肉丸油炸机(油炸肉丸的做法)

1. 油炸肉丸的做法

牛肉2斤，红薯淀粉1斤，鸡蛋4个，馒头2个；花椒1把，五香粉2勺，姜1块，鸡精1勺，盐适量。

第一步：这种传统的炸丸子老做法，主要多用到了馒头，用量是1斤肉配一个馒头，这里的馒头是比较大的手工馒头，如果是小馒头，可以多放几个，馒头主要起到蓬松，起酥的作用，炸出来的丸子放上几天不会硬，凉了也很好吃。馒头掰碎以后，用温水泡软、搓碎。

第二步：将铁锅烧热，放入一把花椒，小火炒香，花椒略微发黑即可，将炒好的花椒放在案板上，用擀杖擀成末备用。

第三步：将红薯粉倒入盆中，打进4个鸡蛋，泡好的馒头、花椒粉、多一些的姜蓉，1勺小苏打（5克）、1勺五香粉、1勺鸡精，根据个人口味添加2勺左右的盐，把这些全部拌匀。

第四步：将绞好的牛肉馅倒入盆中，加入约半碗左右的清水，用手抓拌均匀入味，尝尝味道不合适，可以适量增减调料。过咸的话可以加点糖调一下，完全拌匀后准备炸丸子。

第五步：下丸子的过程中，油温烧到六成热的时候可以先关火，把丸子全部下入锅中后，转中火开始炸丸子，炸到丸子色泽棕黄，油锅里的泡泡比较少的时候就可以出锅了，这样炸出来的丸子外酥里嫩，放几天都不会硬，好吃极了。

2. 炸肉丸做法大全家常

1、肉 1斤、鸡蛋 1个、白萝卜 半根、红薯粉 3勺、葱 1根、酱油 若干、姜 3片、食用油 用来炸丸子的、生抽 适量、盐 适量。

2、准备好各种食材，其中，猪肉要稍稍带点肥肉，这样做出来的肉丸子会嫩点，而且后面做得时候就不用加油了；将肉、萝卜切成小块。

3、将肉块用料理机打成肉泥，尽可能多打一会儿，会让肉更有劲道，且更碎。萝卜块也用料理机打碎。葱、蒜、姜都切碎待用。

4、将肉泥、萝卜泥和切碎的葱姜蒜，以及鸡蛋、生粉（或红薯粉）、盐、酱油、生抽放在一个大碗里，搅拌均匀，注意要按一个方向搅动（会使得肉丸子更有嚼劲）。

5、搅匀过后，再带上厨房一次性手套，将拌好的肉泥拿出来放到砧板上摔，摔到肉泥很有韧性为止。

6、抓取适量肉泥，放到虎口位置挤出肉丸胚子，待用。

7、锅烧热，倒入调和油，油量能没过肉丸为好；待油烧开（没有了浮沫）后，转中小火，下入肉丸胚子，用筷子翻动，防止炸糊了。

8、待肉丸子炸成金黄色，就可以出锅了，香喷喷的肉丸子就做好了。

3. 油炸肉丸怎么做?

做好的肉丸子是可以再炸的。因为炸丸子的过程，其中一步就是把肉丸子先煮出来，煮好的肉丸子捞出，晾一晾水分，然后锅中倒入少许的油，把丸子放入油中煎制，这个过程全程都要小火，火太大容易外焦里生，炸好的肉丸子可以直接吃，可以做汤，下面条，还可以红烧，都非常美味。

4. 油炸肉丸子的做法大全

油炸肉丸子的做法步骤

1.剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。

2.泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。

3.抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。

4.拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。

5.反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）

6.炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。（1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^）

7.丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）

5. 油炸肉丸的做法和配料及配方

食材：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。

做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例3:7，做出来的丸子口感最佳。

做法

1、把提前处理好的肉馅放在盆中，加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉，下手抓拌肉馅，把肉馅抓拌至发粘。

2、往锅里加入适量的清水，然后加入适量的葱花、姜丝，再加入少许的花椒和八角，大火煮5分钟，煮出香料的香味后倒出晾凉。

3、把200克红薯淀粉放在盆中，加入适量步骤2熬好晾凉的料水，把淀粉化开，搅拌至酸奶稠稀度的面糊。

4、把调好的面糊加入到肉馅中，然后下手抓拌肉馅，把面糊和肉馅充分抓拌均匀，然后再加入40克左右的食用油，再次下手抓拌，把肉馅、面糊和食用油全部拌匀，炸丸子的肉馅就调好了。

5、往锅里加入适量食用油，等到油温烧至五成热，把火力转为中火，然后在手中捏一把肉馅，用虎口挤出丸子状，再用勺子剥下来，下入油锅中，依次多下一些丸子。

6、炸丸子的过程中要保持中火，确保丸子内外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。

7、锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。

6. 油炸肉丸的做法大全

用料 猪肉300克，鸡蛋1个，葱姜适量，盐1/2小勺，料酒1小勺步骤 1将猪肉随意剁成几块，放入破壁料理机，加入葱姜。

步骤 2启动搅拌程序。

步骤 3将猪肉搅打成细腻的肉馅。

步骤 4倒入干净的容器。

步骤 5打入一个鸡蛋。

步骤 6调入盐、料酒，搅拌均匀成猪肉馅。

步骤 7多功能锅内倒入适量的油，设置温度200度，暂定时间16分钟。

步骤 8待油温热至6成热，一手抓起适量面糊握成拳，从大拇指和食指圈起的中间挤出丸子状。

步骤 9用勺子将肉丸子挖起放入油锅中。

步骤 10依次做完剩余的肉馅，放入油锅中。

步骤 11丸子全部入锅后，将温度设置降低至120度。

步骤 12待肉丸子炸成表面金黄色捞出。

步骤 13最后将肉丸子沥油即可。