1. 削皮后的苹果怎样保持不变色
梨削皮后会变色是因为被氧化,原理和苹果差不多,只要隔绝氧气都不会变色。方法有:1、在削苹果和梨之前用盐在表皮上搓一下，然后洗掉，再削，这样削出来的苹果和梨，不但不会氧化，而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间，且没有咸味。
2、滴上几滴柠檬汁就不会变色了。
3、把没削的苹果放到温的盐水里泡5分在削就不会变色而且味道脆甜，如果先削了皮也没关系把削好的在盐水里占一下在保存就行了。
4、用保鲜膜包裹。
2. 如何让苹果削皮后不变颜色
1、将切开的苹果放入盐水中，这样苹果与空气接触不到，就不会变色
2、放入糖水中浸泡。主要原理还是让苹果与空间隔离。
3、滴上几点柠檬汁，这样苹果也不会变色，还能保持原来的味道
4、橙子汁也是一个不错的方法。买苹果的时候，多买个橙子，切开，滴到苹果上，也能防止苹果变色。
3. 苹果削完皮怎么不变色
削皮的苹果没变色，是因为滴柠檬汁、泡水
一、滴柠檬汁
如果苹果削了在短时间之内不吃的话，可以在切开的苹果表面滴上一些柠檬汁，这样的话，柠檬汁当中的酸就会与空气当中的氧气进行接触，从而阻隔了苹果果肉本身与空气的接触，这样的话就不容易让苹果发生变质，出现变黄变黑的情况。因此如果我们削过皮之后不想让它变色的话，就可以在上面滴上一些柠檬汁或者与切开之后和柠檬放在一起，这样的话就会很好的防止苹果的暂时性的氧化。
二、泡水
如果是做水果拼盘的话，又想在短时间之内保持水果的颜色不变色，不氧化的话，那么可以将切好的苹果先放在水中泡一下，水里面需要加入一些盐，这样的话会使得苹果本身的颜色，会在短时间内不会发生变化。当然盐的数量会极少极少，一般是尝不出味道的，这样的话既能保持颜色不氧化又可以不改变苹果的口感。
4. 苹果削皮之后如何保证不变色
1、泡水
将切好的苹果泡在水里，阻隔与空气接触的机会。但是维生素C是水溶性，一直泡在水里这部分的营养会流失。
泡盐水或糖水、蜂蜜水，则可以降低酵素活性，所以即使拿出来后也不会太快变色。只是不管是盐水或糖水，都会让苹果在入口后多了一份其他的味道，此外也有在不知不觉中吃进太多盐或糖的风险。
2、滴柠檬汁
柠檬汁或果醋也可以，因为其中的柠檬酸及高度碱性是很强的抗氧化成分。但会改变苹果的味道，比较适合嗜酸或喜欢柠檬味道的朋友。
3、泡维他命C水
维他命C有抗氧化及还原功能，可抑制酵素。如果将已经变色的苹果放进维他命C水，褐变的部分会慢慢消失。
扩展资料
苹果变色原理：
一种叫多酚氧化酶的微量酵素在促进这个过程。多酚氧化酶，也被称作PPO，能在植物组织的叶绿体中见到。通过受伤的食物组织，酵素接触了大气中的氧气，与周围的化合物紧靠在一起。
氧非常容易跟其他的原子、化学物质相反应。当苹果含有的化合物获得了氧原子后，更易与周围其他物质相反应了。而这些反应产生了带来茶色变色效果的黑色素。
苹果变色的原因：一是酵素；二是氧气。
阻止苹果变色的原理：
1、制造出苹果组织与空气相隔离的隔离膜，抑制了氧元素在苹果细胞中的扩散。阻止了氧元素，便使其不能与PPO、植物细胞内含有的铁元素相接触。
2、酵素是生命体必不可少的，与其他物质相比更为敏感。为了消除酵素，或者至少减慢它的变化速度，只需稍稍调整下环境便可。
3、酵素是一种蛋白质，快速加热的话能永久地改变蛋白质的构造，该过程被称之为变性。
将苹果作加热处理，或者直接一下子放到热水中，含有PPO的酵素变化后便不会再回归原样。再形成的酵素将变得不再活泼，变得不能再用。而且在这期间接触氧元素也变得不可能了。
参考资料来源：人民网-揭秘切苹果不变色的几个小窍门：涂抹蜂蜜隔氧气
人民网-［妙招］苹果切开不变色的方法 哪一个更好？
5. 削皮后的苹果怎样保持不变色呢
土豆，我们又叫马铃薯，正常我们在削去皮之后正常摆放在桌面都会有点变色的，这样是可以食用的。我们来了解一下为什么这个土豆会变色、怎么样才可以让他不变色吧！
土豆在削去外皮之后，暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
现实生活中这种情况不少见，像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深
浸水法 把削皮后的土豆浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。 如果吃的话是没有问题的，不过做好菜以后色泽不好看，影响食欲，你可以再削一次皮啊。
什么样的土豆不能吃呢？
已经发芽或者发霉，或者土豆皮已经变绿的土豆是不宜食用的，主要是这样的土豆中含有龙葵碱比普通的土豆要高出许多，龙葵碱大量摄入人体后会引起中毒，恶心，腹泻等反应；发现这种土豆时要么不吃，如果发芽或变绿情况不严重，可以去除这些部分后，加热煮熟食用。
土豆没熟，偶尔吃一点没事，但是吃多了却是不可以的，因为土豆中含量最多的就是淀粉，淀粉在没有熟的情况下很难被人体消化，吃太多没熟的土豆会引起身体消化不良，肚子会胀气，造成身体不适。
6. 削皮后的苹果怎样保持不变色的原因
为什么切开的苹果会变色 当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。 在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连接在一起，形成儿茶酚二聚体，二聚体又可以两两相接，形成四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深。 苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里。 ■让切开的苹果不变色 切开的苹果很快就会颜色暗淡,影响美观,有什么妙招可以改变吗? 很简单,在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味。另外一些容易变色的水果也可仿此方法处理,效果俱佳!