1. 曲奇脆的好还是酥的好
可能有几种原因：
烤箱温度过高。黄油太稀。面粉不够。
必须用打蛋器打发，至少打五分钟，再加入糖，一点一点加，再用打蛋器打，再放一个鸡蛋，再用打蛋器打，然后加适量面粉，用手揉搓，再放入烤箱。
曲奇饼干怎么做才酥脆：
1、先把黄油室温融化，就是像面霜一样软就可以了。
2、把黄油分几次打发，略微发白的样子。我打发了好久生怕不够发，中间打蛋器太热还停了一次。
3、把糖粉分几次加入，每次加入后再充分打发。方子上写的35g，我觉得有点多，热量太高了，用了大概20g左右;事实证明也不错。
4、把黄油打发得很蓬松，几乎是白色时，加入蛋黄，一个一个地加，每加入一个还要充分打发黄油。
5、把面粉过筛后，先将面粉的1/3加入，迅速混合看不到面粉，然后再加入其余的面粉。
6、用刮刀和成面团，要从下到上往上翻地搅，应该就叫划十字吧。
7、成面团后，抓一小块面，揉成面饼，再拿自己喜欢的模具制成面胚，放在烤盘里。
8、烤箱预热180度，15分钟左右就可以了。还有一点要注意的是面胚的厚度一定要一致，要不然厚一点的好了时，薄的都快糊了~ 对了，还有如果一盘烤不下的话，先把面团放在冰箱里冻一会，以免黄油融化。
2. 曲奇饼干是酥的还是脆的
大家好我是老王，制作曲奇一般选择什么面粉？我的回答是：选择低筋面粉。
并不是所有饼干都能叫做曲奇饼干，曲奇饼干配方中黄油的用量要大于70%，鸡蛋的用量要小于16%，最简单的奶油小饼干黄油用量一般在50%—60%，鸡蛋的用量一般在20%左右。这里的百分比是和面粉用量的百分比。制作饼干可以说算是烘焙里最简单的品种了，我一直建议烘焙新手先从饼干开始制作。因为饼干无论从配方还是制作过程上都比较简单。曲奇饼干是饼干里边黄油含量比较多的。所以曲奇饼干特别的酥，入口即化，奶香浓郁。
制作曲奇饼干的面粉要选择低筋面粉或者蛋糕饼干专用粉。不要选择高筋面粉和中筋面粉。高筋面粉由于面筋含量比较高，制作饼干很容易让饼干面团上劲。上劲的面团制作的饼干口感会很硬。如果制作饼干的面团上劲以后会很容易漏油，就是面团放置一会就会有很多黄油流出来，厨房里称为漏油。这也是导致烤完饼干不酥的一个原因。为了避免面团漏油除了不要用高筋面粉以外，还要注意黄油和鸡蛋的融合，只有鸡蛋和黄油完全融合才能有效的避免漏油现象。下面就和大家分享一款非常好吃的曲奇饼干吧。===曲奇饼干===
【曲奇饼干配方】：黄油84克，低筋面粉120克，糖40克，牛奶14克，盐0.4克，鸡蛋1/3个。
【制作方法】：1.黄油室温化软，化软的黄油加白砂糖打发，先用慢速搅拌均匀，然后快速打发，打发成乳白色均匀细腻的状态。
2.再打发的黄油中加入鸡蛋搅拌均匀，低筋面粉过筛，先在打发黄油中，加入盐，牛奶，再倒入过筛的低筋面粉，搅拌成曲奇面糊。
3.把搅拌好的面糊装进裱花袋，均匀的挤在烤盘上准备烘烤，烤箱预热190度，上下火一致。烤12分钟左右表面微黄即可。
【小提示】：①.这款曲奇饼干制作时黄油为室温黄油，化软即可不要化成液态黄油。有的配方中是用冷藏黄油，这种冷藏黄油制作的曲奇饼干非常难挤。我和大家分享的这个曲奇饼干，即使是女同学也可以轻松的挤出来。
