1. 食堂切菜机器如何操作?
洗菜工作规范
1、初洗：将去皮的瓜果，去掉菜头的蔬菜，打鳞的鱼类，去毛的肉类用清水清洗。
标准：无腐烂，无异味，泥沙。
2、细洗：将切过后的菜品倒在洗菜池进行浸泡30分钟；再清洗2-3次。
标准：菜类中无杂物，无砂子，无异味。
3、清洁：菜筐要逐个清洗干净后才能放置菜。
标准：菜筐必须里外干净，无污垢，无油污，无杂物。
切菜工作规范
1、初清洁：切砧板，台面冲洗干净。
标准：刀无锈斑，油污；砧板无异味，台面无污垢。
2、再清洁：用清水将刀、砧板，台面冲洗干净。
标准：无洗涤剂泡沫。
3、加工：
A、
切配好按规定进行分类切配，精工细作。
标准：丝、条、片必须大小均等。
B、
切配好的菜不能放在地上。
标准：整齐摆放在菜架上。
C、
生熟食品分开切配。
2. 切菜机如何使用
1、切菜机操作前将设备放置在水平地面，确保机器放置平稳可靠;确定设备插头接触良好，无松动，无水迹;
2、检查切菜机的旋转料筒内或输送带上是否有异物，如有异物必须清理干净，以免引起刀具损坏;
3、操作、调整切菜机，根据所需加工的菜类选择切割模式，离心切片机用于瓜薯类硬菜的切片，竖刀部分可将叶类软菜或切好的片加工成不同规格的块、丁、菱形等各种形状;
4、安装竖刀，先转动可调偏心轮，使刀架行至下死点后，再使刀架向上抬起1-2毫米，使竖刀与输送带接触后，紧固螺母把竖刀紧固在刀架上。如果刀架抬起高度小，蔬菜有可能连刀，如果刀架抬起高度过大，有可能切坏输送带。
切菜机的出现想必是解决了厨房中的很多问题，不仅不再被切菜时所产生的麻烦而困扰，切出来的菜也很让人满意，而且就算清洗，也很方便。而对于一些开饭店的老板们来说，拥有切菜机益处非常多，不用担心急于上菜而匆忙切菜导致切出来的菜不均匀，影响菜色，总的来说提高了效率。每一种东西都应该好好的维护保养，切菜机也不例外，在我们从其得到益处时，别忘了要做好清洁工作，并且要正确使用喔，以免维修也带来对自己的不便。
3. 食堂用多功能切菜机
1、自动输送到竖刀下切丝或切块。
2、广泛适用于硬、软各种根、茎、叶类蔬菜和海带的加工，可切制片、块、丝、丁、菱形、曲线形多种花样。
3、是模拟手工切菜原理。
4、调整简单，维护、清洗方便，适用于机关事业单位、部队、学校食堂以及宾馆酒家和餐厅。
4. 食堂多功能切菜机安全操作规程
1蒸饭柜
2水池
3商用电磁炉
4燃气炒炉
5米饭生产线
6豆浆机
7连续式洗涤机
8锯骨机
9绞肉机
10清洗池
11冷藏库
12搅拌机
13揉面机（压面机)
14烤箱
15不锈钢操作台
16货架
17切菜机
18削皮机
19烙饼锅
20商用电磁炉
大功率电磁炉
21厨房设备
22米饭自动生产线
23连续弍切菜洗菜线
5. 食堂切菜机器如何操作视频
方法/步骤分步阅读
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准备工作：布置灯光，调试机器;
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拍摄洗菜备菜，包括切菜;多拍细节，采用固定机位和移动机位的方式拍摄，展示干净清澈的水和新鲜漂亮的食材，还要展示厨师的刀工和食材细节，包括纹理。
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拍摄炒菜的过程，还是采用固定机位和移动机位拍摄，大光圈。展示美食细节，如汤汁，佐料，厨师的精益求精。
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拍摄做好的美食。把美食放在转盘上拍摄。
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拍摄食客表情，体现食物的美味。
6. 食堂切菜机器如何操作的
准备工作
先用洗洁精清洗洗菜板，准备菜筐菜篮、砧板、刀具、防水围裙等。工作员衣帽穿戴整齐方可进入操作间。
验收、农药检测
蔬菜从采购地采购回来之后必须要根据订单进行验收以及农药的检测。
整理蔬菜：
根据蔬菜类别的不同，分类进行蔬菜的整理。对于叶片类的蔬菜，要将蔬菜去根，老叶、黄叶、老皮、老筋、以及杂物，扔进垃圾桶 。叶菜类、茎菜类需要先把叶片进行拆解，取出污杂物，然后将择好的蔬菜扔进毛菜筐，清洗前要“先洗后切”，避免营养物质的流失以及二次污染。
一、二次清洗
蔬菜在清洗时放在水里抖动清洗，水龙头冲洗时根部朝上，通过水的冲击和震动，减少农药的残留。对于黄茎类和瓜类蔬菜，可以放在温水泡1—2分钟，然后用柔软的工具擦洗，做到蔬果的全方面清洁，再用清水冲洗即可，如果有必要的话也可以去皮洗净。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，普通的盐水泡已经没有明显的作用力，解决方案就是将外边的叶片去掉，里边菜叶再逐片进行清理。一次清洗过后要再次对蔬菜在清水中紧泡15分钟，然后捞出控水。过程中注意不要产生二次污染。
加工处理
将控好水的蔬菜进行分类整理包装，主要步骤有保鲜→脱水→灭菌→包装→冷藏→销售
。处理好的蔬菜的切分的大小也是影响产品品质的重要因素之一，切分越小或者切分面积越大，蔬菜的保存性就会越差。未加工的蔬菜还不容易变质，但是清理好的净菜就比较容易变质，采取的措施可以加入保鲜剂或者隔绝氧气接触，有条件的还可以低温处理，能最大程度的保持蔬菜的新鲜度。 切分蔬菜后，其粘有的水分也会影响蔬菜的质量，空气的不流通还可能会导致蔬菜的腐烂，因此必要用风机吹干蔬菜进行包装处理。
工作完后将水池、地面、水池、筐、地面、地面、台面、沟槽都整理干净。刀、切菜案板都清理干净后备用。
7. 切菜机的操作流程
1、按下多功能切菜机启动按钮，机器无反应。 您可以先检查电源是否通电。 通电时机器没有反应，可能是电路有问题。 关闭多功能切菜机电源，检查电机接线，电板是否有问题，可能导致机器无法正常工作。
2、运行过程中，石家庄切菜机停止运行。 一可能是停电； 二是可能是电机坏了； 三是可能是进料不均匀，导致机器结冰。 在这种情况下，可以进行故障排除。 观察机器指示灯是否亮，亮则排除。 继续进一步检查，切断电源，检查进料口，检查刀盘，是否有异物，如有异物需要清理。
3、多功能切菜机的故障排除，首先检查机器的外部因素，然后分析内部因素。 每次使用前，检查机器的各个部件是否紧固，这样可以更好地防止机器因为这些小问题而运行。