1. 青稞面做成的大饼
食材：
主料：伊麦佳青稞面250克 糖15克 酵母粉 10克 黑芝麻少量
制作器材：烤箱/烤炉 或 家用平底锅
第一步
挑选上等的青稞面，好面直接影响青稞饼的口感。
第二步
青稞面加水和糖，揉成光滑面团，面团软硬适中。
第三步
温暖处发酵一小时。
第四步
将面团分成一个个小饼，均匀撒上芝麻，平底锅放少量油，放入面饼，小火两分钟翻面，在二分钟出锅。
第五步
放入烤盘。
第六步
温度设置200度，中层，时间设置15分钟，取饼的时候一定注意不要被烫伤。
2. 青稞面煎饼
1、面肠：先将小肠反复洗净，再将面粉加水搅成糊状，调入适量淀粉、精盐、味精等调料，搅匀，灌入小肠中封口。然后上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟，中途针刺泄气。熟后取出切段装盘，放入油锅中煎至皮黄脆再装盘，调上油辣子、蒜泥、醋等食用。味道醇而不腻，味美可口，百吃不厌。
2、花卷馍馍：发白面加水与酵母发酵后，加碱水揉匀压成长条，以刀切块入笼蒸制的叫刀把子，将切块再经揉制的叫馒头。擀作面饼，卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切块或绾花蒸制的称油花卷儿。擀片烙成制的称起面馍馍。
3.锅塌 东乡人的主要食品。青稞面发酵后，做成块状，贴在锅上蒸或烙熟，这种食品东乡族称它为“锅塌”。
4.琼锅馍 把酵面装在琼锅里，在炕洞里烤熟
3. 青稞面饼子做法大全
荨蔴饼也叫“背口袋"，是一种用荨麻草制作的青海高原特色小吃。做荨麻饼先饼烙烙饼不是别的的地方一样的用发面烙面，而是死面饼，和我上期介绍的狗浇尿饼是一样的饼，饼烙好是不能见空气的否则饼干了容易被抓破，烙好饼后把饼放在平底锅里或者青海人家特有的吕锅里保温，然后再将荨麻和面粉熬成稀糊后涂于烙熟的青稞面(现在多为白面)薄饼上卷着吃，在农闲和深秋喜获丰收之时,当你走进乡村,在农民家中总能瞧见农家巧妇在做荨麻饼，吃过荨麻饼的老少对背口袋赞不绝口。
4. 青稞面饼子
三种都属于粗粮，荞麦面是荞麦磨成的面粉，一般用来做面条，馒头，包子等面食，荞麦面升糖慢，口感好一点。
藜麦是一种小米状的米类，有三种颜色，市面上的藜麦面一般是用普通的白色藜麦磨成的，做面食也是需要掺进去普通面粉才能成型，藜麦有一种特殊的味道，有的人不喜欢。
青稞面是青稞磨成粉，略苦
5. 青稞面做的饼叫什么
走在安静的街道上，能听到的只有鸟鸣。我想寻觅那些放开歌喉的鸟儿，却难以看到它们的身影，因为街道两旁的绿树郁郁葱葱，找不到它们的藏身之地。放眼望去，城巿到处都是绿茵花坛，如今,这个小城人均占有的绿地面积已经达到了六平方米——昔日的“原子城”，今天已然成了一座名副其实的花园城镇。
人们都知道，“两弹”爆炸是在大漠罗布泊。不过，谁知道它的研制基地在哪儿呢？
那一年，我们这些到青藏高原采风的作家，登船漫游过湛蓝色的青海湖之后，本来要沿青藏公路返回西宁。好客的主人建议，应该去看看位于青海湖一侧的金银滩，更为诱人的是，离金银滩几十里路的行程，便是中国“蘑菇云”的研制基地——原子城旧址。它就在海北藏族自治州西海镇。
1964年10月16日，在大西北罗布泊升起了一朵蘑菇云；两年零八个月后，中国的第一颗氢弹又研制成功。当时，世人无法得知，“两弹”何以会横空出世，震响在九天环宇；更不知道孕生两弹的母体，究竟在天涯海角的何处。直到20世纪90年代，基地情况逐渐解密后，世人才了解到这两颗中国的“争气弹”，都是在这个西海基地研制成功的。