②.黄油中加入鸡蛋液要分次加入，不能一次加完，每次加鸡蛋都要确保前面加的鸡蛋和黄油完全融合在加入下一次。鸡蛋液全部加完以后不易搅拌时间过长容易把蛋液搅至消泡。
3. 曲奇不酥脆有点软
不酥松可能有以下两点原因：
1、因为制作蔓越莓饼干要用到黄油，刚拿出来的黄油比较硬，需要软化到用勺子可以随意拨动才可以打发，若软化不到位，很难打发，饼干就不会酥脆。
2、其次是鸡蛋，多加点蛋黄，能使饼干发酥，并且添加鸡蛋时要缓缓分次加入，同黄油充分混合，否则饼干就不能起酥。
4. 曲奇和桃酥哪个好吃
是，我爱对应我爱，曲奇对应桃酥，都是食物，一看就是情侣网名
5. 曲奇如何酥脆
1、取名：哚莉芬 宣传语：清脆香甜口感好，饼干我爱哚莉芬。
2、取名：脆香 宣传语：爱曲奇，找脆香。
3、取名：香滋曲奇 宣传语：香滋食品，包您美滋滋。
4、取名：蜜缘饮 宣传语：因为甜蜜，所以有缘。
5、取名：蜜享曲奇 宣传语：蜜享（甜香）曲奇，好吃停不下来。
6、取名：诺味滋 宣传语：香甜入骨，欢喜在心。
7、取名：蜜悠曲奇 宣传语：蜜悠曲奇，邻家的曲奇。
8、取名：香恋城 宣传语：飘香美味，全城爱恋。
9、取名：香滋曲奇 宣传语：天天香滋，百吃不腻。
10、取名：艾米 宣传语：我的道路，爱的滋味。
11、取名：曲味 宣传语：曲味人生，香甜圆满。
12、取名：麦唯 宣传语：麦香的味道，唯一的选择。
13、取名：甘美滋 宣传语：乐享甘美滋，我要我的臻美味。
14、取名：尚味 宣传语：时尚味道，品味生活。
15、取名：香滋曲奇 宣传语：纯香闻得见，滋味看得见。
16、取名：天香酥 宣传语：天然美味，香甜可口。
17、取名：香村蜜曲 宣传语：香村蜜曲，传成美味。
18、取名：蜜思优 宣传语：香味食品，包您美滋滋。
19、取名：蜜丽曲奇 宣传语：他的素颜，你的香甜。
20、取名：吉味 宣传语：怡曲分享，甜蜜时刻。
21、取名：果艾罗维 宣传语：果真有艾，罗曼维他。
22、取名：悠维乐 宣传语：悠然美味，快乐享受。
23、取名：芙蕾洛 宣传语：爱上芙蕾洛，爱上这滋味。
24、取名：怡曲甜蜜 宣传语：怡曲抒情，甜蜜时刻。
25、取名：香滋曲奇 宣传语：香滋曲奇，香滋美味，欢乐共享。
26、取名：艾恩 宣传语：JIntAng114.ORg邻家上档次的曲奇。
27、取名：妙果多 宣传语：美妙食刻，美味多多。
28、取名：潘多蜜 宣传语：一种味道，你不曾忘怀。
29、取名：香前甜口 宣传语：闻起来香，吃起来可口。
30、取名：伊米 宣传语：伊人之美，米色之恋。
31、取名：诺可缔 宣传语：健康承诺，品质缔约。
32、取名：乐果曼奇 宣传语：新鲜乐享，果然健康。
33、取名：蜜娜饼干 宣传语：有一种爱，叫蜜娜。
34、取名：麦必可 宣传语：甜蜜时刻，怡曲分享。
35、取名：爱恋 宣传语：除了恋爱，还有爱恋。
36、取名：领鲜季 宣传语：领鲜（先）滋味，幸福时节。
37、取名：果维 宣传语：好美味保持好健康。
38、取名：脆香曲奇 宣传语：曲奇好滋味，脆香真香脆。
39、取名：香村曲丰 宣传语：香村曲丰，传成美味。
40、取名：恋味曲奇 宣传语：恋味，爱上这个味道。
41、取名：曲甜锦 宣传语：好优奇，我的美曲奇。