1. 饼干的加工流程与设备
很多的军事题材电影里面都有过一个非常经典的桥段，士兵们在作战的时候，因为得不到有效的食物，所以他们在身上都会装上很多压缩饼干，不少人非常疑惑，这些压缩饼干到底是怎么制作的呢？为什么这种饼干体积那么小，但是吃到我们嘴里以后却那么扛饿，前段时间一位专业人士说出了其中的秘密。
首先这些压缩饼干用的都是一些高热量高油脂的原材料，然后将它们压缩在一起，变成一种极高热量的食物，虽然叫压缩饼干，但是它的热量已经远超了同类型的其他食品，味道可能不是特别的好吃，但是它能提供给我们人类非常多的能量，让我们的身体充满力气，非常适合在野外的时候进行使用，因为野外并没有过多的食物输送渠道，而这些压缩饼干就是最好的救命粮食。
而且压缩饼干在制作的过程之中，会把饼干里面的空气全部给排除，导致它的密度非常大，很多的压缩饼干在中心都会放上一些肉渣，这是为了让人体的热量可以达到最大化，从而满足一天所需的全部营养。
压缩饼干这种东西大多数都是作为应急食品来使用的，没有人在平常生活的时候会随便拿压缩饼干出来吃，因为它的味道真的不是特别好。
通过这些，我们也可以了解，压缩饼干为什么这么耐饿了，看来压缩饼干在其他方面的表现都非常不错，估计很快压缩饼干的味道也会得到一定的提升，到那个时候，这种既美味又扛饿的食物，估计就会成为姑娘们的减肥美食了。
2. 饼干的加工流程与设备有哪些
一、狗粮加工设备工艺流程: 原料配制→拌料→输送→挤压膨化→输送→干燥→喷油→调味→筛选→（包装）二、狗粮加工设备设备配置: 拌粉机→上料机→膨化机→风送机/提升机→多层烤箱→提升机→喷油机→滚筒→震动筛→（包装机）三、由于部分饲料的生产需要粉碎可采用：拌粉机→上料机→膨化机→粉碎机→（包装机）四、随着宠物的种类的不断地增加，各种宠物又有成年和幼小之别，对宠物食品
的要求也不断提高。鼎润公司根据这一市场需求，研制和开发了多种型号的宠物食品
生产线，根据产量的不同，该生产线也有多种配置。该生产设备可以通过调整原料、温度、水分等工艺参数，使产品具有形状新颖、口感独特、营养丰富、组织细腻之特点，适合不同宠物的口味。该生产线广泛适用于狗、猫、鱼虾、狐狸、鸟及各种宠物饲料的生产，是不同生产厂家比较理想的选择。五、宠物饲料加工设备工艺组成：1、拌粉机：根据生产线产量的不同选用不同型号的拌粉机，主要三种机型给您选择选用BFJ-I、BFJ-II、BFJ-III。2、上料机：利用电机为动力螺旋式输送，确保上料方便快捷。3、膨化机：根据生产线产量的不同选用不同型号的DSE型膨化主机，产量可从100kg/h--600kg/h不等，可以玉米粉、谷粉、骨粉、肉粉等为原料，具体产品形状可更换模具。4、提升机：将饲料输送到烤箱，提升机的高度根据烤箱确定，也可选用风送机。5、多层烤箱：烤箱多为电烤箱，温度在0-200度之间通过控制柜自行调节，内部为不锈钢双层网袋，烘烤时间可以根据速度调节，有三层、五层、七层不锈钢烤箱；6、调味线：有八角筒、圆筒、提升单滚筒、双滚筒调味线，根据产量、产品性质配置，7.振动筛：筛去多余碎料以及多余的外撒料，确保包装时颗粒的完整美观性。
顺便提一句，其实狗狗不适合吃颗粒狗粮，等于是我们在吃压缩饼干一样，没有营养。
3. 饼干的生产工艺流程
用玉米膨化粉制作的压缩饼干具有香、酥、脆，不易吸水变软的特点。
由于膨化时经高温高压灭菌，适宜长期保管。
