1. 平底锅怎么油炸
食材：面粉300克，鸡蛋2个，温水60毫升，盐5克，小苏打1克，植物油适量。
步骤方法：
1、准备好所有食材。面粉放入盆里，加入盐、小苏打、喜欢吃甜的可以加少量白糖，再把鸡蛋打入碗里，放鸡蛋主要起到起暄作用。
2、面粉和鸡蛋均匀的搅拌成疙瘩，用手搓揉好把控用水的量。
3、倒入少量的温水，搅拌成絮状，倒入15毫升植物油，这里放油主要起到面粉里锁住水分，更柔软。
4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静止几分钟。
5、把面团放面板上再揉一会面，更加光滑。
6、把面团压扁，擀成厚度1厘米左右的长方形面片，用刀切成宽度1厘米的长条。
7、取一根长条，其余的用保鲜膜盖起来，防止干皮，用两只手搓成细一点的长条，然后对折，一只手捏住对折的中间，另一只手同时搓两根面条，搓上劲。
8、左手轻轻压住，右手也向外搓，两根面合并成一根时。
9、提起两头，中间对折，自然卷成麻花的形状，一头穿再圆扣里，这样炸的时候不会展开。
10、一根麻花就做好了。
11、同样的方法，把剩余的面条全部做好，放盘子里，可以在盘子下面铺张油纸或刷上油，这样就不会粘了。
12、平底锅里倒入半锅油，我用的是平底锅，这样炸的麻花不会弯曲，油温烧至5成热，用筷子试试有小泡即可。
13、改成小火，放入麻花生坯。
14、用筷子搅动翻面，全部炸至金黄。
15、捞出控油，麻花这样就炸好了。
2. 平底锅炸东西放多少油
1、主料
面粉250克、五花肉200克。
2、辅料
温水140克、食用油10克、酵母3克、白糖10克、食用油150克、姜蒜片适量、洋葱丝适量、八角3个、桂皮1块、花椒5克、郫县豆瓣酱25克、姜蒜末适量、料酒5克、五香粉2.5克、花椒粉2.5克、芝麻粉5克、孜然粉5克、辣椒粉5克、蚝油35克、熟芝麻适量、 葱花适量。
3、做法
将面粉、温水、食用油、酵母、白糖放到一起，揉成一个光滑的面团，直接室温发酵至两倍大!开始做调味油，将调味油中所需材料准备好!姜蒜切片，洋葱切丝!锅里放入食用油，然后将姜蒜片、洋葱丝、八角、桂皮、花椒放入锅中，小火油炸，所有的材料炸干炸黄，取调味油少许放入锅中，放入豆瓣酱，小火炒至红油，用碗盛起来冷却备用。
肉馅中放入姜蒜末、料酒、五香粉、花椒粉、芝麻粉、孜然粉、辣椒粉、蚝油。放入调好的酱汁，搅拌均匀。把发好的面团拿出来排气，开始铺馅儿，用勺子将面饼铺满，撒上葱花，撒上白芝麻!面饼移到烤盘。然后放入油锅里炸。炸至金黄色就可以了。
3. 平底锅可以油炸吗
主料
面粉，猪肉；
辅料
酵母粉，花椒粉，盐和适量生抽，食用油，芝麻（选用）
1、面粉加适量酵母粉，少量多次的加入温水，（不管你用了多少面粉，只要能）和成光滑柔软不沾手的面团（就行），盖上干净湿布，静止半小时左右。酵母粉的用量（根据你用到的面粉多少），（具体使用克数）参照包装背面使用说明。
2、趁着这半小时，把猪肉剁成肉馅儿，加适量生抽和少许清水，搅拌均匀上劲；另取一小碗，根据个人口味和习惯，加适量盐，花椒粉，热一些食用油倒进去，搅匀后成油酥。
3、时间到，揪一团面团，先搓成椭圆形，再用擀面杖擀成牛舌状。
4、（从一端往另一端）卷起，卷到底。再次用擀面杖擀成牛舌状。
5、擀成牛舌状后，刷一层油酥，放一层肉馅。
6、从一端开始往另一端卷起，卷到底；依次卷好所有胚子，并静止15分钟左右
7、时间到了之后，把卷好的胚子立起，按扁，用擀面杖擀薄些。
8、锅里热油，油量能没过锅底即可，油温6,7成热，下饼胚，煎炸至两面金黄即可捞出控油
4. 油炸用平底锅还是圆底锅
油炸食品是我国传统的食品之一。专业油炸：很多人对油炸食品的卫生产生质疑，所以，就算油很干净，锅不干净或者不够专业就会让人产生怀疑，因此在从事专业油炸使用的锅，就应该使用专业的电油炸锅而不是气油炸锅，因为气油炸锅早晚会被淘汰，而电油炸锅自动化程度高，更容易调节，也不会有煤气泄漏或者煤气罐爆炸事件发生。
家用油炸：家庭用的就比较随意，自己在家使用的原材料都是最让自己放心的，所以，锅是什么样的就没那么多讲究，当然，根据常识来判断油炸最好不用圆底锅，不用铝锅，要用可以使食用油最大限度利用率的优质不锈钢材质铁锅。
5. 平底锅油炸省油窍门
不用鸡蛋炸油方法如下：
1、准备一个大碗倒入250克清水，加入7克食盐搅拌融化，直接加入500克面粉，加入泡打粉4克，小苏打4克。
2、搅拌成面絮状，揉成面团饧发10分钟，再次踹面，捏起边向中间来回折叠，揉成光滑的面团。
3、面板撒上一点干面粉，揉上一揉用保鲜膜包裹起来，放入冰箱（提前一晚上揉好面）。
4、从冰箱拿出后不需要揉面轻轻的拍打擀成长条，分成大小均匀的小剂子，刷掉面上残留的面粉。
5、两个落在一起用筷子从中间按压一下两边捏紧。
6、起锅烧油油温七成热，面挤拉长后放入锅中炸制飘起不断地翻动。
7、炸制表面酥脆金黄即可控油捞出。