1. 小型鲜肉切肉丁机
烧卖肉锥一般有两种，第一种烧卖是用小肉丁，肉锥和笋尖做成的鲜肉烧卖，第二种是用肉丁，肉锥和糯米做成的糯米烧麦
2. 冻肉切丁机
你好~冻肉切丁机纵向和横向的格栅刀都是有切丁机主刀电机驱动的，从机械原理结构是将圆周运动转换为横向和纵向的往复性运动，是有电机旋转带动凸轮带动拨叉，拨叉顶端的cf轴承来回推拉带动格栅刀组进行切割。
3. 鲜肉切丁机视频
台湾烤肠（Taiwan sausage)，也叫“台湾风味烤香肠”，简称“台烤”，是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品，是一种以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料，经绞切、腌制、添加辅料二次搅拌，灌肠后，经或不经热处理，速冻保存，食用前先解冻，用电烤炉烤的肉制品。下面一起来了解下台湾烤肠的生产工艺与步骤、注意事项。
台湾烤肠的生产工艺：
1、材料与设备
1.1原辅配方（单位，g）
鸡肉190、猪肉5、水、胶原蛋白肠衣、淀粉45（≤10%）、白砂糖30、大豆分离蛋白16、食用盐6.5、食用香精2.5、酵母抽提物2.0、味精1.7、香辛料0.4、食品添加剂（卡拉胶2、三聚磷酸钠0.8、D-异抗坏血酸钠0.22、乙基麦芽酚0.09、亚硝酸钠0.05、红曲粉0.014）
1.2胶原蛋白肠衣
18mm蛋白肠衣
1.3设备
绞肉机、斩拌机、切丁机、滚揉机、灌肠机、烟熏蒸煮炉、包装机、真控包装机。
2、工艺流程
原料验收-入库储存-解冻修整-斩拌切制-滚揉-灌肠-熟制-冷晾-包装-检验-入库
3、加工要点
3.1原料验收：符合原辅料及包装材料质量标准。
3.2入库储存：应于-18摄氏度以下保存。
3.3解冻修整：采用自然晾化解冻，并将期筋腊修整干净。
3.4斩拌切制：经斩拌绞碎至0.6mm大小的肉粒并过网。
3.5滚揉：加入辅料白糖、食盐、亚硝、卡拉胶、磷酸盐、D异抗坏血酸钠惟及1/2冰水，并加入滚揉机中进行真空滚揉。在0-4摄氏度中进行。将参数为开20分，停10分，时间为6小时，滚揉进行到最后1h，再加入肥肉丁、淀粉、香精及其余物料和1/2冰水，出料温度控制在8摄氏度以内。
3.6灌装
用自动灌肠机进行香肠的定量灌制。
3.7熏煮熟制
蒸煮温度78摄氏度，时间20min，中心温度要达到72摄氏度，完成后出炉用冷水冲淋10s，快速降温
3.8包装
使用真空包装机进行包装，贮存于0-4摄氏度，保存60天。
3.9检验
出厂产品需经质检部抽样检验合格。
4、产品特征
色泽红润，肠体饱满有弹性，经热加工后口感外酥内嫩，香哨声浓郁，风味独特。
5、食用方法
先将香肠解冻，剪、烤或通过微波处理后即食用。
煎：将油放置锅内加热，待油热后小火煎3min即可食用，
烤：烤盘上铺锡纸，摆上肠，烤箱200度预热5分钟，烤10分钟，中间停火翻一次。热吃味佳。
微波：将香肠用针刺多个小孔在微波炉内用中火1min即可食用。
台湾烤肠生产过程中的注意事项主要有以下几项
1、鸡胸肉用10个的孔板绞出备用加入到搅拌机中，加入腌料搅拌至产品分散均匀（主要是提炼蛋白）。
1）再加入大豆分离蛋白和组织蛋白，保油保水，提高出品率；
2）再加盐、糖、乳化蛋白搅拌5分钟后将淀粉和胶体香辛料和色素、冰水，放入搅拌机搅拌均匀，再加入鸡皮（鸡皮用3到4个的孔板绞制）等脂肪搅拌均匀即可。
2、打浆过程
鸡胸肉与鸡皮要半解冻，提炼蛋白的最佳温度是0℃-8℃，没有解冻就斩，这样肉蛋白在冻硬的情况下，很难提取，会造成做出来产品结构很差，口感不好。
1）鸡皮也是要在处于半解冻状态，没有解冻做出来的烤肠结构形成太多油窝，让人吃了会腻，也不容易灌肠。但也不能完全解冻，这会导致全部油性被粉吸干，吃起来就一点油都没有，口感很干；
2）色素和亚硝酸钠要配在一起用水化开，直接加入色素会搅拌不开，上色不均匀。亚硝酸钠，主要是与肉的肌红蛋白反应，反应出肉本来的红色，如化不开，会导致搅拌不均匀，发色不均匀，还有亚硝酸钠有一定毒性（食品中可用），化开更安全。
3、斩拌过程
1）做烤肠过程中最重要的一点就是控制好温度，如果斩拌中温度高于8-10度，要立即加入冰片降温，夏天一般温度保持在零上3-8度，冬天气温度低，温度可以控制在零上5-10度；
2）斩拌过程中，不要让鸡皮完全乳化，这样香肠的结构会更好，如果完全乳化，会造成组织结构松散没弹性、没嚼劲。因为鸡皮乳化后会把蛋白和水分离，像水和油倒在同一个杯子里面，它们会处于分离状态，同样道理。所以后面加入鸡皮时，最好转速度不要太快。
