1. 打蛋机大型
— 食材清单 —
主料:中筋面粉480g，猪油140g，糖60g，盐4g，水220g
油酥：低筋面粉370g，猪185g
陷：红豆沙1000g，咸蛋黄40个
— 烹饪步骤 —
1· 1、咸蛋黄泡油1小时，喷白酒入烤箱，180度，8分钟左右。
2、油皮材料揉至面团表面光滑，油酥材料混合。
2· 【油皮】：22.5g。【油酥】：13.5g
【红豆沙】：25g
1、油皮包油酥，收口朝上
2、擀牛舌状，由上而下卷，收口朝上。
3、再次擀长，卷，收口朝上。
4、拇指在面团收口中心按压一下，两头捏紧，压扁，擀圆，包馅。
5、烤箱180度，上下火烤20分钟，再转下火，继续烤5分钟，出炉。
3· 工具：【咸蛋黄，前期】：朗姆酒喷雾、锡箔纸。【中期】：大型电动打蛋器、1个装水碗、电子秤、硅胶刮刀、硅胶揉面垫、硅胶擀面杖、一次性硅胶手套、保鲜膜、2个保鲜袋、湿毛巾。【收尾】：油纸、硅胶油刷、2个碗、手打搅拌棒、2个鸡蛋黄、黑芝麻。
4· 材料：中粉、低粉、猪油、糖、水。肉松、蛋黄、黑芝麻
5· 【1】：中粉300g + 猪油100g + 糖25g + 水130g 【2】：低粉240g + 猪油120g 【3】：油皮：15g、油酥：11g、咸蛋黄：18个、馅：25g
2. 打蛋机百科
应该还是没打发好的原因。
打发程度和容器大小、鸡蛋新鲜程度都有关的，鸡蛋的新鲜程度越一致越好打发，而且蛋白尽量的没过打蛋头才能快速打发。别用太大的盆，比打蛋器大三圈就行了， 打蛋的时候倾斜盆，使蛋白溶液变深，打蛋之前在室温里放一会，不要刚从冰箱拿出来就打，而且打发后搅拌手法也很关键啊，要翻着搅，不能动作太大。
拓展资料：
蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。
2.糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡,约7分发。
3.湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
4.此打发蛋白霜即为打发过头,呈棉花状且无光泽,不易与面糊拌合。
蛋白打发百度百科
3. 打蛋机推荐
小熊DDQ-B01K1
打蛋器小巧可爱，使用也很方便，声音比较小，有几个档位可以调节，打起蛋来很轻松很好用，打出的泡沫很好很细腻，五个档位可以调节，使用方便，值得购入，没太大噪音，比手打省力气的多，拿着很合适。
4. 打蛋机价格 小型 商用
开蛋糕店需要烤箱、面包醒发箱、发酵箱、大小搅拌器、压片机等设备。开蛋糕店，设备设施是基础的条件，一般来说，小型蛋糕店需要以下设备：烤箱、面包醒发箱、发酵箱、大小搅拌器、压片机、碎冰机、打蛋器、蛋糕模具、烤盘、冷藏柜、展示柜、冰箱、操作台、奶油机、架子车、收银台、各种模具、刀具、小器具及其他原辅料。
5. 大型打蛋器
在大型超市里，卖不锈钢汤勺、刀、叉的地方会有手动的打蛋器。如果要经常打蛋，建议购买电动的打蛋器，大约200元一个。
6. 立式打蛋机
一般中型以上立式打蛋机都会配有三个搅拌头子，其中球形的是打蛋用的，扁扇形的可以用于馅料及稀软面团（糊）的搅拌，钩状的就是打面，和面的了。
使用时需严格按照机器的设计标准投料，不要超重，超时，控制转速，这样的话做面包也可以用打蛋机打面了。
7. 打蛋机家用
坐式的肯定好，也要贵一些。手持的相对累一些，毕竟你要提着。坐式的有个缺点是不容易打到角落里。手持的也并不存在打不起来的问题。自己家里用的话建议手持就可以了。
品牌推荐ACA的手持打蛋器，ACA就一个型号的打蛋器，从淘宝上买，不到100元。
另外，高档的有健伍的，家用感觉太贵了。
便宜的话就是网上用的最多的祁和的，60元左右，不过在网上看过别人对那个东西的拆解图，质量不算很好，不建议买。还是推荐ACA的。
另外，如果家里有可调速的电钻，可以直接用电钻带个手动搅拌器来打，我就是这么搞的，不过需要自己注意安全，要固定牢固。