1. 新锅炒菜粘锅怎么回事儿
新锅炒菜容易烧焦是锅没有炼好（开锅），所以比较容易粘锅。
1.新锅买回来要先把锅用清水洗净，然后开火把锅烧热倒上猪的肥肉皮（猪肉皮开锅比较好用不粘锅，如果没有，可以用色拉油）把锅的每个角落都烧热变成青绿色，然后用凉水冲洗干净。
2.在把锅放上色拉油里面放上姜片，开火把锅内每个角落都擦上油，油里的姜片变金黄，大概一分钟左右，关火锅凉了洗干净就可以用了，煎鸡蛋都不粘锅哦。自己的土办法，希望能帮到大家哦，不喜欢勿喷，谢谢！
2. 炒锅开始粘锅什么原因
生铁锅用一段时间总是粘锅的话，是因为生铁锅一般在出厂的时候会在表面附着一层四氧化三铁这种结构。
但是使用了一段时间，并且在多次洗锅的情况下，这种四氧化三铁就会洗掉，然后露出内部的生铁结构，这种生铁结构遇到高温的话还是很容易粘锅的。这属于自然现象。
3. 新锅老是粘锅怎么办
1、首先，我们先在锅里倒入一些白醋。注意不用太多，大概半勺左右即可。
2、然后，我们再往锅里加一点食用盐，一小勺即可。白醋可以软化顽固污垢，盐能够加快软化。
3、接着，往锅里倒入一点温水。这里大家要注意，不要倒入冷水。
4、然后，泡5分钟左右后，我们只要用一根小饭勺，就可以轻松地刮去粘在锅底的锅巴了。这样做，一点也不会伤锅。
5、最后，我们只要用清水再轻轻刷下锅，就可以了。
4. 新锅炒菜糊锅怎么办
有两种办法，一种是快捷版，秒变不粘锅法，还有一种升级版，永久型变身不粘锅法。客官您来哪种？要不还是先说快捷版吧。 一秒变不粘锅 普通的铁锅，需要煎东西时，先把锅放在火上加热，倒少量油，油热后倒出，再倒入冷油，就变成不粘锅了，煎鱼、水煎包都不粘。 一劳永逸变不粘锅 虽然比起秒变来要复杂一点，但是一劳永逸的字眼相信对你还是有相当诱惑力的吧，看过来看过来。
1、将普通锅清洗干净，倒入一点白醋，并且持续加热到接近滚烫后关火
2、滚烫的醋用力涂刷锅的内壁，刷几遍后倒掉白醋，用清水冲洗
3、用大火加热，直至锅内所有的水分都蒸发干净
4、当锅已经很热后转中小火，同时倒入食用油，然后不断摇晃、转动，确保锅的内壁都粘到油。这时用中小火保持温度，至少让油在锅里待两三分钟
5、两三分钟后关火，等冷却后把油倒掉，再用水和洗洁精把锅洗净，擦干，你会发现，锅内面非常油亮，此时你的普通锅已经变身不粘锅啦
5. 新锅炒菜粘锅怎么回事儿啊
重新进行二次开锅操作！
大火把整个锅烧红，烧透，用刷子彻底刷干净，然后里外全部涂上食用油，继续烧干，再一次涂上食用油，待冷却后，刷洗干净，再使用的时候，采用热锅凉油的炒菜方式，就不会粘锅了！
6. 锅炒菜开始粘锅了
选择锅底比较厚的铁锅如果想要避免在炒菜时铁锅粘锅的话，就可以在购买铁锅的时候，选择那些锅底比较厚的铁锅，锅底比较厚的铁锅，受热的时候会比较均匀，这样可以防止炒菜的时候粘锅。
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换不粘锅来炒菜用普通铁锅来炒菜的话，就特别容易发生粘锅的现象，想要避免这种情况的话，可以直接购买不粘锅来进行炒菜。现在不粘锅的类型特别的多，选择还是非常广的，这些不粘锅炒菜的话不仅可以防止粘锅，而且可以有效的省油。
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做饭用两个锅想要避免在炒菜的时候粘锅，这种情况下在做饭的时候可以直接使用两个锅。很多饭店的厨师都会使用两个锅，一个锅用来煮有水的东西，另一个锅直接用来炒菜。这样分开使用，炒菜的锅可以形成天然的油层，炒菜的时候就不容易粘锅了。