅预热五分钟，设置温度为180度，设置时间为15-20分钟，中间只要用筷子翻动一下，就可以得到美味的薯条了。
炸鸡翅：设置温度为200度，设置温度为200度，设置时间为15分钟即可。
6. 油炸锅温度多少合适呢
20度左右。
要想让炸鸡保持脆感，保温箱是必不可少的。保温箱能起到里面和外面隔绝的效果，从而延长食物的保质时间，如果在里面放入冰盒，还能进一步延长保温箱的保温时间。
另外，要想做出松脆的炸鸡我们必须要在炸之前将鸡处理好，首先将鸡腌制好，在其表面均匀的裹上一层调制好的面糊，放到油锅里小火慢炸，这样炸出来的鸡腿就会非常的松脆可口了。
7. 油炸锅炸东西温度调多少
调节温度，通电煲油，炸锅上应该有两个指示灯，一个POWER和REDAY，当REDAY指示灯亮时，说明油温已到设定值，就可以炸食物了。食物一定要放在滤网（炸篮），然后再放到炸锅里炸，炸食物时可以盖上盖也可以不盖。为了健康饮食，一定要少吃油炸食物。