1. 和面机能和发面吗
发面是指把和好的面进行发酵，而发酵是指很多的东西都可以发酵。
具体问题如下：
1、发酵比发面的范围大一些；
2、面粉的发酵的时间长短与温度有关：温度低时间就长；
3、在40度发酵很快的，发酵最佳温度是在30度左右的；
4、发面比较快因为是传统的，但是发酵就特别的快；
5、发面蒸馒头；
6、发酵技术很多地方都用得到，如酿酒，做臭豆腐、酸臭鱼；
7、发面指特定的对面粉这个对象进行发酵。
2. 用和面机和面还用醒面吗?
不行。
面团醒发有两种，一是一次醒发法：指加稍多的酵母约1.5%，和好面直接成型后醒发30分钟左右上锅蒸。另一种是二次醒发法：加0.4-0.6%酵母和面醒发2小时左右，再揉制、成型、醒发15-20分钟。如果你想直接蒸，建议加泡打粉即可。
3. 和面机和的面怎么不发
1，干酵母没有激活。
2，温度过低。
干酵母+温水+白糖→混合→放置8---10分钟激活酵母菌。然后用此混合液和面(可增添温水），和好面放在30º左右环境中发酵40多分钟，待馒头坯明显膨胀后，再放笼屉里蒸。不要性急，慢慢摸索经验，会成功的。
4. 和面机自动发面的好还是纯和面的好
酵母发的快，笨发面慢点，笨发面的好吃
5. 和面机能发酵吗
面粉加适量的水和其它辅料揉和均匀成柔软适中的面团，这个过程就是和面。发面要用到酵母，也有用老面的，还要经过一段时间让面团发酵涨大。死面其实应该是指没有发酵成功的面。我想你的意思应该是不需发酵的面吧，那就不用加酵母，也不需要等待发酵。为了操作方便，不论哪种面团刚揉好后都需要醒一会儿，就是让面筋舒展，面团柔软便于下一步操作。这个时间不用长，十几分钟最多。
发面一般做蒸制用的面食，如馒头，包子，花卷。烘焙的面包，吐司也是要发酵的。不发面的做法更多，相应的面团制法也更多，如面条（这就有很多种）、面饼、饺子、烧卖、油条……
6. 和面机怎样和面
选择优质谷肮粉，过筛细选.按配比准备原料，面粉和水；上述原料投入和面机中进行和面。面团静置一段时间，自然熟化。熟化后的面团打入均质机中进行均质。
7. 和面机和出来的面好吗
和面机和出来的面没有劲道是因为和面时间短。
很多人为了方便用和面机和面，用和面机和出的面没有那么大的筋性主要原因是醒面时间短 ，一般情况下 ，我们手动和面之后也需要有20~30分钟醒面时间，这样的面筋性大 不容易断 ，同理和面机和面也是一样的道理，和好面团之后需要一段时间的醒面过程，半个小时之后再用就可以了
8. 和面机能和面条面吗?
我觉得压面机实用，压面机反复压面其实就是在揉面了，可以一机多用，揉面。压面，揉面机就只能揉面。不能压面了。，压面机缺点就是一次揉不了太多，揉面机可以一次半袋面或者一袋面，压面机还得手工拌面才能压，量少可以只用压面机，量多两者配合是最佳选择。