3）加冰水速度不可太过急，一定要等浆和水混合了再加入，过早加入冰水，会导致浆没法完全把冰水吸收，做出来会脱水很厉害，出品率就会下降。
4、烘烤过程
1）温度控制在78-83度，大约烤20分钟，烤至表皮与肠衣凝固即可，注意：烘烤时，温度不可太高，太高会使香肠太干，丢失的水分过大，出品率不高；
2）表皮肠衣与浆结合，就可以蒸，蒸的温度一般在75-80度，时间一般在20-25分钟，注意蒸的时候温度是最重要，温度太高会造成爆肠，太低烤肠不容易熟，做出的弹性不好，结构散；
3）如果烤肠没烤好，没烤熟就拉出来冷却，发现没熟想要再放进去烤，就烤不熟了。
5、灌装好的肠如果在夏天天气热的时候，放在车间里面太长时间没有及时烤，肠衣会反吸水，这样在蒸的时候，香肠会一根根的向下掉，全部没用了，所以灌装好的香肠一定要及时烤
4. 肉切丁机器
1.将猪肉切丁后剁碎.(手剁的一定会比机子搅的好吃)2.将剁碎的肉沫放如容器里加入嫰藕碎丁，葱白，生姜沫，鸡蛋，(喜欢清淡口味的人还可以加点豆腐沫)，再放入所有的调料.盐，油，料酒，鸡精，生抽，生粉，白糖少许，味精，胡椒面.3.准备好力气 ，单手将肉用力的朝一个方向搅拌，搅到肉有Q性为止，大约需要10到15分种4.肉搅好后，将双手沾湿水.把肉做成大肉团状，并在双手来回相抛动.待肉团很圆后装盘待用.5.肉肉都捏圆后，锅烧热放油，5成热油，下大肉团子，注：只要将肉团外部煎光，封口就捞起，里面不用煎熟.6.将外皮微煎的肉团上笼隔水蒸15.20分钟.7.蒸好后青菜垫底，加膏汤.就成了狮子头.
5. 小型鲜肉切肉丁机器
备食材：面粉、酵母、温水、猪肉、五香粉、生抽、盐、味精、油、大葱。
火烧，馅饼制作方法：
第一步：盆里准备400克的面粉，倒入3克酵母。用温水把酵母在面粉中化开，再把温水一次少加，分多次加入面粉中。边加水边搅拌面粉，等面粉搅拌至大絮状，无干面粉了，继续把面粉揉成软硬适中的面团。把面团盖上保鲜膜，放置一边醒发。第二步：准备肉馅。把清洗干净的猪肉，切成丁。先把猪肉切成片，随后切成条，再切成丁。这里用在冰箱里冻过的肉比较好，方便切，比较有分寸感。第三步：腌制肉馅。放入两小勺的盐，一小勺五香粉，适量的生抽，味精。将馅料充分搅拌均匀，放在一边腌制30分钟，以便肉丁入味。第四步：准备其他调味配菜。准备大葱，先把大葱切成段，再把它切成葱花。
第五步：把腌制好的肉丁倒入葱花里，加入一勺油，充分混合，将其搅拌均匀。第六步：把醒发至两倍大的面团倒在案板上，揉一揉，给它按按摩，放松放松。然后把面团搓成长条，分成均匀的剂子。第七步：把每一个小剂子压扁，用擀面杖依次把压扁的小剂子檊成圆饼。
第八步：制作进行到一半啦！接下来就是包馅料。把面饼放在一只手掌上，给予面饼安全感，然后放心地往上加馅料，周边稍微留出些许空余，将边缘依次粘起来，终于中间位置，捏紧，然后压扁，一定要保证不要露馅哦~
终极操作：电饼铛，加热，刷油。把半成品馅饼放入里面煎制。两两之间注意留出空隙哦~把饼胚放入其中，稍稍按压成饼状，上面再刷一层油，盖上电饼铛盖子，焖制2分钟。时间到，将定型的饼胚翻面，让每一个都受热均匀，再盖上盖子焖制。这个过程要多进行几次翻面处理，时刻注意火候。全程大约6分钟，轻轻按压，饼皮回弹特别快，饼就熟了，就可以出锅啦！
6. 小型鲜肉切肉丁机器视频
糯米1千克、猪肉末70克、香菇丁110克、猪油渣45克、盐13克、鸡精14克、白糖55克、老抽19克、色拉油100克、开水250克
第一步：糯米加水淘洗干净，再浸泡一个晚上，浸泡至一捏就碎的状态就可以了。
第二步：蒸笼铺好笼布，把米沥干水铺在笼布上，用手指或者筷子戳几个洞，以便其熟得更快；然后上锅蒸15分钟，再撒点温水，用筷子戳松一点后，继续蒸20分钟即可。
第三步：香菇提前泡开，切成碎丁备用；油渣切成碎丁备用。
第四步：把锅充分预热，加入油熬热；接着下入肉丁用小火煸炒均匀，然后把香菇加进来继续炒香；最后加入油炸再炒一分钟左右。
第五步：把所有的料汁加进来，炒匀后关火；然后把蒸好的米饭倒进来拌匀，再盖上锅盖备用。
第六步：大碗里准备500克普通面粉，再加入5克食用盐，然后分次加入250克刚烧开的水和面，拌成絮状后再下手揉面；把面团移到案板上充分揉匀、揉光滑；揉好后让面团休息5分钟。
第七步：把休息好的面团分成两份，再搓条切剂子（视频中包的是大烧麦，切的剂子比水饺皮大一点）；然后把剂子按扁盖上保鲜膜防止风吹干。
第八步：把按扁的剂子擀成薄皮子，再放糯米香菇馅儿，慢慢包好后，整个小腰，烧麦就做好了。
第九步：笼布打湿，放上包好的烧麦；锅里加水烧开，烧开后放上蒸笼，盖上盖子大火蒸8分钟开盖，看烧麦的皮子透明且不粘手就是熟了。