1. 做饼干材料比例怎么算?
1.以曲奇饼干为例
主要主要原料以及比例：黄油75克，白糖35克，低筋面粉100克，蛋黄2个。
2.曲奇饼干做法
✔首先将黄油提前化软，标准是用手指轻轻能按动。之后倒入白糖。
✔用打发器最先开小档将其打化，之后再开大档将其打发至呈羽毛状。
✔为了防止其水油分离，分2-3次倒入搅好的鸡蛋液，每次都要将其搅至完全融合，之后再加入蛋液，翻入3次就差不多了。
✔然后倒入筛好的低筋面粉，反复搅匀。将其装入带有裱花头的裱花袋。
✔烤盘垫上一层油纸，将做好的糊挤出花纹在烤盘上。烤箱上下火180度，预热10分钟。之后放入做好的曲奇，烤18-20分钟，见表面金黄酥脆，就可以出锅了！
3.曲奇饼干由来
它来源于英语COOKIE，是由香港传入的粤语译音。曲奇在荷兰语中意为“细少的蛋糕”。
相对于其它烘焙的甜点来说，曲奇算是“性价比”最高的一种了。不用繁琐的工序，不用复杂的流程。
2. 切片饼干的材料比例
可能有几种原因：
1、烤箱温度过高。
2、黄油太稀。
3、面粉不够。
必须用打蛋器打发，至少打五分钟，再加入糖，一点一点加，再用打蛋器打，再放一个鸡蛋，再用打蛋器打，然后加适量面粉，用手揉搓，再放入烤箱。
3. 做饼干材料配比
1、放小苏打的量是根据面粉的多少和面团的用途，发酵时间来确定；
2、如果是要和面蒸馒头或包子之类，因为发酵面团会酸，用小苏打来中和，放的时候可以边揉边放，放到闻不到面酸味就可以了；
3、一般来说发酵时间越久，放的量越大。如果是用来做膨松剂，做饼之类的，和面的时候放的量为尝不到碱味为宜；
4、量会比发酵面团小一点点。基本上可以用闻味道和尝生面（可别吃下去，就用舌尖感受一下就可以了）来试验感觉，等有经验了就知道怎么放了；
5、尝试的时候最好自己固定一个容器，放的量用容器来确定，当然有量勺最好。
4. 做饼干所需要的材料
饼干的口感基本分为四类：硬脆、酥硬、酥松、软性
不同的口感，各种材料的配比也不同，主要是粉、糖、油的配比。
这四类详细的配比如下：
1.脆硬 粉.油.糖 3:1:2
2.酥硬 粉.油.糖 2:1:1
3.酥松 粉.油.糖 3:2:1
4.软性 粉.糖.油.蛋 1:1:1:1
5. 做松饼的材料比例
自制猫粮方法一
食材：鸡小胸3两、鸡蛋2个、玉米粉100g、13香、鸡精、盐微量。
鸡肉剁碎成泥，加鸡蛋、调味品，搅拌均匀。先加入50克玉米粉到已调匀的鸡肉酱中，再将剩下的玉米粉全部倒入，搅拌均匀，若有点干的话可以加入适当的饮用水。将烤箱盘铺上锡箔纸，将调好的鸡肉玉米粉泥用勺子，均匀的平铺在锡箔纸上，烤箱用上下管180度的温度烘烤20分钟，待猫粮冷却后即可。
自制猫粮方法二
食材：鲜鱼(去刺)、 生鸡肝8只、粗玉米粉2斤、白菜帮7片。
先把以上材料垛碎，记得要很碎，建议使用教肉器。混合水或高汤成麦片粥壮，加少少的食盐。蒸12分钟后待凉后做成窝头 放入冰箱冷冻保存，吃的时候切碎加热食用。还可以留点做成小球阳光下脱水成猫的小饼干，保护猫牙。
自制猫粮方法三
食材：青鱼、鲈鱼、胡萝卜1根、土豆2个、玉米粉。比例：鱼肉最好占到一大半以上。
将切好的鱼块放进冷水里煮，盆里用手去刺，揉搓成碎末状。胡萝卜和土豆切片放进刚煮过鱼肉后剩下的汤中继续煮，熟透捞出，同样揉搓成碎末状。在剩下的鱼汤中倒入少量玉米粉，然后边搅和边炒，3分钟取出倒进鱼肉盆中，跟鱼肉、蔬菜混合。完工。