一、油炸面粉是什么?和普通面粉有什么区别？
、面包、面条等多种食材。面粉是比较白的颜色，它是由小麦磨成出来的。所说同都是粉的形状，但用处差异还是很大的。常吃面粉对身体有很大的优点，常吃面粉能够养心益肾、除热止渴的效果。油炸粉的用途非常广泛，只要是油炸类的食物，都能用油炸粉来制作，如制作炸鸡排、炸鸡翅、炸地瓜丸等美食的时候，只需要在油炸之前裹上一层油炸粉，就能使食物表面口感非常的酥香脆嫩，不同的油炸粉也是可以混合搭配使用的。
二、炸东西用高筋还是低筋面粉？
炸东西用高筋面粉、低筋面粉都可以，除了面粉，最重要的就是淀粉、鸡蛋清，只有加入这些东西，才可以让食物炸的更酥脆。
面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，不同类型的面粉用途不同，当然最直观的就是筋度不同。
面粉的筋度指的是面粉的蛋白质的含量，不同筋度的面粉的用途不同，心用到了，面都好。
三、油炸什么淀粉更适合？
炸东西往往用面粉、淀粉或者两者的混合粉。有时还加如泡打粉使其松脆，如脆皮糊、发泡糊等。还有的用发泡蛋清混合，使炸层更蓬松香脆。
1、只用淀粉，挂浆较薄，炸后外皮脆酥，韧性不足，颜色金黄有光泽，适合软炸酥炸，如常用的水粉糊，常用于软炸、溜炒等，一般用土豆淀粉，玉米淀粉稍差。用小麦淀粉的话，有半透明感，附着力强。
2、用面粉（主要是低筋粉）则外裹层丰满较厚，颜色较深，有韧性，不够酥脆。
四、炸丸子用什么面粉最好？
炸丸子用什么面粉最好？
我个人认为是这样的，如果你炸丸子的话，那要用面粉就要用高筋粉比较好一些，因为他可以金丝好一些，不会删掉，如果是扎术的，也可以用高筋粉，如果你不用高级粉，也可以用淀粉，淀粉也是可以用的，看你选择什么样的了，如果选艳粉，那就用高精粉比较合适一些吧
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