1. 对流式烤箱和常规烤箱
热风对流：是指在烤箱工作时，腔体里的热风能够动起来，形成一种热量小循环的效果，使加热更加均匀，比单纯的上下发热效果好许多，特别是能有效防止加热不均匀引起的局部烤焦现象，在烤鸡时和旋转烧烤的效果差不多，但实际应用面更广，在国际上更流行。
2. 什么是对流式烤箱
万能蒸烤箱使用说明：烤盘的用法选择适合的烤盘是对于食品烹调是最基本的。蒸东西：有孔的。烤盘烤面包/比萨/糕点：专用不粘盘或有孔低边铝盘。
肉、鱼等：铁制深盘。
大块肉：能盛汁的并有一定容量的烤盘。
真空包装的食品：格网式烤架。
预热面包/比萨/肉/蔬菜：格网式烤架。还有一些用于特殊烹饪要求的烤盘：比如炸薯条的烤盘；烤法式面包的有孔的铝制烤盘等。一般来讲，不须用高边的烤盘，建议使用多个低边烤盘来平均分配食物。
对流式烤箱的功能是基于热空气的循环流动，所以当放置烤盘时，在盘子间应留有2-3公分的空间便于空气的流动。
中心探温针使您随时都能够知道食物中心的精确温度，并且探测到每个阶段的烹饪程度。
这对于蒸煮肉和鱼特别有效，在使用中在注意：将针插在食物的中心是很重要的（也就是食物的内部中心），同时要避免针的其它部分暴露在外，否则会影响温度的正确读取。
3. 对流式烤箱和常规烤箱哪个好
风炉烤箱和平炉烤箱的区别是什么：
首先用途不同，风炉用于烤制烘焙，做可颂、欧包，而平炉主要用来烘烤大型面包；其次升温不同，风炉升温快，而平炉大，上下加热，升温速度较慢；最后烤制食品口感不同，平炉烤的食物水分流失少，上色好看，而风炉烤出来的食物表面干燥。
如何选购烤箱：
1、看控温方式
首先要注意烤箱的控温方式，电子式更加精准，但容易坏，机械式较为稳定耐用。此外最好选择上下管温控的，因为有些食物到后期着色时是需要上管加热的，而且温控范围最好大些，在0-230度之间，可自由调配，轻松处理大餐小食。
2、看箱门
其次在选择烤箱时，要看箱门，最好选择双层或钢化箱门，隔热效果好，而且受热均匀，烤制的食物不管是颜色和熟度都很均匀。不建议选择单层箱门，隔热一般，越是靠近箱门温度越低，易让食物受热不均，影响口感。
3、选容量
接着在选择烤箱时，要看它的容量大小，如果只是偶尔作用，做些小食物，可选择18-25L的，但如果家庭人数多，又想要烹饪出精致料理，则建议选择30升左右的电烤箱。
4、大小功率要分明
最后在选择烤箱时，要看它的功率。通常在500-2000瓦之间。普通烘烤，建议选择900瓦的，精致烘烤，可选择高功率的，不仅升温快，而且热损少。如三控电烤箱就不错。但在购买时要考虑家中电线的承受性，否则会造成电路烧毁情况。
4. 热风烤箱和普通烤箱
区别：
热风循环烤制，通过风扇加强炉内的热对流，使制品表面均匀的受到加热，加热效率比较高。所以风炉制品，表皮着色会比较均匀，烤熟所需要的时间也相对较短。
烘烤，也就是平炉的烤制，热对流加热处于相对次要的位置，主要依靠热传导来实现热的熟化作用。而热的辐射往往在制品的顶部作用的更加明显。所以平炉制品，往往着色是制品顶部往边缘由深而浅，且烤熟需要的时间也相对较长
5. 烤箱各种模式适用于
1、新买的电烤箱第一次使用时，需要使用温水清洁烤架和烤盘，将温度调至烤箱最高温度空烤几分钟。
2、在用烤箱烤制食物时，应将烤箱放置在隔热的水平桌面上使用。
3、使用时要根据食物的品种和重量去适当的调整烹饪的时间。
6. 对流烤箱比普通烤箱温度
不会，这是可以设定温度的。 方法：
1、烤箱温度不稳定：烤箱的温度是动平衡的，在烘焙过程中，烤箱温度有个上升的过程，当温度达到设定的温度后，加热管会停止加热，此时温度又会下去一些，过后烤箱又开始启动加热，整个过程有个温度变化。
2、具体的使用技巧：烤箱使用前，先把烤箱预热，如果烤箱准备预热到180度，等烤箱温度达到160度左右时，把需要烘焙的食物放进去，让食物跟烤箱的温度一起上升（因为刚放进去的食物相对预热后的烤箱来说都是凉的），这样温度下降没有那么厉害。
烤箱的温度一般都很准确，在烤箱的同层没有温差，所以烤出来的食物上色均匀。
3、注意：烤箱的焙烤档，功率本身就比较小上升温度时间会长一点，底加热模式是辅助档位一般不建议烤东西，平时可以加热一下。 提示：烤箱在工作的时候，烤箱内温度比较高，不要碰触烤箱内部，可带上烘焙手套，防止烫伤。