一、双温油炸锅原理？
原理
设置温度范围比如65至70度，这样高温到70度停止加热，温度降低到65度又开始加热。它的好处是加热功率开关不会太频繁动作，避免触点烧伤。既是所谓双温控制。
目前一些带有单片机的高精度温控器是接近设定温度之前提起改变加热脉宽比的控制，最终在设定温度正负零点几度范围内动作，这个加热的功率开关需要使用固态继电器。
二、电炸锅温度多少最好？
电炸炉油炸温度设置一般是根据油炸的食材来决定的，比如油炸鸡排的时候，温度一般控制在175度，油炸薯片的时候一般温度控制在150-180度。
如果食材没有对电炸炉油炸温度有要求的，可以将温度设置在190度以内，在油炸过程中就不会糊锅。
三、油锅的温度有多高？
温油锅（三四成热）的温度一般是在90℃~120℃。油锅无青烟、无响声，油面较平静，放入原料时出现少量的气泡。
热油锅(五六成热）的温度为150℃~180℃。油锅微有青烟，油从四周向中间翻动，放入原料后出现大量气泡，无爆声。
旺油锅（七八成热）的温度一般为210℃~240℃。油锅有青烟，油面较平静，用手勺搅时，有响声。放入原料后出现大量气泡，并带有轻微的爆炸声。
四、炸锅烧油多少度合适？
炸的有效温度一般控制在100~230度。
手工制作生产一般依据工作经验来分辨油温。依据油位的不一样特点，可分成温油、滚油、旺油和沸油。一般温油温度为70~100度，油位较宁静，无白烟、无声响；滚油温度为110~170度，油位微有白烟，四周向正中间滚动；旺油温度为180~220度，油位冒白烟，搅拌时有砰砰声；沸油温度做到230度以上，全锅冒白烟，油位滚翻并有较强烈的砰砰声。油温的控制最好是应用全自动温度控制设备。
煎炸时要依据制成品的品质规定和原材料的特性、切片的尺寸、入锅总数的是多少来明确适合的油炸温度和煎炸时间。只能适当地把握油炸温度和煎炸时间，才可以生产出达标的商品，不然便会出现食物不太熟、不焦不能、过焦等状况。
五、油锅的温度有多高？
油温的最高的温度是300度。
三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。
五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。
七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。
扩展资料：
掌握好油温还要看原料大小而定。体积大的要用稍低的油温，较长时间的加热，才能使原料受热均匀。家庭烹制菜肴限于条件，一般火力较小，放油量较少，油温升高慢投影降低快，因此油温掌握可以略高一二成。
在小火时，油温掌握要稍高一些，不然烹制炒虾仁、炒肉丝、面拖排一类的菜肴，就会造成原料脱浆、脱糊。如烹制的菜肴，原料很多，油温掌握要略高些。此外，还要根据原料质地的老嫩和形状的大小来灵活掌握油温。
六、油炸锅统一最高温度只有200度吗？
不是。气炸锅使用热空气循环来烹饪食物，空气炸锅温度最高依食物不同常用温度为200℃~最高可以达到250°C。而传统的油炸温度约在165左右°C。将气炸锅的温度调节到180℃或以下些，此范围的温度可确保您的食物不会烧焦，也比较不容易产生致癌物。
七、油锅的温度最高多少？
油温的最高的温度是300度。
三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。
五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。
七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。
八、油锅的温度一般是多少度？
油锅的温度就要看你炸什么，有些东西要低温长，有些要中温长有些要高温长。高温的就是160~170多。有一点冒蓝烟。有些温度高了会糊的，就是中文一些差不多一百四五。有些低温的插进筷子有消泡就可以。
九、后厨油炸锅油温度要控制在多少之间？
一般是控制在180℃，这在烹饪上讲叫油温六成热。 下面介绍炸串的做法供参考，首先准备材料： 香肠、圆肠、鱼丸类、肉类、豆皮、腐竹、鸡排、牛排、干豆腐卷金针菇、干豆腐卷青菜、鸡心、鸡骨架、食蛋、鸡皮、鱿鱼、面筋、精盐0.5盐勺、味精0.5盐勺、草莓酱1匙、甜面酱1匙、辣椒粉1匙、孜然粉1匙、孜然粒1匙、白芝麻1匙、烧烤蘸料1匙、食用油适量、甜水适量、竹签适量。 1、竹签洗净，然后用温水浸泡一会。 2、把精盐、味精、草莓酱、甜面酱、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、白芝麻、烧烤蘸料放到碗里，然后淋上热油拌匀备用。 3、把所有食材洗净，然后用竹签串起来。 4、起锅倒油热，油温六成热时（180℃），把所有食材依次放入锅中炸熟即可。 5、完成。