1. 锅容易炸油是锅的原因吗
炸东西油起沫有以下几个原因：
1.炸东西的油被反复使用；
2. 炸东西的油温不够；
3. 油很脏，使用过的油里面有很多杂质；
4. 劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一。
解决方法：
1、换不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精炼油。磷脂易吸水，且其本身是一种良好的表面 活性剂，可以使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢;而精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎 无此现象。
2、换新油。油用久了就不能再用，会起沫，也对身体不好。
食材进行处理：
1、控干食材水分。食材水分若过多，油炸时会变成水蒸气，水蒸气不溶于油，就会导致起沫。因 此我们在炸制之前就要将食材的水分控干。
2、不裹蛋黄淀粉。如果食材裹蛋黄和淀粉，下锅就会起泡沫的，除非不裹。
2. 经常油炸用哪种锅
挺好的
炒、煮、蒸、煎、炸、炖全能一体锅买一只超亚韩式万能锅，相当于同时购买了电饭锅、不粘锅、电炒锅、电磁炉、蒸锅，买一锅等于买五锅。非常安全一般锅在煮饭时无人守侯是相当危险的，容易火灾、爆炸，等事故。就能在超过你设定的温度档的时候，自动断电、断热，温度低于你设定的温度又会自动接通电源继续煮。多少就能决定的。
3. 为什么锅里的油炸的厉害
水落到热油锅里会爆裂，跟水和油的沸腾温度有关。水温上升到l00℃时立刻沸腾了，而油的沸腾温度在200℃以上；还有一个非常重要的原因，就是水比油重，所以当水滴落到热油锅里后，立刻向锅底下沉。
由於锅里的热油温度早已超过水沸腾所需的温度,会使沉到锅底的水滴温度升高，最后变成水蒸气，体积加大l000多倍。
水蒸气比油轻，所以要从锅底上升，经由油层表面散发出去。
在上升过程中，水蒸气气泡不断推开周围的热油,直到突破油层表面后爆裂，发出劈历啪啦的响声。
气泡爆裂时，将油层表面的油一起带了出去，这就是四溅的油花。
4. 锅为什么会炸油
第一次炒菜遇到油锅起火，惊慌失措，端起油锅就扣在地上，过后，仔细的想想，炒菜加那么点油，任其燃烧还能怎么样，并且，中国烹饪工艺，就有专门让油锅着火爆炒。所以，炒菜时，油锅起火没什么可怕的，只是初次遇到心理紧张。另外，油燃烧必要条件之一，要达到燃点，所以只要及时降低温度，就可使之熄灭。既然炒菜，旁边肯定有准备好的待炒的菜，只要加入锅中，立马就会降低油的温度。基于这种想法，专门做过实验，将油锅加热到起火，然后，将准备好的菜倒入锅中，锅中的火立马熄灭。
不过在此只是告诉大家，遇到油锅起火不要惊慌，要冷静应对。同时提醒大家，没有绝对把握不要随便尝试，毕竟是存在危险的。
5. 锅老是炸油
油炸锅是因为锅中有水，因水的密度比油大，水油不相融，而水的沸点又比油低，所以水先沸腾，沸腾产生内能,内能转化为机械能，使油飞溅，导致炸锅。
如果锅已经完全烧干了，倒油还是会炸的话，那么还有一个可能，那就是油里面掺杂着水。这时候也会炸锅的。