1. 蒸汽夹层锅结构示意图
夹层锅一般由不镑钢材料制成，常用来煮制各种肉制品。
(1) 夹层锅的类型
① 按其深浅可分浅型、半浅型和深型；
② 按其操作可分为固定式和可倾式。
(2) 夹层锅的结构最常用的夹层锅为半球形（夹层）壳体上加一段圆柱形壳体的可倾式夹层锅。固定式夹层锅与可倾式夹层锅不同之处：
① 固定式蒸气直接从半球壳体上进入夹层中，可倾式则从安装在支架上的填料盒进人夹层中；
② 固定式冷凝液排出口不在最底部（因最底部开了出料口），可倾式在支架另一端从填料盒伸进夹层的底部；
③ 固定式下料通过底部的阀门或直接从上口用箅子捞出，可倾式则把锅倾转下料。
2. 蒸汽夹层锅的使用方法
1 、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。
2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3、 对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。
4、 蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。
5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
6 、可倾式和搅拌式蒸煮锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式蒸煮锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。 1、对安全阀，必须使用公司配置并已经指定使用的安全阀，不得自行调整。
2、夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，通常情况导热油不许超过150℃。（由电控箱控制），适时并注意调整温度; 适当超150℃以上工作时要注意油温、压力变化并做好其他安全措施。
3、立式蒸煮锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料。
4、本设备每班使用前，应在各转动部位加油；注意电热棒有否损坏。搅拌式夹层锅，锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其他各处均采用30#—40#机械油。
5、使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保卫电热棒部分，延长使用寿命。
3. 燃气夹层锅结构示意图
1、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。
2、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
3、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型。
4、夹层锅规格容量：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L
5、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式夹层锅、固定式夹层锅。
4. 蒸汽夹层锅列表
蒸汽夹层锅是卫生级夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。
通常由锅体和支脚组成。
锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。
有固定式、可倾式、搅拌式等样式。
蒸汽夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。
夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
5. 蒸汽夹层锅图片
蒸汽夹层锅可以用来炒菜。恒东蒸汽夹层锅在大型食堂或餐厅广泛应用于熬汤烧菜、炖肉、熬粥等，夹层锅是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的好设备。不要迷信价格高的,国内的大品牌就可以,选生铁锅就可以,记住不要涂有特富龙涂料的(所谓不粘锅),熟铁的也不行(白铁)因为它很薄,只适合在大饭店用,因为薄传热狠快家用不合适.因为你不是专业厨师手法没有那么快.苏泊尔,爱仕达,南方等品牌都可以
一项研究表明，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现：使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。研究者认为，从增加人体维生素C摄入和健康考虑，应首选铁锅烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C，但易溶出的铝元素对健康不利
6. 蒸汽夹层锅参数
您好，我们所说的家用电器耗电量多少瓦的意思是每小时多少瓦。正常情况下呢1000瓦一小时一度电。1瓦=0.001度电/每小时。100瓦=0.1度点/每小时。计算方法就是这么算得具体功率（瓦数）具体计算每小时每天的耗电量。大概就是这样子的，仅供参考