1. 系香肠绳机器
绑香肠的绳子是用棉线做的，纯棉的，棉线韧性好，现在手工的不多了，大多都是机器的
2. 手摇装香肠机
自己灌入肠的时候，肉如果下不下去的时候，就拿一只筷子先把空气放掉，再把肉慢慢的往里面挤挤到肉里的程度在忙里面关注这种情况，如果是碰到空气实在是排不出去的时候，就再用两只筷子把所有的空气都排出去，这样肉自然会关进去了。
3. 香肠捆扎机
步骤/方式1
花椒八角桂皮香叶胡椒打粉，根据自己喜好，多加少加或等量都行。辣椒孜然可不加
步骤/方式2
买来的现成的肠衣也好用，会有点腥味，洗多几遍，洗干净了水里加点白酒泡一会去味。
步骤/方式3
一九肥瘦的肉，一斤肥肉的处理简单說一下: 把肥肉切大块放开水里煮熟，大概煮十分钟，晾凉后切小丁，大小都可以有，加配方里的三分一白酒和白糖搅拌均匀，放冷冻大概半个钟，不要冻硬。这时瘦肉切条，或者买肉时请肉档口加工成条，调料全部进去完全搅拌均匀后，把肥肉拿出来混合均匀，腌制一两小时就可以开始灌肠。有时间的话可以提前一天把肥肉腌着放冰箱冷藏一晚再用。这是香肠煮熟后肥肉透明且脆还爆汁的秘诀。
步骤/方式4
肥肉和瘦肉混合。
步骤/方式5
混合好腌制两个小时，我觉得只要搅拌均匀了，腌不腌制都无所谓，都是罐肠子里，啥也没少。但一定一定多次搅拌均匀。
步骤/方式6
用这种小灌肠器很轻松灌好，往里面塞肉注意不要太多空气进去，塞紧实一些。
步骤/方式7
套肠子时，挤一些肉出来更容易套。全部套好把肠子口用棉线扎好。
步骤/方式8
一手挤肉一手托着，慢慢挤，挤八分满。
步骤/方式9
最后用棉线绑好
步骤/方式10
分成自己喜欢的长短扎好，这里五斤的量，盘子装不下，先挂出去。进五六十度的热水清洗一下表皮，这是尽量避免蚊虫叮咬，可以再喷点白酒。
步骤/方式11
挂起来晒太阳，用针帮肠子通通气，鼓包的地方刺一下，七天左右就干的差不多了。太阳好就晒三四天，然后挂阴凉处吹风，按自己喜欢的干度，我晾到手捏上去紧实有少许软就收了，常温放几天后放冰箱冷冻。
步骤/方式12
香肠蒸出锅，美味。
4. 香肠拴线机
需要扎紧。不然煮的时候容易散出来。
制作方法
1、将猪肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。
2、将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时。
3、将买来的肠衣清洗干净，肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用。
4、如果有灌制香肠的专用工具最好，没有的话找个大可乐的瓶子，从1/3处剪开，上半部分的可乐瓶子就可以充当一个灌制香肠的工具了。
5、等肉腌制好以后，就可以开始灌香肠了，将肠衣的一头套在自制的可乐瓶子的瓶口上，另一头打结，使灌入的肉不会漏，然后将腌好的肉一块块地从可乐瓶中灌入肠衣，灌入肠衣的肉要用手不停地往下赶，使其充满肠衣，这个过程比较费事，如果有灌香肠的工具会省事一些。当肠衣快灌满时，要用筷子将肉条推入肠衣内，保证肠衣的上下都饱满，最后将肠衣打结密封。
6、等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散。
5. 香肠扎绳结方法
腊肠是用棉线拴的，拴两道，拴成死结。一尺左右用棉绳扎成一节。
肠衣一头打结。把腌好的肉丁塞入漏斗口，灌满后撸均匀了，用细绳分段扎起。
用针扎肠衣，排出空气，肉才能紧实好吃，否则腊肠一晒，受热后会破开。
灌好的腊肠挂在室外晒3天，然后阴干5至10天，便可以吃了，其余的要冷冻收藏。