1. 商用烘焙风炉烤箱
风炉烤箱和平炉烤箱的区别是什么：
首先用途不同，风炉用于烤制烘焙，做可颂、欧包，而平炉主要用来烘烤大型面包；其次升温不同，风炉升温快，而平炉大，上下加热，升温速度较慢；最后烤制食品口感不同，平炉烤的食物水分流失少，上色好看，而风炉烤出来的食物表面干燥。
如何选购烤箱：
1、看控温方式
首先要注意烤箱的控温方式，电子式更加精准，但容易坏，机械式较为稳定耐用。此外最好选择上下管温控的，因为有些食物到后期着色时是需要上管加热的，而且温控范围最好大些，在0-230度之间，可自由调配，轻松处理大餐小食。
2、看箱门
其次在选择烤箱时，要看箱门，最好选择双层或钢化箱门，隔热效果好，而且受热均匀，烤制的食物不管是颜色和熟度都很均匀。不建议选择单层箱门，隔热一般，越是靠近箱门温度越低，易让食物受热不均，影响口感。
3、选容量
接着在选择烤箱时，要看它的容量大小，如果只是偶尔作用，做些小食物，可选择18-25L的，但如果家庭人数多，又想要烹饪出精致料理，则建议选择30升左右的电烤箱。
4、大小功率要分明
最后在选择烤箱时，要看它的功率。通常在500-2000瓦之间。普通烘烤，建议选择900瓦的，精致烘烤，可选择高功率的，不仅升温快，而且热损少。如三控电烤箱就不错。但在购买时要考虑家中电线的承受性，否则会造成电路烧毁情况。
2. 商用烘焙电烤箱
在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；
2、在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；
3、在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；
4、在商用一层四盘烤箱中，定温为上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；
3. 大型烘烤箱
家用电烤箱的功率一般在500～2000W之间，其功率大小是根据箱体容积而设计的，家用应选1000W以上的规格，因高功率电烤箱升温快，热损少，耗电相对节省些。家用电烤箱的功能一般有调温、定时、变换功率档等，选购时，应尽量购买功能较多和方便实用的产品。 目前，市面上的电烤箱种类较多，一般家用的有：普通简易型、自动控制型、温度可调型、三控型、远红外型等，式样也各种各样。喜欢经常食用烘烤食物的家庭要选用档次较高、功能较全的品种，如自动控制型、温度可调型、远红外型等，因其功能多，烘烤效果好，但价格较贵；一般要求不高且不常用的家庭，选择普通简易型就可以了。 家用电烤箱在质量方面的挑选，主要应注意几点：1、检查其外表：看箱体漆层、结合是否精致良好，外表应无划痕、磕伤等；各功能旋钮应灵活自如。2、通电检查各项功能如定时、温度自动控制等与说明书是否吻合。3、安全性能：外壳应无漏电麻手现象，箱内电热元件应接触牢固，电源插头线无破损等。最后检查附件，如烘烤盘、烘烤架、烤叉等是否齐全、完好。
4. 商用箱式电烤炉
买烤炉一定要买不锈钢的，千万不要买铁质的。铁质的便宜，但容易生锈。不锈钢贵一些，但耐用。不论选用哪种，注意要有碳托，以利碳底有空气流动，便于燃烧。
牢实耐用，携带方便是选择户外烧烤的基本要领。
便携箱式炉、不锈钢烤炉、双面六角炉、情侣炉、台式炉等都是属于户外型的，开车到郊外烧烤，一切从简单、实用出发，全部用具都是缩小版的，图的是便携实用。
苹果炉、日式炉、电烤炉、车架炉、欧式炉等都是家用型的，周末约上三五知己到家中的烧烤，只要小小的阳台或者天台，配备一些实惠实用的烤炉、烤具，就可以了，炉子也不需要太大，适合4-6人使用，也刚好供一家人使用，这样何乐而不为呢
5. 商用烘焙风炉烤箱怎么用
烤箱和空气炸锅的区别在于加工原理不同、体积不同、用油量不同。
事实上，空气炸锅也是烤箱中的一种，都是利用高温加热空气，再通过高温空气从外到内烤熟整个食材。
但它们最本质的区别就是发热原理不同！空气炸锅就像个小风炉，通过热风急速循环，在密闭的小空间中形成热流，快速加热，因为热空气可以带走食物表层的水分，所以能用烘烤的方式做出类似“油炸”的效果。
它的容量比烤箱小，功能少，但热得更快，这样食材表皮就会产生焦酥香脆的口感，不需要用油却能达到油炸的效果，更加健康。
烤箱则不同，一般是上下加热管，通过温感探头精准控温，控温和功能比空气炸锅更强，所以它能做的种类也更丰富。
6. 风炉电烤箱
风烤是风炉烤箱，风烤以做可颂，还可以做一些欧包，主要通过热风+蒸汽（也推荐有蒸汽的哈，因为德式可颂是脆脆的，吃起来掉渣，法式的不许蒸汽）。不同单品，各个国家，各个风格对于风炉是否加蒸汽都有不同要求。风烤受热均匀，小蛋糕饼干之类比较适用，可颂类用风炉烤箱的话做出来会个大皮脆。
7. 商用烘焙风炉烤箱哪个好
现在商用风炉烤蛋挞温度500度。
商用风炉烤箱受热比较均匀，一般是采用热风循环系统，像我用的海氏TF610，他用的就是立体循环风道，炉腔内的热量分布的非常均匀，烤出来的戚风蛋糕呀，曲奇呀，蛋黄酥什么的颜色都非常好看，受色很均匀；
商用风炉烤箱可以调整湿度，像做欧包的时候就要特别注意，不能太干，TF610也能自动调整湿度，不会出现太干的情况；