1．配方举例 玉米膨化粉10千克，白砂糖2千克，花生油2千克，食盐100克，芝麻0.5千克，水1.06千克。
2．工艺流程 玉米清选→润湿→破碎→去皮、去胚→膨化→粉碎、过筛→调粉→压模→冷却→包装 3．操作要点 (1)膨化玉米粉的制备 经清选的玉米用清水漂洗2遍，沥干水分，破碎机破碎后，除去玉米皮和胚，然后用膨化机膨化，粉碎后过40目筛，得到玉米膨化粉。
(2)调粉 配料前先测试膨化粉的含水量，以便掌握加水量，然后再进行调粉。
调粉时先将糖、食盐、芝麻与玉米膨化粉掺和均匀，而后加入花生油，搅拌均匀以后再加水，继续搅拌均匀。
调粉时温度不能太低，否则容易结块，粉温最好掌握在140～145℃。
(3)压模 模子的规格为48厘米，高7.5厘米，压力为9兆帕。
(4)冷却、包装 饼干出模冷却后即可进行包装。
每块饼干重62.5克，两块装成一包，标准重量125克，成品含水量不超过6％。
4. 饼干的加工工艺流程
其实说到韧性饼干，很多人都是不怎么了解的，更多的也就是听过这个名字而已，吃过的人也很少。但是事实上，韧性饼干要比同类的饼干要好吃得多。那么韧性饼干究竟是怎么做的呢?下面就来详细介绍一下。
韧性饼干此类饼干利用薄力粉制做，而且比硬类饼干多加糖及油脂。饼干表面无光泽但刻有阳文，饼体松脆爽口，香味淡雅。韧性饼干的印模造型大部分为凹花，其外观光滑，表面平整，印纹清晰，断面结构有层次，咀嚼有松脆感，耐嚼，表面有针眼(生产过程中的放气孔，放气是为了使表面与底面平整)。
韧性饼干的做法具体如下：
配料：富强粉(或高筋面粉)200克，奶粉20克，糖粉65克，鸡蛋15克，黄油16克，植物油16克，牛奶70克，小苏打1/2小勺(2.5ml)
烘焙：烤箱中层，上下火175度，10分钟左右。
制作过程：
1、面粉、奶粉、糖粉、小苏打混合过筛后，加入打散的鸡蛋、植物油、软化的黄油、牛奶。
2、用手揉成面团，将面团放在案板上，使出做面包揉面的劲儿，用力的揉、搓、摔、捏，使面团里的面筋逐渐形成。
3、揉面的第一个目的，是使面团出现薄膜。当抻开面团，面团能形成一层薄膜的时候，表示面筋已经实现扩展。
4、继续揉，使面筋达到最强韧的结构，即可以形成完美薄膜的完成阶段。这是时候的面团具有最好的弹性，面团的表现为软硬适中，表面具有漂亮的光泽。
5、要制作今天这款饼干，完成阶段仍不够。继续努力的揉面，使面团逐渐进入完成阶段之后的“回软阶段”。已经形成的面筋无法承受继续不断的揉搓，网状结构瓦解，面团会明显变软，形象点说，就是开始变得“软趴趴”的。用手拉伸面团的时候，面团表现出“拉而不断”的特性，可以很轻易的拉出很长一条。将长条面团掐断以后，面条不会回缩。
6、再次抻开面团，已经无法再形成薄膜。把面团撕开，面团内部结构类似牛肉丝。这个时候，面筋已经断裂。做这款饼干的面团，需要揉到这个程度才可以。
了解到这里，相信大多数人已经知道了韧性饼干的做法，当然社会中关于韧性饼干的做法还有很多，但是只要掌握好做的技巧，就都可以做出好吃的韧性饼干。但是因为韧性饼干里面的油脂含量比较高，所以一般的人最好还是少吃为好。
5. 饼干的加工工艺和操作要点
古代酥类点心制作工艺很多，蒸和烘烤是用的最多的方式。
其实，古代就已经存在烤炉了，古代的烤炉是用类似缸型的物体或者直接用泥土堆砌成一个大灶，里面放入大量的木炭，就成为烤炉啦！只不过只有大户人家和达官显贵才有烤炉。