一、油炸小麻花做法
准备普通面粉300克，打入一颗鸡蛋，放3克酵母粉，6克盐，4克十三香。
2、用150毫升左右的温水来和面，这个水量的多少具体的要根据自己家的面粉含水量来适量添加。搅拌成大面絮之后揉成一个光滑中等软硬的面团。
3、盖上盖子进行发酵。
4、等发酵到两倍大，手指戳洞不回缩的时候面团就发酵好了。这时候取出来先排气，排气排的均匀一些，这样做出来才好吃。
5、排好气之后揉圆按扁，用擀面杖擀成一张稍厚的长方形面片。
6、然后切成长条
7、取一根长条两手滚长之后，一只手摁住一端不动，另一只手一直朝着一个方向旋转上劲，然后拉起来，他们会自动缠绕在一块。
9、醒发好之后放入油锅里，油温六成热下锅，他们会立马变大浮起来，浮起来就要经常翻面，确保受热均匀，一直炸制两面金黄就可以了，火候不要太大。
二、油炸麻花的做法全过程？
麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。
麻花的做法：1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；
2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；
3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；
4、用刀切成长条；
5、用手揉搓成光滑的条状；
6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；
7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；
8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；
9、锅中油１５０度，下麻花，起小泡；
10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
提示：1、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；
2、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。
三、喷香小麻花的做法？
食材明细
主料
面粉100g
辅料
鸡蛋1个
配料
白砂糖15g ，食用油15g ，盐1g
做法步骤
1 将食材中的全部材料混合成面团
2 揉好后分成7克一个的小剂子，如果想要吃大一点的也可以剂子分大点，如果还想再袖珍的也可以将分量减少。
3 搓成细长条后，再像搓辫子一样的让两头绞缠在一起。
4 再将长条对折成8字，如果能将长条头放在拍过来的孔里最好，以免炸的时候散开。
5 搓好差不多的麻花后，坐锅热油到六成热的时候（将筷子放入锅中周边会起小泡）就将火关小。。放一个麻花试一下油温。
6 温度差不多的话就多放几个一起炸至金黄色的，一定要用小火炸哟。。不然麻烦会上色太快导致糊掉和不酥脆。
7 变色后不要马上捞出，在多炸一两分钟。。。捞出沥油后装盘放凉即可食用。
8 放凉后吃不完就装起来吧。。。以免回潮后就不酥脆了。
四、麻花怎么做才酥脆又好吃？
用料
中筋面粉 250克
糖 30克（喜甜可增加）
鸡蛋 两个（约110g）
食用油 30g
芝麻 适量，可不放
做法步骤
1、步骤一：鸡蛋+糖+油，搅拌至糖融化，➕面粉，筷子搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面40分钟 （注：根据面粉吸水性，太湿可多加点面粉，太干可适当加清水或牛奶）
2、步骤二，面醒好不要揉，直接拿出来压扁，擀成长方形，切细条（可以先切一条看看自己要的大小然后再根据自己想要的大小切）
3、步骤三：把切好的细条搓长，搓好后两手向相反方向搓后对折提起来就会卷在一起，然后再向反方向搓再对折提起，把第一次对折的头穿过尾部那个口捏一捏，就好了
4、步骤四：油烧热（木筷子放下去会有小泡泡）后转小火，下搓好的麻花，等浮起来后不停搅拌，直到上色，捞出控油即可
小贴士
注意：过程中面团和搓好的麻花都要盖保鲜膜或者蒸布，防止变干
五、油麻花怎样才能酥脆？
1、用料：面粉200克、清水110克、糖10克、盐2克、面粉140克、猪油70克。
2、把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化，把融化后的糖水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。
3、油皮揉好后用保鲜膜包好，防止表面吹干。
4、接下来做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团。
5、油酥的分量要少一点，因为要用油皮把油酥包起来。
6、油皮把油酥包起来后，用擀面杖轻轻的擀开，擀成长放形，从一头卷起来，卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛后，表面撒些干面粉防粘。
7、然后再擀成长条，从一头卷起来，卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛能让面团变的松软，有利于下一步擀开。
8、松弛好后，轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条。
9、拿一个长条搓圆，搓细，搓长，然后对折。
10、接口处捏紧，把2条面条拧在一起，拧好后，再次对折，再拧起来，麻花胚就做好了，接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开。
11、锅里放油，油温升高后放入麻花，小火慢炸。
12、油麻花炸到金黄就可以捞出，沥干油，放凉后特别酥脆。