1. 炒菜铁锅好还是铝锅好
一项研究表明，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。
研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。
结果发现：使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。
研究者认为，从增加人体维生素C摄入和健康考虑，应首选铁锅烹饪蔬菜。
铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C，但易溶出的铝元素对健康不利。
此外，菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保存更多的维生素C，还能减少蔬菜中水分的渗出，保证其口味鲜嫩。
经常用铁锅炒菜，对预防缺铁性贫血有益处。（蒲昭和） 用铝锅炒菜 有的人习惯于用铝锅炒菜，认为铝锅薄、传热好，既省燃料又省时间。
但据研究证实，长期使用铝制品作炊具可使铝摄入过量，对健康不利，还可导致老年性痴呆的发生率增加，所以，炒菜还是用铁锅好。
2. 炒锅铝锅好还是铁锅好
很难说到底哪个更好一些，主要是取决于做什么菜，或者是主要需求点在哪里。
生铁锅/铸铁锅最大的问题就是太沉了，有点笨重。在烹饪中和清洗过程中会比较费力气。二是容易生锈，受热快轻薄耐用，但是造型比较单一。
砂锅是通过不易传热的材料制作而成,需要经过高温烧制,对热的传导较均匀。相比于其他锅而言,砂锅的温度适宜,在炖食物时,一般不会对食物的原有属性造成较大的破坏,可较多地保留食物营养价值。
3. 炒菜铁锅好还是铝锅好吃
大锅菜用铁锅做比较好。用铁锅做可以释放出很多对人体有益的微量元素。用铝锅做菜，吕释放出来的微量元素对人体是有害的。用时间久了，会对人体造成伤害。
4. 铝锅和铁锅炒菜哪个好
铁锅炒菜好些。因为传统铸铁锅炒菜有以下几个好处：
1、由于锅身较厚，储热量好，菜料下锅前油锅的储热量多，菜下锅能维持较高的温度，炒出的菜肴不仅色、香、味都好，且营养成分保留得较多。
2、用铁锅炒菜时，锅壁上的铁在锅铲、勺等的摩擦下，会有极微量碎屑掉下来，接触到食物中的酸性物质之后变成铁离子，混入到食品当中，人体对铁元素具有一定的吸收和排泄作用，因此使用铁锅炒菜不会对人体健康造成危害。
而铝锅尽管与铁锅不一样，不易生锈，但怕酸、碱和盐。用铝锅炒菜，经常同醋、盐、碱接触，一部分铝就会同做好的菜一起进入人体。铝不是人体所必需要的矿物质元素，而且人体每千克体重每天允许摄入的铝不能超过1毫克。使用铝锅炒菜会使人的摄铝量增加，时间久了对人体有害，尤其是对肝脏的损伤比较大。
所以建议采用铁锅来炒菜为好。
5. 炒菜铁锅好还是铝锅好?
用铁材质的地锅最好。
1、锅用铁的材质好。铁锅不含其它化学物质，不会氧化，不会有溶出物，不存在脱落问题，用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。
2、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。