1. 香肠扎口机
1、打开机器先检查外观，一切无误后，将烤肠机置于牢固平坦的工作台（桌面、柜台）上。
插上电源，先打开热狗机上电源开关，指示灯亮，再打开电机开关，滚轴开始平稳转动，然后把温控器的旋钮顺时针方向旋转，将烤肠机旋钮上的温度刻度与面板上的红色三角对准，加温指示灯亮，滚轴内电热管开始加温，旋钮继续顺时针转动约在150度处停下，当烤肠机器温度达到设定值时，加温指示灯熄灭，恒温指示灯亮，表示温度已到设定值。
2、把预先准备好的香肠，平行排放在相对两根滚轴中间，此时香肠以相反的方向开始受热转动，在排放香肠时不要过密并与滚轴二端错开约10mm的距离，当香肠烤至熟透时，可嗅到香肠味，色泽变深并发油亮，即可食用、出售。
3、通常烤肠机烤制温度应设定在120-160度为宜。
4、本机常有2组温控装置，分别控制，当生产量需求不大时，只需打开一组，前排几条管子加热进行烤制，如产量需要增加时，再把二组同时打开，这样可节约用电。
5、本机滚轴下面的底盘只用不承接香肠上滴落的油液之用，平时也可用香肠的预热，但不宜将已烤熟的香肠放在底盘内，以免成品变得干硬。
6、连续烤制时，每隔4-5小时就清洁烤肠机器滚轴一次。
7、滚轴上如有顽渍，可沾热水洗涤剂或用金属丝球洗净，并用毛巾擦干。
8、使用完毕后拔掉电源，将烤肠机清理干净，并加以防尘保护。
2. 香肠扎口机有卖
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3. 香肠线扎机
建议棉绳。
麻绳，棉线绳、塑料绳都可以，只要直径合适，够结实都行。
腊肠灌好以后用棉绳在中间截断扎好，首尾的肠衣打结。再用针在表面戳孔。
挂起来在阴凉通风处晾晒，大约十几天吧，如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒。
腊肠用猪小肠（尿肠）反裹碎肉豆腐做成，一尺左右用麻绳扎成一节，风干之后就可以挂在烟熏间烟熏了。
4. 香肠结扎机
将肠衣的一头打一个死结或用绳子扎紧，先在漏斗内酿A肉馅，然后将肠衣开口的一端套在漏斗上，使扎口的肠衣端内侧紧贴漏斗处，左手握紧漏斗上的肠衣，右手手指往漏斗里添加肉馅，通过添加、压、摁这几个连贯性的动作，使肉馅慢慢挤进肠衣内，左手也随之松->下肠衣，注意不能有空气进入，就这样将肠衣灌满灌实，最后还需将肠衣拧两圈再扎口，因为这样才能扎紧。照此方式将剩余的肉馅和肠衣灌完。
5. 香肠捆扎机
步骤/方式1
花椒八角桂皮香叶胡椒打粉，根据自己喜好，多加少加或等量都行。辣椒孜然可不加
步骤/方式2
买来的现成的肠衣也好用，会有点腥味，洗多几遍，洗干净了水里加点白酒泡一会去味。
步骤/方式3
一九肥瘦的肉，一斤肥肉的处理简单說一下: 把肥肉切大块放开水里煮熟，大概煮十分钟，晾凉后切小丁，大小都可以有，加配方里的三分一白酒和白糖搅拌均匀，放冷冻大概半个钟，不要冻硬。这时瘦肉切条，或者买肉时请肉档口加工成条，调料全部进去完全搅拌均匀后，把肥肉拿出来混合均匀，腌制一两小时就可以开始灌肠。有时间的话可以提前一天把肥肉腌着放冰箱冷藏一晚再用。这是香肠煮熟后肥肉透明且脆还爆汁的秘诀。
步骤/方式4
肥肉和瘦肉混合。
步骤/方式5
混合好腌制两个小时，我觉得只要搅拌均匀了，腌不腌制都无所谓，都是罐肠子里，啥也没少。但一定一定多次搅拌均匀。
步骤/方式6
用这种小灌肠器很轻松灌好，往里面塞肉注意不要太多空气进去，塞紧实一些。
步骤/方式7
套肠子时，挤一些肉出来更容易套。全部套好把肠子口用棉线扎好。
步骤/方式8
一手挤肉一手托着，慢慢挤，挤八分满。
步骤/方式9
最后用棉线绑好
步骤/方式10
分成自己喜欢的长短扎好，这里五斤的量，盘子装不下，先挂出去。进五六十度的热水清洗一下表皮，这是尽量避免蚊虫叮咬，可以再喷点白酒。
步骤/方式11
挂起来晒太阳，用针帮肠子通通气，鼓包的地方刺一下，七天左右就干的差不多了。太阳好就晒三四天，然后挂阴凉处吹风，按自己喜欢的干度，我晾到手捏上去紧实有少许软就收了，常温放几天后放冰箱冷冻。
步骤/方式12
香肠蒸出锅，美味。