一、液化气油水分离油炸锅好用吗？
好用的
它的优点是油烟少，它是从油层中部加热有效缓解了炸油的氧化程度，在油炸过程中残渣自动下落到下层的水中，还能自动控温。从而延长炸油的使用寿命，使炸制的产品始终如一，高效的加热系统避免能源浪费，操作简单节油率高。油温好控制，油温达到要求自动断电，始终把油温控制在自己设定的范围里。
二、炸串锅薄好还是厚好？
油炸串要选锅厚底的好，虽然厚底锅用油温起来会慢点，但一是耐用，二是煎不太好熟的东西时能煎熟东西还不会糊。不糊锅清洗也好点。
如果是薄点锅炸油炸食品越薄越有害；食物越薄，它在油炸时接受的温度就越高；温度越高，产生的有害物质就越多。比如炸油条加热时油温超过180℃就可以了；但更薄一些的炸薯条、炸薯片等，油温需要超过200℃，因此会产生更多的丙烯酰胺串
三、平底锅可以油炸东西吗？
平底锅炸东西不好用！比较浅！平底锅煎东西好用！而且还不用放那么多油！少吃油预防三高！平底锅尽量挑选那种不锈钢的！不会用不了几次就劣迹班班！平底锅摊煎饼，烙饼最好！美味！孩子老人都爱吃！适合大众口味！家里面平底锅必不可少的！平底锅买了吗
四、什么锅不能用来油炸？
锅是厨房里最必不可缺的烹调工具，而目前，各种各样的锅让主妇们无所适从。其实，只要掌握好每种锅的使用要点，烹调美食就并不难。
不锈钢锅，不能长时间煲汤。不合格的不锈钢锅容易出现铬超标的问题，而铬是国际公认的致癌金属物之一，盐、酱油、菜汤等可以将不锈钢锅里的铬析出。而且，一般不锈钢锅锅体较薄，热得快，凉得也快。长时间煲汤时，汤汁逐渐变得浓稠，锅体较薄容易糊边，发出一股刺鼻的呛味，影响菜肴的口味和质量。
高温油炸，别用不粘锅。不粘锅的不粘涂层是一层0.2毫米厚的薄膜，如果干烧或油温达到300℃，这层薄膜就可能受到破坏，有害成分全氟辛酸胺就会被释放出来。一般来说，煎炸食物时温度较高，所以不宜用不粘锅来煎炸食物。可用低油温煎蛋、煎火腿，中小火烙饼及各种食品。油温要低，一般在120℃～150℃，油温太高，会造成外糊里不熟。
砂锅做菜，尽量不要用大火。使用砂锅时，先用小火让其均匀受热，否则，砂锅就容易炸裂。预热时，锅中要加入适量的水，如果空锅加热，也会给砂锅造成损坏，砂锅一般适用于炖菜、煲汤、熬粥等，选用小火进行加热。
用铁锅，炒一道菜洗一次锅。铁锅炒菜，相对比较安全，即使有铁物质析出，也是对人体有好处的。不过，使用铁锅时，最好炒完一道菜洗一次锅，用完后要保持锅内壁干爽，也可擦一层油，以免生锈。
不论使用哪种材质的锅，新锅买回家后，最好先用白醋浸泡(砂锅除外)或用热水蒸煮，不但杀菌，还能将锅里的有害物质析出，用起来更安全
五、液化气灶用什么锅最好？
用铁锅、不粘锅。
铁锅：目前最安全的锅
世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。
提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
不粘锅：不宜高温煎炸
这次特富龙风波的祸首是不粘锅的主要原料———全氟辛酸铵。全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的稳定性，不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料，这种不粘涂层其实
就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300℃以上，这层薄膜就可能受到破坏。一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但如果烹制煎炸食品，温度就可能超过260℃。
提醒：烹饪时许多菜肴都需要煎炸，油的沸点是320℃，在煎炸食品时，油一直是滚烫的，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层。
六、炸油馍用铁锅好还是用铝锅好？
用铁锅比较多，铝锅也可以。市面上卖油炸食品的大都是用铁锅做的。家里面炒菜用的锅也都是用铁锅。铝锅一般比如高压锅用的是铝锅。高温油炸食品从健康来说还是铁锅最好。所以如果家里有炒菜的铁锅的话，用铁锅。没有铁锅了，选用铝锅也未尝不可以！