通过新闻媒体，国人进一步了解到，那里海拔三千多米，由于地处大西北“胡天八月即飞雪”的地带，一年中近二分之一的时间是风雪覆盖的严寒天气。20世纪50年代，当核武器研制基地选址在西海之后，科研人员常年生活在帐篷和干打垒的地窝子，也就是茅草与泥土搭建而成的临时住所里，其艰苦卓绝的奋斗精神令人敬佩不已。因此，登上这块土地，心里充满了对一代科技精英的崇敬之情。
更令人惊愕的是，昔日蒙着神秘面纱的西海，如今竟然成了一座绿荫遮盖、鲜花盛开的小城。“化剑为犁”的西海，不过几十年的光景，已摇身一变，成了青海旅游胜地之一。如果没有展厅的资料和一些历史图像的展示，没有人会想到这里曾是孕生核弹的腹地。我信步向绿荫深处走去，一座纪念碑出现在面前。此碑高约16米，与其他纪念碑的不同之处在于碑身颀长并呈方柱体；充满寓意的是其碑身四周，围刻着具有象征意义的盾牌和展翅欲飞的和平鸽。碑的顶端，不是尖尖地指向天空，而是镶嵌着一个圆球。碑文上的几个大字“中国第一个核武器研制基地”，是当年张爱萍将军亲笔题写。
这位主持核武器研制工作的将军，曾在当地留下一段佳话：基地初建的日子，当地最好的住所是几座简易的红砖楼。张爱萍将军拒绝住进为他安排好的楼房，让第一线的科研人员住进去，自己则在帐篷中夜宿。青海地处高寒地带，据说张爱萍将军睡觉时，为了抵挡夜寒，怀里常常揣着一个暖水袋热身。多年之后，曾有记者询问将军：“当年，您何以会如此苛求自己？”他的回答只有一句话：“只为圆中华民族的强国梦。”
我在一条安静的小街上，曾询问一位当年在基地服务的老者。他曾是基地外围的一名后勤人员，至今他仍难以忘却当年的艰苦和神秘。他说住在帐篷和干打垒的地窝子里，那只是小事一桩。记忆最深的是粮食的匮乏，特别是到了三年自然灾害时期，青稞面的饼子，常常填不饱肚子。后来，全国人民节衣缩食，给这里拨来上百万斤黄豆，青海的少数民族兄弟也赶来了上万只羊，说是为了给高寒地区的工作人员补充体能。多年之后，他才知道，全国人民齐心协力“增热加钢”，是为了“两弹”上天。
我询问老者：“当时，您不知道这里是核武器研制基地吗？”
老者说，关于基地的事，不仅他不知道，从天南海北聚集到这里的年轻人，也只知道是来建设西北草原的。记得当时基地出的一张报纸，名字就叫《草原工人报》，大家以为到这儿来就是建设草原。当然，有时他也感觉到一丝神秘气息，因为通往几栋红砖楼的路口，日日夜夜都有士兵值勤站岗。出入那里的车辆，上面都蒙着厚厚的苫布，大家觉得那里可能是个重要的保密机关，根本没有往“两弹”基地上想。直到“两弹”在大漠爆炸成功，他和后勤的同伴们也不知道这两个“争气弹”，就诞生在他们身边。
非常感谢这位老者。如果没有他的切身感悟领路，很多人对“原子城”的认知是抽象的——他的这番话语，让我得知小城的经纬之中，蕴藏着许多可歌可泣的故事。昔日，西部歌王王洛宾先生在这座小城生活期间，曾写下浪漫动人的歌曲《在那遥远的地方》，那是张扬西北边陲人性之美的篇章。而“两弹”在大漠的鸣响，也是一首民族的交响乐章，乐章中的每个音符，都把中华民族历经沧桑之后奋而崛起的精神，鸣响在九天云霄之上。因而，我深深爱上美丽的西海，既爱它的过去，更珍爱它的今天。
走在安静的街道上，能听到的只有鸟鸣。我想寻觅那些放开歌喉的鸟儿，却难以看到它们的身影，因为街道两旁的绿树郁郁葱葱，找不到它们的藏身之地。放眼望去，城巿到处都是绿茵花坛，如今，这个小城人均占有的绿地面积已经达到了六平方米——昔日的“原子城”，今天已然成了一座名副其实的花园城镇。
6. 青稞面做成的大饼叫什么
我觉得不能说没熟，但不太好吃。建议煮玉米渣前，洗净，先泡一会，再煮，会好煮一点，煮好后，盖上锅盖焖一会再吃，就很完美，有时间可以试一下。记得小时候，细粮少，经常吃粗粮，玉米面，青稞面，做糊糊，做饼，蒸发糕，蒸青稞面馍，吃的够够，到现在都不爱吃杂粮。
7. 青稞面饼干
第一种：青稞面酥油茶
主要材料：中筋粉：200g青稞粉：200g
