1. 烤箱烤孜然牛肉
1、羊肉1000克，淀粉少许，孜然粒少许，蚝油1勺，生抽3勺，洋葱1个，盐3克，孜然粉少许，料酒1勺，油少许，辣椒粉少许，黑胡椒粉少许，鸡蛋1个，生姜少许，大蒜四个，糖1克。
2、羊肉洗好切小块备用。
3、洋葱、大蒜、葱段、生姜切好备用。
4、鸡蛋打散加入淀粉搅拌，倒入肉里继续搅拌，然后加入切好的配料，再依次加入生抽、料酒、蚝油、盐、糖、孜然粒、辣椒粉、黑胡椒粉搅拌均匀，腌制两小时。
5、两小时后可以预热烤箱了，然后可以做准备工作啦，烤盘铺上锡纸刷一层油。
6、把食材均匀的放在上面，放好之后在食材上再刷一遍油。然后放进烤箱，上下火200度，先烤15分钟。
7、准备好孜然粉和辣椒粉。十五分钟后散孜然粉和辣椒粉，再考10分钟。然后拿出来翻面再撒孜然粉和辣椒粉，烤五分钟。
2. 烤箱烤孜然牛肉怎么烤
马勺炭烤肉串的做法及配方
食物
主要材料:牛肉1500g
辅材:圆葱适当、料油适当、精盐适量、五香粉适当、生姜粉适、大料粉适、小茴香粉适、五香粉适当、芝麻粉适当、鸡精适当、味精适当、白砂糖适当、木薯淀粉适当、孜然粉适当、白芝麻适当、辣椒粉适当
炭烤肉串的做法及配方
流程
碳烤肉串的作法流程
1.将牛肉切成约2CM周长的方形。放进切割成丝的圆葱，再放进盐、五香粉、生姜粉、大料粉、小茴香粉、五香粉、芝麻粉、鸡精、味精、白砂糖、炸好的料油、一点点水、和一把木薯淀粉，手里套上一次性手套，将其左右滚动，翻拌。
2.放进密封罐内，放进冷藏室1钟头进味。隔三十分钟拿出来左右翻一下。
3.腌好的牛肉用铁签串了，我是一串5个大羊肉。
4.碳槽取火，红碳为最好。放入穿好的烤羊肉，煽火烤，不必生烟，烟薰到肉的味儿就不好了。
5.烤到近焦，拿出来，当心发烫。
6.洒上孜然粉和白芝麻，再重炼烤一小一会儿将白芝麻烤香。
7.再匀称地撒上辣椒粉就可以。
炭烤肉串的做法及配方
小提示
1 牛肉切割成格子腌，腌后再穿，厚了没事儿，用劲将其搓开，就变软拉长了。
2 没有灌水的牛肉腌完后不容易出许多水，灌水的牛肉会出许多水，这一各位朋友要留意。
3 没有碳烤，能够改成电烤箱，可是肉的口味偏水嫰，比不上用火烤得美味
3. 孜然烧烤牛肉
主料2人份
牛肉适量
辅料
食盐适量 酱油适量 孜然适量 干辣椒适量 白芝麻适量 姜粉适量 大蒜粉适量 料酒适量
步骤1
步骤2
孜然入锅小火慢慢炒香
牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜
步骤3
跟辣椒一起入料理机，打成粉
过中放适量油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出沥汁
步骤4
等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄
步骤5
下孜然辣椒粉
步骤6
撒入白芝麻
步骤7
拌炒均匀立马出锅
烹饪技巧
牛肉腌制的时候，蒜粉跟生姜粉入锅没有，就用蒜粒姜粒代替也行，不过量要多一些，切的小粒一点要
腌制的时候，酱油量不要多
最好入冰箱过夜，不然尽量腌制时间久一些入味
炒牛肉的时候，第二遍再炒，可以让牛肉外焦里嫩
孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻烦，可以买现成的，不过自己磨的会更香些哦~
4. 烤箱烤孜然牛肉干
将牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓匀后放入干淀粉（抓制过程中直到将蛋液都抓近肉里）腌制10分钟，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉装盘备用
