1. 商用高效性炸炉
这个成本一般是比较低的，炸炉大概是700元以内，好一点的小吃炸鸡汉堡店，可以上可乐机，可乐机三阀的那种，然后需要配合气瓶和糖浆还有水
2. 商用炸炉功率
答：尽管都是烤鸭炉，但功率不一样，烤鸭时的效率是不一样的。8千瓦烤鸭炉与12千瓦烤鸭炉功率之比是2/3，所以12千瓦烤鸭炉烤鸭效率会高很多。在平时购买烤鸭炉时，要分析需求，选择适当的，符合自己要求的烤鸭炉，尤其是功率直接关系到烤鸭时的快慢，一定要结合烤鸭数量来配备。
3. 商用电炸炉使用方法
可以用。
起酥油大多是膏状或者块状。那么在使用时，第一步当然就是融化起酥油。
第一种方法：先用锅具将起酥油融化成液体，再倒入炸炉内使用。
第二种方法：将起酥油密密实实的压入炸炉内，严密的包裹住炸炉的发热管，然后低温开炉加热，然后慢慢升温，但是不超过100度哦！
这是为了防止炸炉干烧。如果我们随意的将起酥油放入炸炉中加热，那么在起酥油没有完全融化的时候，就会造成炸炉加热管的干烧。
加热管干烧后，会造成炸炉的温控不稳定。在平常使用时，看到温控温度达到，结果炸出来的产品没熟，或者一下锅就炸黑了，大多都是这个原因造成的。
4. 大型油炸炉
炉排表面温度一般在800℃以上、可高达1000℃。焦炭还原区温度高达（~1200℃）。炉排温度太高会烧坏炉排，所以送风温度不能太高，以保证炉排冷却。太低则表示炉膛温度过低，燃料燃烧不好。但一般不以炉排温度作为判断燃烧的依据。个人感觉没有什么实际用途，设计运行都不考虑这个数据。
5. 商用燃气炸炉
一、炸鸭炉使用前必须接好安全保护接地线。在使用燃气炸鸭炉的房间内，必须通风条件很好。
二、首先把前门打开，把随机附带的油箱放在锅下面的放油处，关闭锅下放油阀，用清洁精泡温水冲洗锅内污质，处理干净，放水晾干，在关闭锅下放油阀，把油箱内水倒掉，放回原处。锅内放入钢蓝，加入植物油约30kg。
三、然后按通电源开关灯亮，把温度选择钮设定到120℃，按通加温灯亮，锅内开始加温，温度若达到所设定的温度时，加温开关指示灯会自动熄灭，此时即可把食物放进锅内，把锅盖压下，分别把锅边的两只螺杆合入螺孔，压下密封，以防漏气。
四、每天油炸完毕，打开锅下的放油阀，把油倒入箱内，让杂物自然沉淀到箱底，在把国内油污清理干净，第二次使用时，要把沉淀物处理掉。
6. 多功能食品电炸炉
食材，主料：豆腐适量。配料：植物油、盐等适量。 厨具：高压锅、盆子等。
1、买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。
2、油豆腐的做法炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。
3、油豆腐的做法，炸的途中，用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。
4、油豆腐的做法，看到豆腐表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。
5、待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。鉴别好坏，油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
油豆腐怎么做好吃又简单
一、过桥豆腐 食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g
做法：
1)准备好的辣酱
2)豆腐切块鸡蛋打好
3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟
4)蒸好的豆腐鸡蛋
5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等
6)浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可