1. 水果发酵了还能吃吗
1.吃完水果后，不要随手一扔，平时注意收集下来，比喻夏天的时候西瓜皮很多，然后像现在这个时候，就是吃橘子的季节，可以收集橘子皮。
2.除了西瓜皮，橘子皮，还有香蕉皮啊。而且柠檬皮放上去，还会有点清香味而啊。等等，只要树上长的，其实都可以用的。如果觉得太大块的话，可以用刀切碎一些。
3.准备一个罐子或者盒子，或者空油壶之类的，最好不是玻璃的，因为后面会发酵，产生气体，不及时排气的话，有可能会爆炸。
4.然后把所有的水果皮都放进去，倒入自来水，再放一些糖，白糖红糖，随意的。而且你可以把打过豆浆的豆渣倒进去，事实上不放糖也可以，但是发酵速度会慢一些。
5.然后盖上盖子，放在不显眼的位置里。一直放着，偶尔几个星期就打开排一下气体。因为里面会产生很多的气体。如果不想排气的话，可以选择大一些的瓶子，留出的空余位置多一些。
6.超过三个月的时候（一定要达到三个月，可能会因为气温的高低，做成功的时间需要的不一样），夏天要快一些，冬天要慢一些。才能打开用做肥料。而且做成功了之后，不要一次全部用掉，可以留一部分，放在新做的瓶子里，这样增加它的发酵速度
2. 水果发酵后
1.
用眼看。看酵素原液的色泽是否纯净,如果酵素原液上面有厚厚的一层白毛,并有黑色的霉点。那么这就属于发酵腐败、失败的酵素。
2.
用鼻闻。取出适量酵素原液,用鼻子闻时有略微酒气、淡淡的果香味那就属于发酵成功的酵素;反之没闻到酒味、果香味就是发酵失败的酵素。
3.
用嘴尝。味道略微酸涩,有少许醋味、酒味则为正常;反之,有苦味、甜味等则发酵不成功,不可服用。
3. 发酵的水果还能吃吗
能用，发酵后水有味道很正常，如果很臭考虑是发酵过程中密封不严实。
发酵可以在制作完成后弄点橘子皮丢进去，同时在浇花之前，这种液体也是需要稀释的，稀释后的酵素味道就没那么大了。
用果皮发酵而成的液体，我们一般称它为果皮酵素，同时它也是一种微酸性液体。当浇到一些花卉盆栽里之后，会改变土壤的酸碱度。使得花卉的土壤环境更加利于生长。
4. 什么水果都可以拿来发酵嘛
过完这个夏天，我学会了酿这5种水果酒
早在《蓬拢夜话》中就曾记载道：“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。”可见果酒酿制起源之早。
春夏之际，水果次第成熟，各地各季均有时令佳果。喜爱之人欲留其味，便入酒酿制封存，待数月数年后开启，竟还氤氲着当下果子的芳香。
五月酿
桑 葚 酒
采摘桑葚以个大、肉厚、色紫红、糖性大者为佳。成熟后的桑葚质油润，酸甜适口。
《本草纲目》中记载，“捣汁饮，解酒中毒；酿酒服，利水气，抗衰驻容颜。”古人通识，早已酿酒饮之，桑果性寒生津，而冰糖性平滋津，夏日消暑最适不过。
青 梅 酒
南方的梅雨季，也是青梅的成熟季。四至五月，未成熟时称其为青梅，成熟后果实由青转黄，故称黄梅。
古时诗人偏爱青梅，“青梅如豆，断送春归去”，赋予其悲春惆怅之意。其味亦如此，初食青梅果，满嘴酸涩，再饮一口青梅酒，却是甘甜娓娓，化悲为喜。
六月酿
杨 梅 酒
“红实缀青枝，烂漫照前坞。”
仲夏之时，林间的杨梅果实早已压满枝头，光是说起杨梅，便已是微酸绕齿，忍不禁一口下咽。
以杨梅入酒，发酵后的果酒浓香醇厚，清冽中还留存着果子的香甜。
七月酿
荔 枝 酒
七月的果市里，荔枝的一抹红着实惹人注目。望之壳如红，膜如紫绡，轻沿缝捏尖儿剥开，其肉莹白如冰雪，汁液四溢。
将果肉取下，去核，并加以适量冰糖、白酒浸泡，方能留住这一味甘滋。
八月酿
龙 眼 酒
龙眼树大挺绿婆娑，果子小成朵，其肉白而脆，其味香而甜，其仁似鱼目。正如古人所说的“外衮黄金色，中怀白玉肤。臂破皆走盘，颗颗夜光珠。”
龙眼果肉味甜鲜嫩，用以酿酒，无需冰糖，便足矣沁心甘甜。
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5. 苹果发酵了还能吃吗
用酒精泡过的苹果最好是不要吃，酒精渗透到水果里面之后是会被水果吸收，其中会含有一定的乙醇成分，所以在食用之后有可能会给身体带来一些负面的影响。酒精最主要的成分就是乙醇，作为一种混合物，往往是通过淀粉植物的糖化发酵以及蒸馏作用产生，是一个酿酒的过程。但是在制作的时候与制作可以饮用的酒还是会有所不同，所以酒精泡过的苹果最好不要进行食用，如果错误食用，可以观察一下自己表现出来的症状，如果没有异常症状也是不用太过担心。
6. 水果经过发酵后喝了对身体有害吗
如果是自己做的，尽量不要喝，如果发酵过程中处理不好，很容易滋生细菌，对人体健康不利。另外，发酵的过程中也会流失一部分的营养，同时也有营养素的转换，如果要补充维生素和矿物质，还是吃新鲜的好些。
7. 水果罐头发酵了还能吃吗
不能再吃了。
2、正常新鲜的黄桃罐头闻起来味道会十分的香甜，但一旦黄桃罐头闻起来发酸并且有酒味的话就说明黄桃罐头已经发酵了。这种发酵了的黄桃罐头中已经有大量的细菌滋生，黄桃中的糖分在无氧呼吸的作用下降部分的糖分已经转化成了酒精，使得其带酒味。
3、像这种黄桃罐头是不能再继续食用的，否则食用后就会对健康造成不良的影
8. 水果放久了发酵
一、自制食用酵素6个月以上即可食用。
二、食用酵素的制作过程：
1、准备容器：家里能找到的密封塑料容器，例如老式油壶、大果汁瓶等，洗净晾干。容器不能有油污，水果刀和砧板也要洗净。(尽量不要用玻璃容器，在发酵过程中如果不及时放气可能会爆炸)
2、原材料：各种水果蔬菜，不必担心果蔬的温热寒凉属性，形成综合酵素后适合各种人群。
3、比例：1份蜂蜜，3份水果蔬菜，10份水。关于水果，建议每次都加橙子或柠檬，酸性环境更利于发酵。关于蜂蜜，土蜂蜜是首选，但鉴于现在的土蜂蜜太难找，可用红糖替代。关于水：可以使用4.7L的好水，2瓶水，水质一定要好。
4、步骤：将水果、蔬菜、塑料容器、刀、砧板都洗净晾干。酵素切忌油污。油污在分解过程会产生氨基，多数氨基具有臭味。将土蜂蜜先溶于水，2瓶水平均分3桶装。将水果蔬菜切碎混合，可以用刀面拍碎，拍碎后更利于发酵。按照一层一层放水果和糖，然后加水放入瓶中，置于阴凉处储存6个月以上。
9. 水果发酵了还能吃吗为什么
酸梅酱发酵了不能吃，对身体不好，水果发酵产生毒素