步骤2
葱、姜爆香，倒入腌好的牛肉
步骤3
牛肉翻炒变色，倒入生抽
步骤4
待牛肉快熟时，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒
步骤5
翻炒好的牛肉色泽诱人，味道美味
5. 孜然烤牛肉怎么做
我们把牛肉先切成薄薄的片，一定不能太厚，切成薄片这样比较好入味儿，也好吃。切好之后放在一个小盆中，然后加上食盐，生抽，把牛肉抓匀。抓完之后我们再加入一点胡椒粉，因为胡椒粉有去腥的功效，然后再抓五分钟。炸一会儿之后我们再在抓好的牛肉中打入一个鸡蛋清，继续抓匀。因为加入鸡蛋清之后的牛肉口感会更加的嫩滑，更加的Q弹好吃。之后我们再加入一些料酒和淀粉，因为料酒可以去除腥味儿，淀粉可以起到一个黏合的作用，不会让牛肉松散。做完这几步之后，我们再倒入一些植物油，因为植物油有一个作用，就是让牛肉在炸的过程中不至于粘连在一起。
然后把牛肉放在一边进行腌制，这个时候我们就开始准备配料，先把葱，生姜切成小段或者是片，然后再把香菜切出来。如果不喜欢吃香菜的就不要放了，因为香菜只是为了来配色，有了香菜之后，这道菜看起来会更加的立体饱满。这个时候我们准备一个油锅，把油烧热，热了就好了，不要等到油冒烟。然后我们把牛肉下到油中炸，把牛肉炸的变白之后就可以捞出来控油。控五分钟油之后我们再把油锅加热，这时候加到六成热，刚冒一点烟，然后我们再把牛肉放在油锅中炸。这个时候就不要炸太长时间了，炸十秒就可以了。炸一会儿之后，我们就看见牛肉变成了金黄色的，这个时候就捞出来，再把油控干。
这个时候我们准备一个小盆，倒入一些孜然粉白芝麻和辣椒粉。另外，再起锅烧油，这个时候少放一点油就行了，把提前准备好的葱和姜放在油锅中炒出香味之后，再把准备好的辣椒粉，孜然粉和白芝麻放在油锅中翻炒。炒这些配料的时候一定要开小火，因为开大火的话会容易烧焦。炒匀之后，我们再把控好油的牛肉倒进去，加上一点盐。再关火翻炒五分钟。翻炒好之后就可以出锅了，装好盘我们把盘边擦一擦，拍个照片发朋友圈。
孜然牛肉做好了，是不是还挺简单的呀，主要是要炸两遍牛肉，第一遍要炸到牛肉变成白色，第二遍炸几秒，等到牛肉变成金黄色就可以捞出了一定要控油，否则油太多的话对身体不好。这可是星级大厨的秘制做法。做出来肯定是口感软嫩，香辣咸香，很下饭。
6. 烤箱孜然牛排骨
主料：羊排一扇；
调料：大葱白、老姜、红酒、辣椒粉，孜然粉
孜然烤酱：甜面酱4大勺，咖喱粉和孜然粉各10克，盐1大勺，糖2大勺
做法：
1、羊排洗净沥干水，用厨房纸把表面的水分擦干；
2、将孜然烤酱的调料全部混合在一起调匀；
3、将所有调料和烤酱一起厚厚地抹在羊排上，大葱白和姜切片，放在羊排上，用保鲜袋裹住腌制一天一夜，中间翻动几次；
4、腌好的羊排取出用锡纸包好，烤箱200度预热10分钟，将羊排放入烤40分钟；
5、烤了40分钟后，将羊排取出，去掉锡纸，汤汁倒入小碗中，将羊排放入烤盘，表面再刷一次汤汁和食用油；
6、撒上辣椒粉和比较粗的那种孜然粉，如果你不介意孜然粒的，再撒些孜然粒，放入烤箱烤上色，大概10分钟左右，翻面，刷汤汁和油，再烤10分钟即可。
7. 烤箱烤孜然猪肉
烤五花肉的做法就是有箱箱或者烧烤架子摆放好。把五花肉切成薄片羊肉串针上面，用刷子在穿好的五花肉片上刷上适量的。豆油，花生油葵花籽油色拉油或者橄榄油。撒上盐味精还有孜然粉放在烤箱里。就可以15分钟以后。熟透了。肉