1. 烤肠机是什么原理做的
1. 先将肠衣洗净,料酒浸泡去味。把五花肉剁成肉糜。
2. 倒入一定量的生抽、蚝油、五香粉、孜然粉、黑胡椒粉和蜂蜜。
3. 用一个小碗用冰水化开水淀粉,然后倒入肉糜中顺一个方向搅打上劲后,冷藏两个小时。将拌好的肉糜通过穿肠器严实的塞入肠衣中。
4、用棉绳将一整天香肠分截绑定，用牙签在香肠上扎孔，放到通风处晾。
5、用炒锅把火山石炒热后，加入食用油继续翻炒。香肠冷水入锅，加入姜片、料酒、花椒，水开后小火继续煮20分钟。6、把煮好的香肠放到火山石上，利用石头传热的原理把香肠煎至金黄即可食用。
2. 烤肠机是什么原理做的啊
因为烤肠在火上加热，温度升高，
肠子表皮开始澎涨，慢慢显出光溜溜的颜色。烤出来后肠子冷觉下来了。肠子表面就会收缩，也就印证热涨冷缩的原理在做肠的时候，肉都是有一定水分的，那么在烤的的过程中，大火会使肠里面的水分蒸发，失去水分的肉肠自然而然就会塌陷。
烤肠在烤肠机里烤的过程中要拿出来一次，再上面刷点油，再放进去烤，烤肠就不会塌陷，不会硬。。
3. 用烤肠机的做法大全
还可以烤贡丸、牛肉丸、鱼丸等丸子一类的食物。通常烤肠机烤制温度应设定在120-160度为宜。
烤肠机通常还将其称为香肠机、热狗机。目前主要分为：5组、7组、10组三种，以7根管的最常用。注意在连续烤制时，每隔4-5小时就清洁烤肠机器滚轴一次。
4. 烤肠机工作原理图解
烤肠也是分很多种，有淀粉含量高的，有含肉量多的，也有肉和淀粉各50%含量的，主要看里面的成分含量，如果淀粉多的烤好后就不会弯，如果肉量多的烤熟后肉就缩起来了会变弯，肉和淀粉各50%含量的就只会有一点点弯，每个人的口味不一样，一般售卖烤肠的地方也是有好几个价位段的
5. 烤肠机是什么原理做的视频
不脆是因为肠衣处理不好
羊肠衣需要用自来水反复清洗四五次，大概方法就是把肠衣一端挂在水龙头上让自来水从中冲洗时，水流过时就会鼓起来，这样反复几次。若不好挂在水龙头上就借用灌肠的那个管子。这步若没明白也没关系，买肠衣时店家的描述里面就有视频说明，还算体贴。清洗干净后放入大碗或盘子里面（建议每根放一盘，以免打结。），加入一姜片和适量料酒浸泡半小时去腥，泡好后再来像开始一样冲洗就干净了
6. 烤肠机的功能
烤肠机的耗电量大小主要与它的功率有关，市面上常见的烤肠机有5管、7管、10管三种，功率分别是750W、1050W、1500W，还有一些大型的烤肠机可能功率更大。
以10管烤肠机为例，它的功率是1500W，每小时的耗电量就是1.5度，时间长了还是比较耗电的。
7. 烤肠机制作方法
烤肠机有—7型与--10型（7根加热管和10根加热管两种机型），一般情况下使用7根加热管的机器较多。
用电量：烤肠机能自动控温，假如开150度（温度达到设置温度时，烤肠机的温控开关会自动切断电源，温度低时会自动加温）平均耗电10个小时两度电左右。
假如生意较好，两个加温开关都超过200度的话，耗电量会略有增加。
使用方法：烤肠机加温管清洗干净后（清洗时切勿将水渗进电源开关，以防漏电）插上电源，打开烤肠机电源开关和旋转开关（光线暗时可将照明开关同时打开），烤肠机加热管有两个加温开关控制，一般情况下两个加温开关一个控制前三根，一个控制后四根。正常烤制温度应为100度——150度之间，想烤的快些最高可达300度高温，但如果不能及时售出或拿出会烤过的。所以温度及烤制时间很关键。
怎样让烤肠烤爆裂：
1是：温度达到200度或超过200度烤肠自然会因高温而爆裂。{不足之处：如果不能及时售出烤的发黑了影响美观及口感。还有些费电}
2是：待烤肠自然解冻后用小刀将烤肠划破2-3厘米后放上去烤。温度150左右十分钟后同样有好效果，而且省电。
还有：质量好的烤肠肠衣较薄，容易烤爆裂，口感好。肠衣厚了不好烤爆裂，而且口感差。