1. 酱香型白酒设备清单
看来能回答这个问题的也就只有我一代酒神独孤求醉了。
现在市场上的酒坊绝大多数都是清香型白酒。酱香型基本没有,浓香型的酒坊也有,不过很少,绝大多数都是在一些类似生物公司(具体名称我不确定)的指导下建立而成的。
为什么我这么说呢?因为酒的风味香型口味跟曲中的菌种息息相关,但是这只是影响酒香味的其中一个因素,还有一个重要的因素是窖泥。浓香型的典型代表品牌有五粮液和剑南春等等。其实酿酒设备的利用并不是酒香味成型的关键因素。
我们下面看看五粮液的部分制作工艺:
五粮液独创的跑窖循环等工艺,使古谚"千年老窖万年槽"中的"万年糟"成为现实。专家认为,这就为酿酒有益微生物繁衍的连续性创造了十分有利的条件,为优良酒质奠定了基础。五粮液独有的600多年老窖池,明代洪武年间,从未间断过发酵生产,古窖泥中的微生物种群达到数百种,这些微生物参与发酵酿造而成的五粮液,其品质和口感不言而喻。五粮液独有的"包包曲",集高温曲、中温曲的优势于一身,为出好酒提供了重要保证。五粮液独有的十里酒城、世界最大的产能规模,以丰富的基酒形成了五粮液的品质和安全保证。
2005年,中国国家博物馆收藏了一团泥巴。
这团泥巴是世界上最高大上的泥巴,它和顶级唐三彩、出土于秦始皇陵的划船陶俑等文物珍品一起亮相世纪国宝展,被称为“活着的文物”,因为它的身体里满满的古老微生物。
这团泥巴的大名为五粮液古窖泥。
上个世纪,日本人不但偷了中国景泰蓝和宣纸的工艺秘方,还千万百计获得了一块五粮液古窖泥。
日本人试图破解中国的景泰蓝、宣纸和五粮液古窖泥的秘密,前两者,他们成功了。
五粮液古窖泥中的成分,日本人能分析,却无论如何培养不出自己的“老窖”,因为五粮液古窖泥很傲娇,它只认故乡宜宾,换到哪里都
不行,到了别处它就装死。
可见窖泥在浓香型白酒生产中的关键性有多强。当时如果你只是制造一般的浓香型白酒,通过别人的技术扶持小规模生产也是可以成功的。不过口感味道相差甚远。
2. 白酒生产主要设备设施清单
黄酒酿造过程中需要用到哪些酿酒的设备?
酿黄酒需用到浸米罐、陶缸、蒸饭机、摊凉地、发酵罐、糖化罐、压滤过滤机、灭菌设备,白酒蒸馏设备。黄酒是以糯米、粟米等为原料,经蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、灭菌、陈酒而成的酿造酒,
黄酒属直接饮用的酿造用酒,在酿造前需对糯米或粟米等进行清洗和浸泡处理,故需用到专业的浸米罐,建议用不锈钢罐
3. 白酒生产线设备及品牌
答,在酒精浓度方面,追风牌八珍酒38度而中国劲酒35度。在品类方面,追风牌八珍酒和劲酒同样是国家卫生部正式批准的保健酒,均获得的是食健字批文获得食健字批文;但追风牌八珍酒同时还具有特殊营养食品批文。
在配方方面,追风牌八珍酒以民间流传古方为基础,而劲酒使用的是清宫御用配方。
在基酒方面,追风牌八珍酒的基酒是优质黄酒、米酒,而劲酒的基酒却是小曲白酒。
在原料方面,追风牌八珍酒以蝮蛇、红花、茯苓、枸杞等八种药材作为原料,而劲酒则选以淫羊藿、四鞭、肉苁蓉等30多种药材。
4. 酱香型白酒设备清单明细
白酒酿造,注重的工艺。每一种香型,工艺都是不同的。浓香型,注重的是“窖池”,千年窖池万年糟,窖池越老酒越香。酱香型,注重的是9次投粮,碎片,坤沙,工艺。所以和机器没有多大关系!
5. 酱香型白酒设备清单图片
1000多,不是很贵,做起来很好吃的