1. 巨峰葡萄酿酒方法
通常用来酿酒的葡萄都是浓缩的，不仅颗粒小，而且葡萄皮很厚，果籽很大颗，同时果实内的酚类和醇类、芳香物质等也会集中凝聚很多。而且最重要的是酿酒葡萄的糖分要比巨峰葡萄酒要甜很多，而这个糖分要直接转换成酒精的（约16-18克糖转化为1度酒精），而如果用巨峰葡萄酿酒不仅糖分不够（生活中有太多要加冰糖酿酒的例子了）而且风味也不够足，酿出来的酒必定不够好喝。
但是，虽然说酿酒葡萄很甜，但是通常来说他们都要种在特定的地方才能够很好地成熟，也要比较贫瘠的地方，而且也由于他们很甜所以容易吸引小鸟虫兽等的喜爱，在种植过程中也需要特别照料才能茁壮成长成健康的葡萄，成本如此高如果直接当水果饮用价格也是不低呀，当然也有个别酿酒葡萄也会直接当水果食用，比如玫瑰香品种，百果园有销售，其香气跟麝香和琼瑶浆等都很相似
2. 巨峰葡萄酿酒什么颜色
酒精发酵持续的时间一般在7到15天左右；
这主要跟葡萄品种、发酵温度、所加入的糖量有关，但是可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断主发酵是否终止。如果可以闻到比较浓的酒精味，而且感觉不到甜味，就说明葡萄汁中的糖分已经大部分被转化为酒精了，主发酵过程已经结束。
如果在前期加入的糖分过多，酒精含量达到一定程度(正常情况下最高是15%)，酵母菌被杀死，因而没有将糖分完全转化为酒精，这样所酿成的葡萄酒口感会偏甜，只能通过大体的发酵时间、酒精味道的浓淡和发酵罐是否发热等情况来判断；
自制葡萄酒发酵结束不宜只参考时间，应该根据自己发酵容器的变化来判断发酵是否完成。一般情况下，带辅料的葡萄酒酿制需要7-10天，依靠天然酵母发酵需要20天左右；
葡萄酒发酵是在酵母的作用启动的，只有当主发酵容器中有足够的酵母(以及酵母营养液)，才能引导糖分转化成为酒精和二氧化碳，所以酵母的来源、含有量直接决定了发酵时间；
采用带辅料的葡萄酒酿制方法，会额外添加人工酵母，葡萄酒会在1-2天后就开始启动，然后在7-10天发酵完成。这种专为葡萄酒发酵而添加的酵母比天然酵母更适合酿葡萄酒，葡萄酒的质量更好，过程更容易控制；
不管是什么酿制方法，完全依靠时间来说明需要多久是不可取的。每个人的酿制环境不一样，用量不一样，所以自制葡萄酒的发酵时间更多的是由发酵的现象来确定。
3. 巨峰葡萄可以酿红酒吗
可以，巨峰葡萄水分多糖分低，单宁酸成分少，酿制出多见带甜的葡萄酒，虽也可称作葡萄酒，可是真实实际意义上的葡萄酒就是指用制酒葡萄（赤霞珠，蛇龙珠等，原产地多在北方地区）根据科学研究的方式酿造出来的酒。
仅仅现阶段市面上全是巨峰葡萄在卖，因此 全国各地绝大多数地域时兴的家中酿制還是以巨峰为原材料，酿些简易的，带甜的，即喝的葡萄酒，此类非常少添加剂的简易酿制法。
4. 巨峰葡萄怎么做酒
主料：葡萄30斤
辅料：白糖适量
制作方法：
1. 1.选好葡萄
2. 我们在国内也就只有巨峰葡萄是最适合做酒的，我们就不跟人家法国比啦，用什么黑皮诺，后面总结的 我这是在福田农批市场批发的 平均一斤五块钱 贵了。。。 .
3. 沥干（别用吹风机了 那糖份出来会很黏）
4.捏碎放密封坛里，（注意 葡萄不要超过坛子的七分之一 发酵时 皮会浮上面 需要空间 ）这过程会产生气体（千万别用塑料的发酵 这专坛子也才15块一个 ）
5. 两天后放入10之1的白糖（很多人认为贵的冰糖好 但我不觉得 红酒是温性的 而冰糖是凉性的 所以用白糖会比较合理 ） 这时把浮在上面的皮啊什么的 让它浸到酒里。
6. 四天后 继续放10之1的白糖，拌一拌
7. 七天过后，捞出皮跟籽，用沙布过滤，如果有专业的过滤纸那当然是最好啦。
8. 过滤后继续放七天，此过程会产生轻微气体，不产生酒精。
9. 装瓶 用全新的塞子跟热缩帽包装好，（淘宝有卖 1块钱一整套塞子）如果你想多放几年的话 这是非常有必要的，全密封的不进空气，酒会越放越香。这里小哈告诉大家一个秘诀：酒装瓶前加适量的白酒，一是为了增加香气 二是为了更好的储藏。
10. 好一点的包装 送人还是很不错的，如果自己喝的话 就不用包装了，但密封是一定要的，不然酒上面会长白霉。
5. 巨峰葡萄适合酿葡萄酒吗
可以，黑蜜葡萄属于欧美杂交种，四倍体。由日本农林水产省果树试验场安艺津支场从巨峰自交实生苗中育成。1996年12月从植原葡萄研究所引入中国。属巨峰系品种，7月初成熟，果穗圆锥形，平均穗重500克左右，最大1500克，平均粒重12克，最大18克。果形多为卵形
6. 巨峰葡萄酿酒放多少糖
都差不多，口感都是草莓香味，但以甜度来说，黑峰好一些，糖度高一点。