辅材：生鸡蛋：2个盐：适度的水：适当
流程
1、把二种小麦面粉放进器皿中。
2、把生鸡蛋放进碗中打撒。
3、添加小麦面粉中，再添加适量的冷水，合成偏硬的面糊。
4、用电动压面机的一档把面糊碾成大面积。
5、用二档再把面片过一遍，会见到面片光洁了很多。
6、各自再用三档、四档、五档再过一遍，你能见到面片愈来愈光洁。
7、过完五档以后，挑选粗的横切面档，把面片切割成鲜面条。
8、把一次吃的最分为一份一份的，放进电冰箱里冷藏。
9、取在其中的一份，煮开，配搭上事前搞好的卤料就可以吃完。
吃青稞面时，碗里放入一些酥油，冲进茶叶茶，添上凉面，用力拌和。
第二种：青稞面蜜豆包子
1和面
面包桶里加入青稞面粉、酵母、白糖、温水，开始和面，10分钟后放入猪油，继续和面10分钟。
2发酵
和好的面团揉圆，放入大一点的容器里，盖上保鲜膜，放入蒸箱进行发酵。
3擀面团
发酵好的面团，排气揉匀后分成6份，取一个面团擀扁，放入蜜豆。
4做蜜豆包
然后封口揉圆，用面钳随意夹出花纹，依次做完所有的蜜豆包。
5蒸蜜豆包
蒸锅倒入适量的清水，蜜豆包底下铺上玉米叶，放入蒸锅中，大火烧开蒸20分钟后，关火焖5分钟即可。
第三种青稞面搓鱼儿
将青稞面和好,搓成圆形面条,有长搓鱼和短搓鱼两种,长的约尺余,短的三四寸,佐以绿菜、蒜泥、油泼辣子、芥末等,吃起来滑爽可口。
第四种青稞甜醅
主料:去皮青稞米500g;辅料:安琪甜酒曲2g
2.1、把青稞米用水泡1~2小时。青稞米可以从卖青海特产淘宝店上购买。
2.2、泡好的青稞米放入电饭锅,放入适量水,像做米饭一样,蒸熟。
2.3、蒸熟的青稞米放入半碗凉白开水搅匀,降温至30度左右。温度太高会把酒曲烫熟的,就不起作用了。
2.4、摸着不烫手了,加入甜酒曲,搅匀。
2.5、搅拌好的青稞放入酸奶机里,30小时左右,闻着有酒的甜香味了,就可以享用了。没有酸奶机,放在暖气上,温度在18度左右3~5天,也可以成功的。中间挖个小酒窝,等窝窝里溢出酒来就好了。
第五种青稞面条
是具体做法：
准备材料：青稞面适量，葱末适量，蒜末适量，热油适量，盐适量，醋适量，辣椒面少量，味精少量
1、准备好青稞面，先用开水烫一下备用。
2、烫好的青稞面再入锅蒸5分钟。
3、蒸好的青稞面放上所有的调味料。
4、在青稞面上浇上热油，搅拌均匀即可。
5、出锅装盘，美味的青稞面条就做好了
第六种青稞馒头
馒头是我们生活中必不可少的一道主食。首先呢，可以把青稞磨成粉，也可以在外面买好。然后，把面粉和青稞粉混在一起，准备好水，把水内放入酵母，搅拌一下。把混合好的水倒入面粉中进行和面。等面活好后，放入温暖的位置，进行发酵。等时间到了以后，把面切成一小块的块状。在进行和面，然后把面进行小块揉，揉好后把面团放入锅中蒸煮，蒸煮好后即可食用。
第七种青稞面饼干
1、主料：青稞粉200克、面粉250克、泡打粉3克、苏打粉2克、鸡蛋1个、玉米油60克。
2、辅料：盐3克、白糖40克、红糖70克、牛奶150克。
3、然后将所有材料放入一个容器中，搅拌成絮面状。
4、接着揉成面团。
5、擀开，厚度3-4毫米。
6、开始印上模型。
7、放入烤盘中，用叉子戳些小洞。
8、烤箱预热10分钟，上火150度，下火180度。
9、上火150度，下火180度，烤16分钟。
10、最后取出装盘，即完成。
第八种青稞面吐司
主料
青稞面包粉250克
鸡蛋13克
水133克
黄油20克
辅料
酵母粉3克
步骤1
除黄油以外的材料放入打面杠，搅打至光滑后，加入提前软化好的黄油
步骤2
揉到能扯出细膜的程度
步骤3
静置30分钟
步骤4
分割成三份，滚圆松弛20分钟
步骤5
依次进行擀卷
步骤6
放入吐司模里
步骤7
温暖处发至9分满
步骤8
上下火180度，烘烤35分钟。出炉后立刻脱模倒扣