1. 立式和面机和卧式和面机一样吗
很好用。
1、整机采用优质不锈钢材料制作,符合现行有关食品卫生标准。立式和面机具有密封性能好,无跑、冒、滴漏现象,清洗方便。
2、卧式和面机真空状态下拌和出的面团,表面松散,内部均匀,面团面筋值较高,弹性好,制出来的面皮透明度高,不粘结,口感光滑。
2. 卧式和面机活出来的面一样吗
包子和面机夏天和面要多长10到15分钟，是最佳的时间。
一般通常把面粉放到和面机里头，然后放入少量的清水，当然，和面的比例要成比例额，不用非常温的水，或者说热水都不需要，只需要凉水即可，夏天和面积和面一般需要10到15分钟，是最佳的时间，这样活出来的面基本上已经醒好了，不用再去醒了
3. 立式和面机好还是卧式和面机好呢
各有特点，关键要看具体情况：立式一般和面出来都比较细腻，适合做糕点；且机器操作、清洗方便；卧式一般和面出来都比较粗糙，适合做馒头；且和面效率高。
和面机属于面食机械的一种，其功能主要是将面粉和水进行均匀的混合。有真空式和面机和非真空式和面机，分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等。1、根据物种和机器可分为真空和面机和非真空和面机，真空和面机是模拟的，在真空状态下的原则，面筋网络形成，蛋白质的结构是平衡的，拉力是远远优于其他形状和表面和表面效果。货物的处理，质感光滑，透明度高，弹性好。相对于表面质量优于真空和面机和。适用于大型工厂，食堂，酒店等场所。
2、 和面机根据使用场所的不同可分为家用和面机、大型电动和面机。两者之间最大的区别就是和面的速度不相同。家用和面机速度较小，适合家庭、面包店等场所使用。而大型电动和面机就适用于酒店、面食工厂等场所。
3、和面机根据样式的不同可分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等。立式和面机具有密封性能好，无跑、冒、滴漏现象，清洗方便。卧式和面机真空状态下拌和出的面团，表面松散，内部均匀，面团面筋值较高，弹性好,制出来的面皮透明度高,不粘结，口感光滑。
4、根据和面机质量选购。
4. 最好用的卧式和面机
立式和面机也叫双速双动和面机，也就是和面桶跟和面勾同时在转动，双速双动和面机和出来的面团更加细腻均匀，像做面包蛋糕就必须要用双速双动的和面机才行，欧式和面机只是和面勾在转动，适合做包子馒头类。
5. 立式和面机和卧式和面机一样吗怎么调
不是厨师机。
和面机属于面食机械的一种，其主要就是将面粉和水进行均匀的混合。有真空式和面机和非真空式和面机。分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等。
而厨师机基本功能不仅是揉面，还可以打蛋，搅拌，一般做中西面点。所以两个机器不是同一个。
和面机主要用于在酒店，面包房，蛋糕店，咖啡厅，酒吧，茶厅，家庭等场合都有着广泛的用途。
6. 立式和面机和卧式和面机哪个好
各有特点，关键要看具体情况：立式一般和面出来都比较细腻，适合做糕点；且机器操作、清洗方便；卧式一般和面出来都比较粗糙，适合做馒头；且和面效率高。和面机属于面食机械的一种，其功能主要是将面粉和水进行均匀的混合。有真空式和面机和非真空式和面机，分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等。
7. 立式和面机缺点
拌面也可称为和面，是使面粉与适量的水在适当条件的搅拌下均匀混合。面粉在加入水搅拌后，面筋蛋白吸水相互接触，巯基之间相互交联，形成立体网状结构，构成面团的骨架，淀粉、脂肪、低分子糖、无机盐和水填充其中，形成具有良好黏弹性和延伸性的面团。面团的品质是影响面制品品质的关键因素之一。比如在面条加工过程中，面团的特性直接影响到面条的色泽、硬度、光滑性、弹性、适口性以及烹调特性等品质指标。
在面条加工过程中，以小麦面粉为原料经和面后得到的面团是一种含水率为30～35％的松散絮状物，与传统的含水量50％～60％的面团不同，所含的面筋是不连续的，在压延工序中，面絮在机械力的作用下形成具有一定弹性、延展性的面片。面条和面工艺要求絮状面团吸水适当且均匀，色泽一致，颗粒松散，粒度大小一致，面筋扩展适宜。
8. 面条机卧式还是立式好
要将面条挂起来，让它利用下垂的重力伸直，然后慢慢晾干（6~8小时），切记不可高温下暴晒。
挂面生产工艺
挂面由湿面条挂在面杆上干燥而得名，是我国各类面条中产量最大、销售范围最广的品种。
原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面
①和面 和面操作要求"四定"，即：面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按比例定量添加；加水量应根据面粉的湿面筋含量确定，一般为25％～32％，面团含水量不低于31％；加水温度宜控制在30℃左右；和面时间15分钟，冬季宜长，夏季较短。和面结束时，面团呈松散的小颗粒状，手握可成团，轻轻揉搓能松散复原，且断面有层次感。
②熟化 采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，时间一般为10～15分钟，要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。
③压片 一般采用复合压延和异径辊轧的方式进行。
④切条 切条成型由面刀完成，面刀有整体式和组合式，形状多为方形，基本规格分为1．0、1．5、2．0、3.0、6．0毫米五种。面刀下方设有切断刀，作用是将湿面条横向切断，其转速可以根据每杆湿挂面的长度调节。
⑤干燥 挂面干燥是整个生产中投资最多、技术性最强的工序，与产品质量和生产成本有极为重要的关系。高温快速干燥法是我国的传统工艺，但是温湿度难以控制、产品质量不稳定、容易产生酥面等。 低温慢速干燥法是日本料理常用的挂面烘干法，特点是模仿自然干燥，生产稳定，产品质量可靠。中温中速干燥法兼有高温和低温干燥的特点，投资较少、耗能低、生产效率高，适合在国内推广